1樓：匿名使用者
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《隨園食單》txt全集**
2樓：網友
隨園食單》是清代著名文學家袁枚所著。袁枚是一位有豐富經驗的烹飪學家。他所著的《隨園食單》一書是我國清代一部系統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作。 <
3樓：網友
隨園食單》文字簡單清爽，人人都可照著去做，有趣的是，作者還將某菜做法，出自何人何家大都寫了出來。實在是一本美食家的必讀之書。其實袁枚只能說是一名美食家，而不能說是烹飪家，他本人並不會廚藝。
4樓：人能科技
《隨園食單》是古代中國烹飪著作。共一卷。作者為清代文學家袁枚，身為乾隆才子、詩壇盟主，他一生著述頗豐；作為一位美食家， 他所著的《隨園食單》是其四十年美食實踐的產物，以文言隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術，用大量的篇幅詳細記述了中國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜餚飯點，也介紹了當時的美酒名茶，是清代一部非常重要的中國飲食名著。
5樓：創未組
內容預覽：是食譜，更是生活指南。
要了解中國的美食文化，要談論中國的美食和烹飪，誰也繞不開《隨園食單》。該書自問世以來，長期被公認為是廚者智慧的經典，是學習烹飪美食最好的一部著作。它不僅在國內廣泛流傳，甚至還受到國外烹飪界的重視，早先有日文譯本，後又有英文、法文譯本出版，成為世界著名的中國古代烹飪專著。
隨園食單》是清朝才子袁枚的代表作，對吃的研究，袁枚與蘇軾、李漁齊名。他們三人不僅能吃、會吃、講究吃，且對所吃的東西各有一番道理，並且倡導成為一種風氣。一生講究吃的袁枚，雖君子而樂庖廚，不僅喜歡吃，而且每吃佳品，必命家廚登門求教，就這樣邊吃邊記，涉筆成趣，積四十年之工夫寫出了被後世許多大廚視為枕中秘笈的《隨園食單》。
如果您去書店看看，現代人也不是沒寫過食單、食譜，但內容卻總是油少許、鹽二克、醬油三勺，諸如此類。邏輯、條理，比快餐之類是複雜多了，卻終是少了些個人性情，像流水線上的產品，與電子烤箱、油鍋出……以上。
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6樓：寶寶總愛哭
隨園食單》豆瓣評分：
出版社：江蘇古籍出版社。
出版年份：2000年。
頁數：85內容簡介：
清代大學者袁枚在治學之餘對飲慧模食文化也情有獨鍾。由於他在詩士態碧信林的帆輪聲望與地位，使得他 常常成為各地門生故舊，社會名流宴請的物件。
而他每次遇上美味佳餚都要讓自己的家廚向 主人的廚師學習烹飪之法，以至四十多年來，積累了大量珍貴 的食譜，於是就有了這本值 得重視的文化遺產――《隨園食單》
隨園食單的txt全集**位址
7樓：網友
內容預覽：一、須知單（3）
譯文】味道太強烈的東西，只適宜單獨使用，不能和其他食物搭配。就如李絳、張居正一類人，只能專用他們，才能充分發揮他們各自的才能。食物中，鰻魚、鱉、蟹、鰣魚、牛羊肉，都應單獨吃，不可以與其他食物搭配，為什麼？
因為這些東西的味道太重、力道很大，缺點也不少，必須用各種香料調和，全力來壓制它的氣味，才能取其長而去其短。**還顧得上舍棄它本來的特性而節外生枝呢？南京人喜歡用海參配甲魚，魚翅配蟹粉，我見了就皺眉頭。
我總覺得甲魚、蟹粉的味道濃烈，被海參和魚翅分掉了就會顯得不足，而海參和魚翅的缺點，甲魚和蟹粉沾上就串味了。
火候須知。【原文】
熟物之法，最重火候。有須武火者，煎炒是也，火弱則物疲矣。有須文火者，煨煮是也，火猛則物枯矣。
有先用武火而後用文火者，收湯之物是也，性急則皮焦而裡不熟矣。有愈煮愈嫩者，腰子、雞蛋之類是也。有略煮即不嫩者，鮮魚、蚶蛤之類是也。
肉起遲則紅色變黑，魚起遲則活……
隨園食單作者
8樓：瑾臨珞晴
隨園食單》，古代中國烹飪著作。共一卷。作者為清代文學家袁枚，身為乾隆才子、詩壇盟主，他一生著述頗豐；作為一位美食家， 他所著的《隨園食單》是其四十年美食實踐的產物，以文言隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術，用大量的篇幅詳細記述了中國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜餚飯點，也介紹了當時的美酒名茶，是清代一部非常重要的中國飲食名著。
袁枚（1716年3月25日～1798年1月3日），字子才，號簡齋，晚年自號倉山居士、隨園主人、隨園老人。[60]錢塘（今浙江省杭州市）人，祖籍浙江慈谿。[62][1]清朝詩人、散文家、文學批評家和美食家。謝謝。
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