1樓：匿名使用者
1．清爽涼麵：素油250克，花椒10克，炸出香味，撈出花椒，得花椒油；煮麵至熟，撈出，晾涼，用筷子拌開面條，同時澆花椒油，以每碗麵2茶匙為宜，不停拌，至面擾碰涼透；用蒜、醋、胡椒、鹽、等調汁拌麵食用。
2．椿芽胡蘿蔔涼麵：將蒜做成蒜蓉，放入涼開水，態凱放在碗中；將麻醬加入碗中拌勻；香椿芽切成末，加入碗中；胡蘿蔔、鹹菜切成末，加入碗中；將黃瓜洗淨，去皮切成細條；將涼好的麵條撈入碗內；放入上述備好的料。
3．雞絲涼麵：麵條500克，嫩雞肉200克，黃瓜250克；精鹽3克，醬油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，雞湯適量，料酒少許。將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約十分鐘即熟。
取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲；香菜洗淨切成小段待用；將精鹽、醬油、香醋、味精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；將涼麵分別盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。
4．素拌涼麵：麵條500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3個，榨菜25克；蔥10克，蒜1頭，醬油10克，香醋5克，精鹽3克，味精2克，香油15克，高湯適量。菠菜洗淨，焯熟，撈出放到涼水中過一下後切成長段；青椒切絲、焯熟，榨菜、蔥切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調料放入緩閉談碗中，調成涼拌汁，澆入涼麵中。
然後依次把菠菜、青椒絲、榨菜末、蔥末和蒜蓉放在麵條上，拌勻即可食用。
2樓：匿名使用者
南韓拌麵的做法：
1.準備配菜：西芹3根、黃瓜半個、少許蒜末、煮雞蛋2個，醬牛肉幾片；
2.西芹和黃瓜分別切片，撒上適量的鹽，醃上10分鐘左右，然後，用水衝去表面的鹽分；
3.西芹裡放切碎的蒜末，一點糖，一點醋，一點辣椒油拌勻。黃瓜片里加一點醋一點糖調瞎笑勻備用；
4.找乙個小鍋，鍋裡按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，**煮，用鏟子鏟碎肉末，不要結成大塊兒；
5.往鍋裡倒入料酒，生抽醬油，糖一點點，大蒜碎末一小把。浮沫多的話，就用湯勺小心地撇去；
6.在煮肉末搜仿的同時，準備涼麵的調料，蔥花和熟芝麻、泡菜汁幾匙、南韓辣醬一大匙、生抽醬油、芝麻油、糖、蒜末、醋；
7.鍋裡的肉末，水分都煮幹了以後，關火，把剛才準備的調味料放入，攪勻；
8.煮熟麵條，過冷水，拌入剛剛調好的肉末醬即可。
最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。
碗裡放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，然後水開下面，少許硬一點，放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其磨漏含冷卻均勻。
然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
3樓：匿名使用者
肉醬拌麵的製作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）300克，麵條(標準粉)300克。
調料：色拉油15克，鹽3克，大蔥5克，白砂糖3克，醬油5克。
肉醬拌麵的做法：
1. 五花肉切丁，鐵鍋燒熱加少量水，加少許鹽、醬油、白糖，煸炒紅燒肉丁；
2. 另取鍋加水燒開後下麵條，麵條煮燉唐鶚⑷臚脛校？br />3. 在麵條上澆入煸炒過的紅陸談戚侍橘燒肉丁，撒上蔥花(或荷蘭豆絲)即成紅燒肉醬拌麵。
三絲拌麵 原料：麵條100克，小黃瓜絲、蛋皮絲、火腿絲少許，芝麻醬2勺，香油、醬油、醋、糖、鹽少許；
製法： 1. 麵條放入滾水早陵中煮熟，撈出，用冷開水沖涼，瀝乾，放入碗中用香油拌勻，代用；
2. 將芝麻醬、醬油、醋、糖、鹽放入碗中調勻備用；
3. 麵條上灑上黃瓜絲、火腿絲、蛋皮絲，淋上調好的醬汁，即可食用；
特點：香濃爽口。
4樓：匿名使用者
不知道你是**的人 如果你是北方的 那一定唯顫有買 海天 醬的 哪個醬的鹹淡正好 比較適合做你要的醬 如果你不是的話 買那種不是很鹹的醬 （不要甜麵醬）
鍋熱上 把洋蔥乙個切碎 到一鏈山茄點油 把洋蔥炒香 把醬到進去 在到一點的水 為了稀釋醬的鹹味 也是為了洋蔥能棚察爛一點 不停的攪動幾下 把醬燒的綢一點就可以了 這樣的醬有甜的味道也有洋蔥的香味 我都是這麼做的醬。
麵條熟了後把醬撒上就可以了。
怎樣拌麵
5樓：帶檔滑行
快手早餐—蔥油拌麵。
用料 小香蔥一把；植物油適量；生抽適量；老抽（必須）少許；鹽少許；糖（選用）一點點；開陽（就是幹蝦公尺，選用）一小把；鮮麵條適量 做法。
香蔥去根，洗淨晾乾水分。（一定要晾乾水分，否則下油鍋就濺得到處都是油，濺到手上更了不得了。）
晾乾的香蔥切成約5-6公分的蔥段，備用。
冷鍋裡倒入植物油，放上香蔥段，開小火，開始慢慢地熬製。
熬蔥油的同時，將生抽、老抽、一小撮糖，鹽混合均勻，備用。
看看鍋裡的情況，可以用筷子稍微翻動一下，當鍋中的香蔥顏色成焦黃色，即可關火。
自創部分：關火後，立即將海公尺放入鍋中。由於鍋內蔥油還有餘溫，足夠將海公尺炸香，炸透，又不會讓海公尺變焦、變黑。（我認為在這一步加入海公尺最合適）
海公尺炸出香味後，即可倒入之前準備好的醬油混合汁。這時候鍋內仍然是有餘溫的，這樣把醬油混合進去，我覺得比把面煮好後再放醬油更香。
這樣，蔥油就熬好了。倒入乾淨的玻璃碗中裡密封好，放冰箱冷藏，需要時拿出來用。
煮麵：我用的是鮮麵條，個人不喜歡掛麵。而且圓麵條比扁的感覺更好吃哈。
煮麵：1、鍋內倒入水，煮麵條一定要多一點水（也就是常說的寬水）。開大火，把水煮開，然後放入麵條，記得用筷子攪一下，防止麵條粘到鍋底。
2、放入麵條煮開立馬放少許涼水，繼續大火煮開之後，接著煮上1分鐘即可。拌麵的面，是要有點彈牙的勁道，不能過軟，切記。
另外向大家推薦乙個好用的東西，這個叫什麼我不知道，但是撈麵條絕對好用，做炸丸子啊，也可以的。尤其做拌麵，需要瀝乾水分，就更需要它了。超市有賣，幾塊錢乙個。
3、將麵條瀝乾水後放入麵碗中，舀2大勺蔥油，食時拌勻即可。
如果覺得拌好的面味道淡，可以加入適量的鹽，或者生抽，靈活運用啦。另外如果煎上乙個溏心蛋，那就更完美了。
6樓：水滸很好看
用料 掛麵 一人份。
小蔥 100g
生抽 60ml
食用油 80ml
老抽 50ml
糖 30g本幫蔥油拌麵的做法。
小蔥洗淨，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段；生抽與老抽混合。
鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色。
再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關火。
鍋內水燒熱，下面，煮熟後撈出放入碗中。
舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可。
剩餘蔥油放涼後，倒入乾淨的瓶子裡密封，冷藏儲存，需要時取用。
小貼士。1、蔥油拌麵的麵條要用超市買的卷裝的上海掛麵或者新鮮的細麵條。本人用頂味牌上海掛麵味道也很好，一卷三塊多350g能吃三次。
2、想蔥油拌麵好吃，麵條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。
3、此配方做出的蔥油汁可拌一人份麵條八次左右。
7樓：日照趕海找鐵哥
拌麵怎麼做好吃？首先調好一碗調料汁，然後把麵條煮好，加入切好的青瓜絲，然後倒入調料攪拌均勻即可。
8樓：網友
汪涵同款拌麵，簡單好吃。
9樓：王者榮耀憶塵
家常美食製作教程。
煮拌麵的技巧 怎樣煮拌麵
10樓：戴蒙崗居
1、食材：麵條適量，小蔥，蝦仁，豬油適量，生抽老抽，白砂糖，少許食用鹽，少許味精。
2、首先需要來處理一下食材，先將準備好的小蔥切李段仔成段狀，放置一旁備用，來準備下一步的熬蔥油。哪汪。
3、鍋中加入一小塊豬油，然後將切好的蔥段也放進去，開小火使豬油慢慢融化並且小蔥也開始慢慢變得焦黃即可，等到小蔥變成焦焦的狀態就可以關火了。這時候將準備好的蝦仁也放到鍋中用餘熱給它復炸一下，這樣做出來的蝦仁燃談會更加的鮮香美味。
4、準備乙個小碗，依次向碗中加入兩勺生抽，一勺老抽，半勺白砂糖，再加入適量清水稍微攪拌一下，放到煮鍋裡面煮熱即可盛出鍋。另一邊麵條也需要煮好，儘量煮的硬一點這樣吃起來會比較有嚼勁。
5、煮好的麵條放到乙個小碗中，向裡面加入剛剛調製好的醬料，用筷子攪拌均勻，再將蝦仁放上去作為點綴，這樣子蔥油拌麵就算是大功告成啦。
拌麵為什麼要現拌
11樓：
摘要。您好，拌麵現拌原因是。
放久了面會駝調，粘在一起，所以要及時拌好。
二是調料和麵放久了，調料會慢慢下沉到底部，導致口味不均勻，不好吃。
所以拌麵要現拌哦。
拌麵為什麼要現拌。
您好，拌麵現拌原因是放久了面譽鬧會駝調，粘在一起，所以要及時拌好。二鬧族是調料和麵放久了，調料會慢慢下沉到底部，導致口味不均勻，不好吃。所以拌慶彎罩面要現拌哦。
希望我的可以幫助到您<>
怎樣做「拌麵」？
12樓：乾萊資訊諮詢
拌麵是指把瀝乾的麵條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，大多流行於中國南方地區。
拌麵做法一。
材料。蔥，麵醬1勺，白糖少許，尖椒，口蘑，姜，味積鮮，麵條。
做法。1.把口蘑片用熱水焯熟備用。
2.油熱加入肉絲煸炒，再加蔥花、薑絲，味積鮮，一勺麵醬，少許白糖，尖椒繼續炒熟。
3.最後加入口蘑片一分鐘後藉口出鍋，把拌料加入麵條中，拌勻即可開吃~~
做法二。材料。
肉片，鹽，糖，雞蛋清，生粉，蔥，蒜，生薑末。
做法。1、肉片提前放點鹽、糖、雞蛋清、生粉上漿，蔬菜品種挺多：西紅柿、茄子(去皮切片)、辣椒、芹菜少許、蔥蒜生薑末少許。
2、起鍋，燒熱後倒油，7-8成熱時放肉片劃散，變色後略滴點醬油盛出，放蔥蒜生薑末煸炒出香味，放西紅柿煸至出紅油，放其他蔬菜，翻炒後放鹽，放肉片，略悶下~~另只鍋子煮麵，煮好後將菜澆上去即可。
做法三。材料。
牛肉，醬油，黑胡椒粉，料酒，鹽，澱粉，芝麻醬，醋，鹽，蒜泥，辣椒油，花椒，薑片，香蔥。
做法。1、牛肉切小丁，加醬油、黑胡椒粉、料酒、鹽、澱粉、抓勻醃製30min;
3、油熱加花椒和薑片熗鍋，出香味後撈出不要，入牛肉粒炒至變色出汁；
4、煮好的面撈出過一遍涼水，放入溫開水裡，吃時撈出，加入醬料和調料，少許香蔥即可~
做法四。材料。
蒜末12公克，陽春麵90公克，蔥花6公克，沙茶醬1大匙，豬油1大匙，鹽1/8茶匙。
做法。1.將蒜末、沙茶醬、豬油及鹽加入碗中一起拌勻。
2.取鍋加水燒開後，放入陽春麵用筷子攪動拌開，小火煮約1~2分鐘。
3.面撈起後將水分濾幹，倒入碗中，拌勻後灑上蔥花即可，亦可依個人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣拌食。
長春拌麵的做法步驟圖，長春拌麵怎麼做好吃
長春拌麵的做法 湯鍋加足量水燒開長春拌麵的做法 步驟1 放入麵條煮5分鐘左右長春拌麵的做法 步驟2麻醬2小勺長春拌麵的做法 步驟3 生抽3小勺 白糖少許拌勻長春拌麵的做法 步驟4將煮好的麵條撈出加入2勺香油拌勻長春拌麵的做法 步驟5放入調好的醬料 蔥花 辣椒油拌勻即可。用料麵條 麻醬 香油 糖 生抽...
茄丁素拌麵的做法步驟圖，茄丁素拌麵怎麼做
食材明細 圓茄子1個 青紅椒各1個 切面適量 鹽1茶匙 白糖1茶匙 料酒1湯匙 生抽3湯匙 蒜適量雞精少量 茄丁素拌麵的做法詳細步驟 第1步茄子去皮切丁，用鹽醃十五分鐘，瀝去水。青紅椒切丁，蒜切碎，麵條入鍋煮熟，撈出來過一下涼水第2步鍋裡油燒熱，下蒜碎，出香味後下茄丁翻炒，再放入所有調味料和青紅椒丁...
臊子肉拌麵的做法步驟圖，臊子肉拌麵怎麼做
喜見外弟又言別 李益 用料帶皮五花肉 450g 麵條豆腐 200g 胡蘿蔔 1根 土豆 1個 黑木耳 4 5朵 韭菜 100g 姜 4 5片 大料 2 3瓣 五香粉 1小勺 辣椒麵 一大勺 鹽 2 3g 糖 一小勺 黃酒 30ml 醋 60ml 醬油 15ml 清水 150ml 蔥薑末 各一勺 幹拌...