1樓：搜狐焦點
此處要是講拉普拉斯公式，就太裝。簡單說就是木鏟起到了對沸湯的消泡作用。當然這種作用也是有限度的，不是百分百地能防止一些湯溢位。
2樓：阿舞子
湯溢位，實質上是沸騰時產生的氣泡，使氣液兩相的體積增大，超過鍋沿。湯不會溢位，實際上是氣泡破裂的過程，消泡的條件是：表面張力（由液體的組成和溫度決定，是定值）的合力（向內）超過了氣泡液層（lamellae)的機械強度。
同時不要忘了，氣泡有兩個介面（內面水蒸汽和水，外面空氣和水），因此式中應該乘乙個係數2。木勺有兩大好處，第一是減少了氣泡周長/面積，第二是在鍋緣和勺的交界區域性曲半徑非常小，大大增加了拉普拉斯式中得到的內外壓力差，氣泡的液層無法承受壓力差，在撕扯（rupture)和漏洞（pinhole）的作用下破裂。氣泡破裂，達到不會溢鍋的效果。
3樓：行順央
木鏟加上，這個系統的內能被釋放，通過增加介面能（加上木鏟，木鏟與泡沫的介面能產生），來抵消通過生成氣泡產生的介面能！（加鏟子是一錘子買賣，等一會會繼續溢位）湯被加熱，能量增多，需要釋放的途徑，使熵值最大。途徑一，通過結成氣泡增大表面能來釋放！
溢位。 途徑二，通過加鍋蓋，或筷子，增加系統的介面，即氣泡與鍋蓋的介面，來釋放。其釋放熱量的量大大超過起泡所釋放的能量。
但也就是那麼多了介面能，固定的值。所以，你上面說的不會溢位，繼續加熱遲早溢位。怎麼會不溢位。
加鏟子，鍋蓋，都是一錘子買賣，你要做的是，加上鏟子之後，立馬把火調小。
4樓：網友
非常簡單，做了一些簡化，不過可以比較廣泛的解釋「為什麼端水時中間放一根吸管就不那麼容易撒」這一類的問題。如果我現在告訴你這個問題簡化到只用簡諧運動的一條公式，首先我們來重新表述一下這個問題，來看看我們知道什麼條件，會發生什麼，我們應該如何處理，我們需要解釋什麼，問題是什麼：現在我們有一碗水，你要燒開它，然後為了防止液體沸濺，你放了乙個木勺在水面上/現在我們有一碗水，上面放了一根吸管，你端著它走，防止它翻掉；發生了什麼：
液體振動/氣泡，但是液麵被硬物劃分成若干部分（通常是兩個，比如用吸管/勺子），液體沒有飛濺；如何去處理簡化問題：這個系統輸入了什麼？主要是能量，使液麵振動的能量；輸出什 麼？
液麵振動起泡的動能與勢能；利用定理：能量守恆：精確液麵振動/氣泡幅度見簡諧運動， 是常數，與液麵有關。
首先這個系統我們假定它輸入的功率是一定的，也就是說你燒水輸入的內能或者端水杯時搖晃的動能是乙個定值，這個時候，我們可以認為液麵振動的能量正比於一定時間內你輸入的能量，也是乙個定值。那麼我們為了防止液體跳來跳去的最好手段不就是減小液麵振動/氣泡幅度麼。其實問題深究起來遠非我能所解答，肯定涉及到許多流體力學表面物理的內容。
畢竟液體不同，表面性質也不會一樣，實際情況要更復雜，不過私以為做乙個定性理解應該足夠了。
煲湯時容易溢位鍋怎麼辦？只需要乙個木勺就搞定，這是為什麼？
5樓：西瓜柚子紅彤彤
相信很多人都有遇到過這種情況，那就是煲湯的時候，鍋中的水總是會溢位表面。這樣不僅會使得鍋中湯變少，而且嚴重的時候溢位來的湯還極其容易澆溼煤氣爐的火，很容易會造成安全隱患。
但是，我們總不能時時刻刻停留在廚房裡，觀察湯的變化。其實，如果想要煲出一鍋美味的湯，又不用一直守在廚房裡，只需要用上乙個小工具就可以了。這個小工具是十分常見的，幾乎人人家裡都會出現它。
這個工具就是乙個勺子了，只需要將勺子橫放在鍋面上就可以了。很多人覺得這是一件不可能完成的事情，只不過是乙個勺子罷了，怎麼可能會有這種神奇的力量。
其實，這是有一定的道理的。在煲湯的時候，水分子是根據一定的規律在運動的。並且，這個運動並不會因為時間的推移而停止。
當時間達到了乙個程度的時候，鍋中的高度已經沒有辦法滿足水分子的需求時，就會出現溢位來的情況。
之所以在鍋面上放乙個勺子，是因為這樣就能夠破壞掉水分子運動的規律。當水分子運動不能按照一種規律運動時，就不會出現鍋中的湯溢位來的情況。
並且，這裡還需要特別提醒的地方是，在鍋面上放勺子的時候，勺口必須要放在下邊，這樣的效果會更加的好。這個方法不僅適用於煲湯的時候，當你在煮粥的時候也同樣可以使用上面的這個方法。
6樓：龍貓小淘
我一般煲湯的時候，為了防止溢位鍋，一般都會在湯里加幾滴食用油，這樣可以有效的防止溢鍋。
7樓：隨峰
煲湯容易溢鍋怎麼辦煲湯時在鍋上放乙個木勺可以有效防止溢鍋了，中間部分不能達到兩邊溢位的最高值。
8樓：網友
煲湯時容易溢位鍋怎麼辦？只需要乙個木勺就搞定，將木勺放在鍋邊就能防止煲湯的時候湯水溢位鍋來。
9樓：火琴寒
在煲湯的時候，水分子是根據一定的規律在運動的。並且，這個運動並不會因為時間的推移而停止。
10樓：網友
在鍋面上放勺子的時候，勺口必須要放在下邊，這樣的效果會更加的好。
11樓：個人的暱稱
煲湯時容易溢位鍋，首先要減小火侯，然後開啟鍋蓋，加入一點涼水就可以了。接著就不要蓋太緊密。
12樓：網友
因為這樣鍋就不是密封的了，裡面的熱氣會出來，不會積攢過多頂開鍋蓋，然後液化形成溢位。
13樓：泥濘的月亮
物化剛好複習到介面效應了，來解釋一下。
對於一球形液滴，表面張力作用於圓周線上，表面張力的合力對底面下面的液麵造成額外的壓力。
即凸液麵使液體所承受的壓力大於液麵外大氣的壓力由拉普拉斯方程的(r即位曲率半徑）
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