1樓：無雅詩
麻辣牛肉火鍋的做核頌法：
1.製作麻辣牛肉火鍋的原料：
1.主料：牛肉800克，新鮮蔬菜(白菜、芹菜等)1000克。
2.輔料：大蔥50克，青蒜苗50克，薑末50克，胡椒粉4克。
3.調料：香油40克、味精4克、辣椒粉40克、精鹽10克、豆豉40克、清爽汁100克、丹仙豆瓣菜125克、料酒15克、熟黃油200克、牛肉湯2250克。
具體做法：1.牛肉洗淨，切成薄片，冷凍。
2.洋蔥和蒜苗切成段。新鮮蔬菜用清水洗淨，用手撕成塊，豆豉、豆瓣菜切碎。
3.製作火鍋滷汁：在炒鍋中加熱，加入75g黃油，翻炒至八成熟，用豆瓣菜翻炒，加入薑末、辣椒粉、胡椒粉，用牛肉湯翻炒，然後加入料酒、豆豉、醪糟汁，煮至入味，撇去泡沫。
4.將香油和味精分成4份，拌入4個味菜中蘸著吃。
吃的時候，把醃料煮開，端上桌。將牛肉放入火鍋中，與適量精鹽、黃油一起放入火鍋中。大蔥和蒜苗要先放迅手入火鍋裡。
其他原料如新鮮蔬菜和食物一起煮。根據改昌鄭湯的味道加入適量的精鹽和黃油。麻辣牛肉火鍋三種口味：
麻辣、鮮辣、味濃、自煮、吃、享。
2樓：扶瀾微步
一般情況下。
只需要十幾穗賣秒鐘就夠了。
也就是用筷子夾嫌告在裡面分散開。
然後等十秒鐘猜者逗左右就可以了。
時間太久就老了。
牛肉打火鍋，煮幾分鐘可以吃啊
3樓：生活達人辣辣
視情況而定。
牛肉在火鍋中要煮的時間一般跟牛肉的部位、厚薄、大小以及火鍋火力的大小等因素都有一定的關係，如果是用於涮普通火鍋的嫩牛肉的話那麼一般需要涮40-50秒左右。
但是對於潮汕牛肉火鍋來說，牛肉是很新鮮的，而且切得非常薄，平均只要在火鍋中涮燙10-15秒左右待牛肉變色就可以吃了，一般商家會將不同部位的牛肉煮熟所需要的時間標示出來。
2牛肉涮10秒真的能熟嗎。
視情況而定。
對於潮汕牛肉火鍋來說，牛肉非常新鮮，這類牛肉一般都是現殺現切的，切得非常薄，其中的細菌含量比較少，涮燙的時間平均在10-15秒左右。
但是對於普通牛肉涮火鍋來說，因為牛肉不是特別新鮮，當中含有一定的細菌，所以一般在涮燙的時候需要多煮一會兒以確保牛肉中的細菌都被殺滅乾淨後再吃，這樣對人體來說會更加安全一些。
3火鍋牛肉怎麼做好吃又嫩。
1、選部位：不同部位的牛肉分別具有不同的口感，要想吃嫩一點的牛肉的話，那麼建議可以選擇牛裡脊、牛外脊、牛眼肉等部位，避免選擇牛腱子、牛脖肉等一些吃起來比較有嚼勁的部位。
2、醃製：要想牛肉吃起來嫩的話那麼醃製也是必不可少的，建議可以在牛肉中加入適量的蛋清、澱粉來醃製，可以在牛肉的外面形成一層保護膜，從而防止水分的揮發，使牛肉煮出來吃起來更嫩。
4牛肉火鍋為什麼會有浮沫。
是牛肉的血水。
雖然牛肉在殺之前需要放血，但是牛肉中也殘留有一定的血液，當牛肉受熱之後，其中的血水就會凝固析出，變成血沫漂浮在湯麵上，所以煮肉初期產生的浮沫主要為牛肉的血水，後期產生的白色泡沫則為牛肉中所含的蛋白質。
如果是血沫過多的，建議最好是將牛肉先經過焯水處理，以撇去多餘的血沫，以免產生的血沫有新鮮湯底的味道和清澈度。
4樓：匿名使用者
放鍋裡三秒鐘，就可以吃了。我自己也吃過，你試一下吧，味道超極棒。肉很鮮嫩的。燙得太久就太老了，沒那麼好吃。
5樓：匿名使用者
那要看你切的牛肉有多厚了，薄的和羊肉一樣涮涮就能吃了。
6樓：柴景勝
簡單的煮個幾秒就可以了。
7樓：匿名使用者
牛肉片嗎？ 一分鐘內就行。
吃牛肉火鍋的時候，牛肉要怎麼涮才最好吃呢？
8樓：小魚生活家居館
有朋友來說涮火鍋的嫩牛肉怎麼做，才鮮嫩好吃，不柴呢！家裡有親戚是**鍋店的，所以對於經常吃火鍋的我來說，在家自制一些火鍋菜是很容易的事情。冬天天冷，吃火鍋很有必要，不僅能夠驅寒暖身，有時還有保健養生的功效。
火鍋可以清淡，也可以麻辣，考慮到家有小朋友，因此醃製牛肉也不會太重口味，嫩牛肉最適合。不過呢，學會做嫩牛肉了，麻辣牛肉肯定就更會做了。哈哈，學一樣，可以做兩個口味哦！
如果悟性好的朋友，可以衍生到炒菜或是水煮呢。
製作嫩牛肉需要的材料：牛肉，其實很多部分都可以食用，家常做法的話，我建議選用雪花肉或是牛裡脊，還有就是那整根的牛霖肉也可以。其次是啤酒，鹽、胡椒粉、香油和澱粉。
火鍋店大多使用的嫩肉粉或是小蘇打來讓牛肉變嫩的，不過家裡建議大家使用啤酒試試。
做法：首先買回來的牛肉要去除筋膜，一般我們這邊都是賣肉老闆處理好的，買回的牛肉沒有筋膜了，可以直接切。切薄片，越薄越好，涮燙的時間越短。
不太會切的可以先放冰箱冷凍變硬，再切片也一樣。
切好的牛肉放入乙個大的盆裡，倒入適量的啤酒，順乙個方向快速攪拌，讓牛肉充分吸收啤酒。然後放入鹽、胡椒粉、香油再順乙個方向攪拌均勻。
接著放入雞蛋清和澱粉，澱粉可以試玉公尺澱粉或是豌豆澱粉都可以，再次順一方向快速攪拌2分鐘。
拌好的牛肉蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時，使用的時候直接裝盤即可。如果想吃麻辣牛肉，在放入辣椒粉和花椒粉，均勻的沾上調料即可。不吃辣的就嫩牛肉，麻辣牛肉不是一般人可以接受的，那味道太霸道了。
接下來就是涮牛肉了，涮牛肉時保持鍋裡是沸騰的，一片一片的涮著吃，燙至變色即可撈出，由於切的薄片，很容易就熟了，大約30~40秒就可以食用了。涮燙時間不是固定不變的哦，要根據肉片厚薄來定，變色就可以。
小貼士：1、牛肉一定要無筋膜，逆紋路來切，也就是橫切，牛肉不賽牙關鍵之一。
2、啤酒和雞蛋清，是牛肉滑嫩的關鍵之二。
3、醃製的時候需要香油哦。如果覺得啤酒不行，可以用小蘇打兌水，少量多次的打入牛肉片中。
4、涮燙的時間不宜太久，變色即可。
9樓：愛小樹苗
在吃牛肉火鍋的時候，首先應該注意涮牛肉的火候和時間，千萬不要涮的時間太長，否則會使得牛肉的肉質變柴，而且也會影響牛肉的口感。
10樓：擾龍凱安
涮牛肉的時候，等到牛肉紅色消失了吃就好，不要煮太多的時間，煮太久反而會很柴，很難吃，但是煮的時間太短了，對於一般人來說基本很難嚥下。
11樓：帳號已登出
我覺得在吃牛肉火鍋的時候，牛肉不能立即放入鍋中，而且應該等火鍋的溫度穩定之後再放，這樣涮出來的牛肉就會比較好。
12樓：你到底敢不敢
其實將牛肉放在火鍋裡煮，十幾秒的時候拿出來是最好吃的，因為時間太長了也容易老不好吃。
新鮮牛肉能直接涮火鍋嗎？
13樓：風君侯
新鮮的牛肉涮火鍋，當然是最好的食材。我們平時吃火談擾鍋的時候，一般都是買不到剛殺的新鮮的牛肉。只能到市場上買，牛肉不太新鮮，那也是沒有辦法的事。
因為買不到剛殺的牛肉。所以涮火鍋緩鬥前最好用新鮮的牛肉涮火鍋，味道更加鮮美。含哪旦。
14樓：小安的仰望
新鮮的牛肉完全是可以進行涮火鍋的，而且只要能夠切成薄片，培春信這樣涮火鍋吃起來的森悶時候更容易煮熟，而且口感特別不錯，當然你需要加配輪一些醬汁，那就更加美味了。
15樓：網友
新鮮牛肉當然可以涮火神臘鍋啊，而且會特別好吃，很筋斗。遊運滑這個叫手切牛肉，飯悄談店還特別貴。
16樓：輪胎超人
生牛肉能直接下火鍋，但是需要先將其切成芹數薄片，有利於牛肉快速煮熟，如果牛肉表面含有血跡，則要先放入清水中進行漂洗，或者使用開水進行焯水，另外牛肉不能和韭菜、紅糖一起食用，可能會導致人體出現腹脹等症狀。
生牛肉可以直接下火鍋嗎。
1、可以煮制。
生牛肉能直接下火鍋，在煮制之前應該先將其切成薄片狀，這樣有利於生牛肉此首滲的快速煮熟，而且可以保留嫩滑的口感，如果片較薄，只需在火鍋中煮制2到3分鐘時間即可，以免煮制時間過長影響口感。
2、注意事項。
生牛肉表面如果存在血漬，則需要在切片後放入清水中進行漂洗，生牛肉在瀝水時不含有血水即可下鍋，或者將生牛肉放入開水中焯水幾秒鐘，放置通風處進行冷卻，然後下入火鍋。
3、食用禁忌。
牛森脊肉下火鍋時要避免和韭菜一起食用，兩者都屬於性熱食物，一起食用後可能會導致人體出現上火症狀，另外牛肉也不能和紅糖一起食用，可能會在人體胃部產生大量的氣體，導致腹脹的症狀發生。
17樓：網友
新鮮的牛肉也是可以直接涮火鍋的，將新鮮的牛肉切成薄片，直接涮火薯耐鍋，這樣口感是比較鮮美的，但是需要注歲梁意的是，新鮮的牛肉火鍋一定要再到公上切的比較薄，才能保證酸的比乎手運較熟。
18樓：過時世紀
新鮮牛肉可以直接涮火鍋，市鬥搜啟面上名氣比較大的潮汕牛肉空如火鍋，就是現殺現切，而且牛漏大肉一般都切得非常薄，平均涮燙10-15秒左右就可以吃了。
19樓：不值得的煩惱
生牛雀配肉能直接下火鍋，但是需要先肢餘將其切成薄片，有利於牛肉快速煮熟，如果牛肉表面含有血跡，則要先放入清水中進行漂洗，或者使用開水進行焯水，另外牛肉不能和韭菜、紅糖一起食用，可能會導致人體出現腹脹等症狀。
生牛肉表面如果存在血漬，則需要在切片後放入清水中進行漂洗，生牛肉在瀝水時不含有血水即可下鍋，或者將生牛肉放歷歲滾入開水中焯水幾秒鐘，放置通風處進行冷卻，然後下入火鍋。
20樓：名字被風扇吞了
新鮮牛肉可以直接涮火鍋的，將牛肉切成厚厚的薄片，用鹽薑片，蔥段加上料酒，嫩肉粉醃悉旦制15分鐘飢塌，把薑片和蔥段丟掉，再撒上一些福建面，辣椒麵再加上自己喜歡的調料，就可以直接算火爛陸圓鍋啦！這樣的牛肉非常的美味，又好吃，嫩滑。
21樓：漠北刀客
新鮮牛肉可以直接涮火鍋，涮牛肉就不要涮得太過火，放到鍋裡煮到變色就可以撈出來了，這樣剛剛熟的牛肉吃起來才嫩。新鮮牛肉肌肉呈均勻的紅色，有光澤表面微幹或有風乾膜，觸控時不粘手，指壓後的凹陷能啟指帆立即恢復。變質肉肌肉色澤呈暗紅，無光澤，有腐逗孫臭味，表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手，指壓後的凹陷不能恢復。
新鮮肉指壓後的凹陷能立即恢復。次鮮肉指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復悄雹。變質肉指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。
22樓：安分小毛孩
新鮮牛肉可以直接涮火鍋的。只不過新鮮宴指牛腔毀肉對於切片的刀工要求上難度會大晌圓配一些。切的薄厚均勻，涮火鍋才能吃到鮮嫩肥美的牛肉。
23樓：厲迎彤
新鮮牛肉，當然可以直接涮火鍋，如果牛肉夠新鮮的話。可以用來直接算火鍋，比如市面上名氣比較大的，潮汕牛肉火鍋，就是現殺現切，而且牛肉，一般都切的非常薄，平均，刷湯10至15秒就可以吃了，但是如果牛肉不是和新鮮或者，是的比較厚的擾運滲話建議最好還是醃製一會兒再用，來說，火鍋緩脊，這樣可以在一定程度上，一直，牛肉悄談的腥味兒，使牛肉吃起來更軟更嫩一些。
24樓：甕驪文
新鮮牛肉可以直接涮火碧絕鍋，一定要切成薄薄的片狀，這樣才能煮熟。新鮮的牛肉枝空一定要清洗乾淨，這樣才好吃悔搭姿。最原始的牛肉味道就可以吃到了。