1樓：小吳生活百科
<>1、首先，從名稱來看，t55表示灰分，t65表示灰分屬於低筋麵粉。
主要做蛋糕和鬆軟的點心。t65屬於高筋粉雹困，主要做各種有嚼勁的點心。
2、t55。分灰的含量，麥粒研磨比率75%~78%，可以製作法國麵包老面發酵法)和可頌。
t55製作麵包搭配天然酵敏侍母長時間發酵，外皮有虎皮般的小泡，內源拿念在口感像糬，顏色明顯比一般的法國麵包黃，皮也較厚。
3、t65。分灰的含量，麥粒研磨比率78%~82%，可以用於製作法國麵包。t65製作的法棍。
外皮酥脆，非採用天然酵母長時間發酵外皮氣泡較少，與t55相比，顏色更黃，皮厚酥脆。
2樓：春光生活百科
<>1、澱粉9～20%，蛋白質，脂肪，粗纖維。100克馬鈴薯中頌中所含的營養成分：能量318千焦，鈣5～8毫克，磷15～40毫克，鐵毫克，鉀200~340毫克，碘毫克，胡蘿蔔素12~30毫克，硫胺素毫克，核黃素毫克，尼克酸毫克。
2、馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉。澱粉是食用馬鈴薯的主要能量**。一般早熟種馬鈴薯含亮櫻銀有11%～14%的澱粉，中晚熟種含有14%～20%的澱粉，高澱粉品種的塊莖可達25%以上。
塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖敬宴等。
t65麵粉是什麼粉
3樓：窶雎閂鬈
t65麵粉是法國對於麵粉的一種特定稱呼，每個批次的麵粉會隨著小麥的產地、季節的不同所含有的蛋白質也會有所差異，而t65是白麵粉的一種，其裡面的灰分比較高，用於區別於其它麵粉。
麵粉。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉也叫小麥粉，是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
人們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，「高筋小麥粉」之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。
t65麵粉是什麼粉
4樓：小吳生活百科
<>t65麵粉是法式麵包粉。t代表type，「型別」。t後面的悶判數字越小，表示這類麵粉的精製程度越高，麵粉的顏色也越白。
t後面的數字越大，表示這枚麵粉的精製程度越低，凱戚麵粉顏色也相對較深。
t651、灰分。
的含量盯罩陵，麥粒研磨比率78％～82％。
2、可以用於製作法國麵包。法棍。
法式餐包，布里歐修等。
3、t65製作的法棍，外皮酥脆，非採用天然酵母長時間發酵外皮氣泡較少，外皮有自然光澤，口感韌性十足，回味甘甜，散發濃郁的自然麥香。
4、與t55相比，顏色更黃，皮厚酥脆。
麵粉t65和t55有什麼區別？
5樓：書香
以t45、t55、t65等名稱來區分麵粉種類是法國特有的表示方式。t代表型別type的意思，t後面的數字代表灰分的含量，數值越大代表灰分含量越高。
灰分ash是指小麥粉完全燃燒後的灰燼殘餘，也可以理解為礦物質。灰分的含量越高的麵粉，顏色越深，風味越豐富，也保留了越多的麩皮等小麥本身的天然成分。
t55因為精製程度適中，適合作為一般家中的常備麵粉，可以用來做撻皮、泡芙、磅蛋糕、可頌或是白麵包，用途相當多。
t65 常用於製作法棍等有嚼勁法式麵包或餅乾，避免用於製作甜麵包，會影響發酵膨脹的效果。
6樓：廣州優美西點烘焙學校
一般來說麵粉會分成大概三類低筋粉，中筋粉，高筋粉～法國小麥粉的分類，是以灰分的比例含量決定的，例如t45，就是灰分含量佔粉的左右，灰分的含量越高，麵粉的顏色就越深，礦物質含量越多，灰分是小麥所含的礦物質，也決定小麥風味的豐富程度，灰分比例是法國小麥分類方法依據，這依據背後是關於法國小麥粉製作工藝，也就是麥粒研磨比率。
具體的分析。
法國依照所含的灰分的含有量分成六種不同的形態，t45粉的顏色最白，以數增加顏色變深，t=type=類形。
t45分灰含量小於50%，麥粒研磨比率60～70%可以製作甜點，吐司和布里歐修等重忌廉麵包，使用t45製作時候布里修的時候，相比日本粉時，水分需要減少由於t45的粉，在製作麵包，會保留小麥香，不易被忌廉搶走香味。
t55分灰的含量， 麥粒研磨比率75%~78%可以製作法國麵包(老面發酵法)和可頌。
t55製作麵包搭配天然酵母長時間發酵，外皮有虎皮般的小泡，內在口感像糬，顏色明顯比一般的法國麵包黃，皮也較厚。
t65分灰的含量，麥粒研磨比率78%~82%可以用於製作法國麵包。
t65製作的法棍，外皮酥脆，非採用天然酵母長時間發酵外皮氣泡較少，與t55相比，顏色更黃，皮厚酥脆。
隨著數字增加灰分和麥粒研磨比率也增加。
7樓：運營人在魔都
麵粉t65和麵粉t55有什麼區別？
從名稱來看，t55表示灰分，t65表示灰分。這是一種麵粉的分類方法，主要是依灰分(粉類色澤的白色程度)含量，來簡單劃分。灰分含量越高，麵粉的纖維質含量越高。
t55麵粉 用什麼代替
8樓：諾諾百科
七百高粉三百低粉代替。
法國t55麵粉是小麥粉：t是法文type的首字母t的縮寫，意思是種類，那麼， t55很自然d的翻譯為「灰分是之間的小麥粉」。原來一點也不高大上。
在法國，只要是灰分是之間的所有小麥粉，都可以叫做t55。
9樓：就看看電視
七百高粉三百低粉代替。
10樓：網友
高粉150g，低粉50g,可以替代200gt55
11樓：網友
都說是法國麵包專用粉了，這個很難以高筋麵粉還是低筋麵粉來區別的，是專用粉，本身就是以高低筋粉，新增劑，改良劑，輔助劑等等配合製成，只能說接近高筋粉。
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