1樓：王培信
所需食材茄子500克，大蒜、薑末各適量。
製作方法（1）茄子洗淨切開，蒸熟後撕成條備用。
（2）大蒜洗淨搗成泥，加上薑末和調味料調勻，澆在茄子上拌勻即可。
2樓：沈榆象長興
菜系及功效bai：藥膳偏方du
大蒜拌茄泥的制zhi作材料：
主料：鮮
dao茄子750
克回,大蒜6
頭,豆油20
克,麵醬,細鹽,熟芝
答麻,蔥花,花椒麵,味精各適量。
大蒜拌茄泥的特色：
特點：柔軟酥爛，香辣適口。
功效：調中止痢。
茄子是一種具有多種醫療功效的蔬菜，它有殺菌、止血、降膽固醇、降血壓、利尿、解毒等作用。茄子不但可以輔助**腸炎、痢疾所致之腹痛、腹瀉、大便膿血、腹脹、嘔吐等病症，還經常用於高血壓病、動脈硬化、腦溢血、咯血、壞血病、水腫、癤腫、高血脂病等病的飲食**。
教您大蒜拌茄泥怎麼做，如何做大蒜拌茄泥才好吃1.把茄子去柄，上展蒸爛；大蒜去皮搗爛待用；芝麻搗碎，放小盤內。
2.勺內放油，燒熱，放入蔥花、麵醬，炸出香味時，放人茄子翻炒。
3.將味精倒入鍋內，略翻炒後起鍋，，加入蒜泥拌勻，裝入盤中，吃時撒上芝麻未。
拌茄泥怎麼做好吃？
3樓：冷笑曉
做法：1，茄子去蒂洗淨，隨便劃上十幾刀，裝入微波容器入微波爐，高火5-10分鐘，至茄子軟爛，自然冷卻。
注意：劃刀只是為了讓茄子爛得更快更均勻，因此不拘章法。微波時間視茄子量和微波爐火力而定。
2，蒜4瓣壓泥，蔥切碎末，加入鹽、雞精、陳醋、香油調勻備用。青椒、紅椒切丁。
注意，陳醋多加點無妨，這個菜是酸口。
3，晾涼的茄子在容器內用勺搗爛成泥狀。
4，在茄泥中加入調好的蔥蒜汁和青、紅椒丁，拌勻，5，把茄泥盛碗或盒中，略壓實。
注意，這個步驟是為了擺盤好看，與味道無關，因此也可以省掉。
拌茄泥拌茄泥的做法（生拌茄泥）
原料：茄子
配料：蒜、蔥、青椒、紅椒、陳醋、鹽、雞精、香油
茄泥怎麼做好吃，拌茄泥的家常做法
4樓：再涼過人心
主料茄子2條 輔料蒜2瓣鹽1/2小勺雞精適量香油適量步驟涼拌茄泥的做法步驟11.茄子洗淨去蒂從中間剖開，放入蒸屜中蒸15分鐘
涼拌茄泥的做法步驟22.蒸熟的茄子晾涼
涼拌茄泥的做法步驟33.將晾涼的茄子拍成茄泥涼拌茄泥的做法步驟44.將蒜拍成蒜末
涼拌茄泥的做法步驟55.將茄泥、蒜末、鹽、雞精、香油放在一起拌勻即可食用。天熱時冷藏之後再食用味道更好
5樓：刀光劍影
主料茄子
300g
輔料麻油適量鹽
適量生抽
少量香菜
適量大蒜
大量步驟
1.茄子兩條（至少兩條，哈，因為太好吃了，而且茄子做好之後嚴重縮水）2.蒜瓣和香菜（蒜瓣要多）
3.鹽和生抽和香麻油
4.茄子用鹽搓洗，清水洗淨，切成圓形，放置到可進微波爐的器皿中5.蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小洞
6.送入微波爐8-10分鐘，高火
7.微波爐工作的時候，將蒜去皮剁成蓉，香菜洗淨切碎，並撒上少量的鹽8.茄子熟，倒入保鮮袋中（注意不要燙到）
9.用擀麵杖三式，錘壓砸成泥
10.倒入蒜蓉香菜末中，淋入少量的生抽和香麻油11.拌均勻即可享用
6樓：30秒不
拌茄泥步驟1
拌茄泥的做法大全
把茄子去皮，切成厚約兩公分的大片
步驟2拌茄泥的做法**
放在蒸鍋上蒸大約十到十五分鐘就完全爛了
步驟3把芝麻醬用水瀉開，不要一次性倒很多水，要倒一點水調勻再倒水步驟4調好的芝麻醬要有一定稠度才行，少放點鹽，不能太稀了步驟5把蒸好的茄子晾涼用勺子壓爛，放調好的芝麻醬和少許白糖攪勻步驟6然後放醋攪勻
步驟7最後放蒜末和香菜末拌勻就可以了
拌茄泥成品圖
烹飪技巧
這個菜一般都是用圓茄子，長茄子水分大，有些韌性，口感沒有圓茄子好茄子蒸出來壓爛後會比較稀，水分還是蠻大的，可以用乾淨紗布攥一下，不過家裡吃無所謂，稀就稀點
白糖要少放一點，這樣可以讓茄泥味道更厚重，還能調和一下醋的酸味兒醋可以開始少放些，覺得味道不夠再放，別一次都放足了，按個人口味來放，不過這個菜是要有些酸味的，才會爽口
蒸好的茄子一定要晾涼了才可以拌，不然醋的味道會變，而且蒜末和香菜會被燙熟，味道非常不好，切記
晾涼的茄子會出一些水，想著倒掉，不然會太稀了，冰鎮一下更美味
7樓：大語卯喜
做法：1，茄子去蒂洗淨，隨便劃上十幾刀，裝入微波容器入微波爐，高火5-10分鐘，至茄子軟爛，自然冷卻。
注意：劃刀只是為了讓茄子爛得更快更均勻，因此不拘章法。微波時間視茄子量和微波爐火力而定。
2，蒜4瓣壓泥，蔥切碎末，加入鹽、雞精、陳醋、香油調勻備用。青椒、紅椒切丁。
注意，陳醋多加點無妨，這個菜是酸口。
3，晾涼的茄子在容器內用勺搗爛成泥狀。
4，在茄泥中加入調好的蔥蒜汁和青、紅椒丁，拌勻，5，把茄泥盛碗或盒中，略壓實。
注意，這個步驟是為了擺盤好看，與味道無關，因此也可以省掉。
拌茄泥拌茄泥的做法（生拌茄泥）
原料：茄子
配料：蒜、蔥、青椒、紅椒、陳醋、鹽、雞精、香油
8樓：農樂賢董蓄
主料：茄子(紫皮、長)
1000克
調料：鹽
10克大蒜
10克醋
15克香油
5克香菜
10克醬油
10克各適量
拌茄泥的做法：
嫩茄子削去皮洗淨,切成片,放在蒸鍋裡煮熟,取出晾冷稍控一下,倒入盆裡攪成茄泥,把精鹽、蒜泥、醬油、醋、香油調好,澆在茄泥上拌勻,裝盤後把切碎的香菜撒放在上邊即成.
蒜蓉茄泥的做法步驟圖，蒜蓉茄泥怎麼做好吃
9樓：最愛幻雪寶兒
用料 茄子 兩個 肉末 少許 小米椒 三個 大蒜一整個 生抽 蠔油 鹽
蒜蓉茄泥的做法
茄子洗淨
小米椒.大蒜子.肉.全部切末備用
重點來了...茄子切開後放在鍋裡隔水蒸20分鐘（茄子軟爛即可）盛出瀝水
1.肉末先炒熟盛出備用..
2.從新倒入油熱鍋後關火.還有餘溫把蒜末.辣椒末炒香3.倒入蒸好的茄子
1.茄子炒成泥後加入肉末
2.加生抽.蠔油.鹽完成
10樓：卿倚墨安福
期待看到有用的回答！
拌茄泥的做法，拌茄泥怎麼做好吃，拌茄泥的家常做法
11樓：冷笑曉
做法：1，茄子去蒂洗淨，隨便劃上十幾刀，裝入微波容器入微波爐，高火5-10分鐘，至茄子軟爛，自然冷卻。
注意：劃刀只是為了讓茄子爛得更快更均勻，因此不拘章法。微波時間視茄子量和微波爐火力而定。
2，蒜4瓣壓泥，蔥切碎末，加入鹽、雞精、陳醋、香油調勻備用。青椒、紅椒切丁。
注意，陳醋多加點無妨，這個菜是酸口。
3，晾涼的茄子在容器內用勺搗爛成泥狀。
4，在茄泥中加入調好的蔥蒜汁和青、紅椒丁，拌勻，5，把茄泥盛碗或盒中，略壓實。
注意，這個步驟是為了擺盤好看，與味道無關，因此也可以省掉。
拌茄泥拌茄泥的做法（生拌茄泥）
原料：茄子
配料：蒜、蔥、青椒、紅椒、陳醋、鹽、雞精、香油
12樓：側身西望長嘆息
主料：茄子(紫皮、長) 1000克
調料：鹽 10克 大蒜 10克 醋 15克 香油 5克 香菜 10克 醬油 10克 各適量
拌茄泥的做法：
嫩茄子削去皮洗淨,切成片,放在蒸鍋裡煮熟,取出晾冷稍控一下,倒入盆裡攪成茄泥,把精鹽、蒜泥、醬油、醋、香油調好,澆在茄泥上拌勻,裝盤後把切碎的香菜撒放在上邊即成.
13樓：首弘揚包澄
拌茄泥步驟1
拌茄泥的做
法大全把茄子去皮，切成厚約兩公分的大片
步驟2拌茄泥的做法**
放在蒸鍋上蒸大約十到十五分鐘就完全爛了
步驟3把芝麻醬用水瀉開，不要一次性倒很多水，要倒一點水調勻再倒水步驟4調好的芝麻醬要有一定稠度才行，少放點鹽，不能太稀了步驟5把蒸好的茄子晾涼用勺子壓爛，放調好的芝麻醬和少許白糖攪勻步驟6然後放醋攪勻
步驟7最後放蒜末和香菜末拌勻就可以了
拌茄泥成品圖
烹飪技巧
這個菜一般都是用圓茄子，長茄子水分大，有些韌性，口感沒有圓茄子好茄子蒸出來壓爛後會比較稀，水分還是蠻大的，可以用乾淨紗布攥一下，不過家裡吃無所謂，稀就稀點
白糖要少放一點，這樣可以讓茄泥味道更厚重，還能調和一下醋的酸味兒醋可以開始少放些，覺得味道不夠再放，別一次都放足了，按個人口味來放，不過這個菜是要有些酸味的，才會爽口
蒸好的茄子一定要晾涼了才可以拌，不然醋的味道會變，而且蒜末和香菜會被燙熟，味道非常不好，切記
晾涼的茄子會出一些水，想著倒掉，不然會太稀了，冰鎮一下更美味
拌茄泥的做法 怎麼做拌茄泥
14樓：year幸運寵兒
主料 2人份
茄子（紫皮，圓）500克
調料芝麻醬25克、醋15克、白糖3克、食鹽2克、蒜3瓣、香菜1棵拌茄泥步驟1
拌茄泥的做法大全
把茄子去皮，切成厚約兩公分的大片
步驟2放在蒸鍋上蒸大約十到十五分鐘就完全爛了步驟3拌茄泥的家常做法
把芝麻醬用水瀉開，不要一次性倒很多水，要倒一點水調勻再倒水步驟4拌茄泥的簡單做法
調好的芝麻醬要有一定稠度才行，少放點鹽，不能太稀了步驟5拌茄泥怎麼吃
把蒸好的茄子晾涼用勺子壓爛，放調好的芝麻醬和少許白糖攪勻步驟6拌茄泥怎麼做
然後放醋攪勻
步驟7拌茄泥怎麼炒
最後放蒜末和香菜末拌勻就可以了
15樓：安徽華夏研究院
用料主料
茄子500克
輔料芝麻醬
50克食鹽4克蒜
15克涼白開
適量拌茄泥的做法
1.圓茄子切掉根部洗乾淨
2.切成大厚片
3.放到蒸屜上開鍋蒸十五分鐘
4.新蒜直接拍碎再去皮剁碎
5.麻醬裡放好鹽，用涼白開慢慢瀉開
6.調成糊糊狀，不要太稀了，因為茄子含水量大7.蒸好的茄子晾涼擺入盤中
8.澆上瀉好的芝麻醬撒上蒜末就可以了，吃的時候用勺子搗成泥
蒜香土豆泥怎麼做好吃
食材明細 土豆一個 鹽少許黑胡椒粉少許 蒜3瓣花椒粉少許 蠔油半勺 蒜香土豆泥的做法步專驟 1土豆削屬皮洗乾淨後切成大塊 2切好的土豆塊放進鍋裡，加水沒過土豆，大火燒開，小火5分鐘熟透即可3大蒜用刀拍鬆，然後剝皮切碎塊 4把煮熟的土豆，切好的蒜，鹽，蠔油，黑胡椒粉，花椒粉一起放進破壁機桶裡 5把破壁...
醬汁茄盒的做法，醬汁茄盒怎麼做好吃，醬汁茄盒的家常
醬汁茄盒的做法 主料茄子 400g 豬肉末200g輔料油 適量鹽適量雞蛋 適量生抽 適量老抽 適量海天醬 適量澱粉 適量步驟 1.茄子準備好 2.豬肉餡中加入各種調料往一個方向較上勁 3.茄子切成茄盒 中間不斷開 4.中間加上肉餡 合起來 5.雞蛋和澱粉麵粉清水 和成糊 茄盒沾上糊糊6.油鍋放入適量...
酥茄盒的做法，酥茄盒怎麼做好吃，酥茄盒的家常
材料茄子 適量 雞蛋 1個 麵粉 1杯 蝦皮 適量 蔥 1根 水 適量 植物油 適量 白糖 適量 香油 適量 酥炸茄盒的做法 1茄子最好選用長茄子，我用的圓茄子，就做成了半圓形的茄盒。切成這樣的夾口，中間不切斷，就成了一個茄盒，稍薄一些 2雞蛋，麵粉，水，攪拌成稀稠合適的麵糊。不用放鹹味了，蝦皮本身...