1樓：青春離線
用土豆粉（土豆澱粉）做涼粉是不用明礬來製作的，具體做法如下：
用料1：土豆澱粉 100克、水 400克
用料2：鹽 適量、生抽 適量、蔥 適量、蒜 適量、芝麻 適量、糖 適量
1、首先先取100克土豆澱粉放入碗中，加入100克水攪拌均勻備用。
2、然後鍋內放300克水燒開，倒入澱粉水，邊倒邊攪拌，煮至透明。
3、煮好後，盛起倒入碗中，放在一旁晾涼。
4、晾涼後，把用料2所有的調料放進去，攪拌均勻即可食用。
2樓：
做法：土豆粉做涼粉時等到水煮開後，在水中放入少許明礬
原料：土豆澱粉、涼水和食用明礬。澱粉和水的比例始終是1：
5。作法：1.
用一份涼水1：1的土豆澱粉充分混合均勻，水倒入澱粉中後要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則澱粉容易沉積。2.
將四份水倒入鍋中，等到水煮開後，在水中放入少許明礬，一點點就夠了。3. 在煮開的水中放入礬後，馬上將剛剛攪拌均勻的水澱粉倒入鍋中，此時澱粉和水的比例正好是1：
5。4. 澱粉下鍋後要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。
等到鍋中的澱粉變成粘稠狀後，就可以關火了。5.把煮好的澱粉糊倒入準備好的容器中冷卻，冷卻後把涼粉切成小塊，拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調料，嘗一嘗你會發現自己做出來的涼粉和市場裡買來的涼粉是一模一樣的。
為什麼我用土豆粉做涼粉做出來的涼粉軟趴趴的是沒有放明礬的原因嗎
3樓：飛雪雲風天
做法：土豆粉做涼粉時等到水煮開後，在水中放入少許明礬
原料：土豆澱粉、涼水和食用明礬。澱粉和水的比例始終是1：
5。作法：1.
用一份涼水1：1的土豆澱粉充分混合均勻，水倒入澱粉中後要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則澱粉容易沉積。2.
將四份水倒入鍋中，等到水煮開後，在水中放入少許明礬，一點點就夠了。3. 在煮開的水中放入礬後，馬上將剛剛攪拌均勻的水澱粉倒入鍋中，此時澱粉和水的比例正好是1：
5。4. 澱粉下鍋後要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。
等到鍋中的澱粉變成粘稠狀後，就可以關火了。5.把煮好的澱粉糊倒入準備好的容器中冷卻，冷卻後把涼粉切成小塊，拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調料，嘗一嘗你會發現自己做出來的涼粉和市場裡買來的涼粉是一模一樣的。
4樓：
請問:明礬起的啥作用？
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