1樓:東方明珠
主料豬肉末 (500克)
雞蛋 (一個)
調料蝦米 (15克)
蔥 (10克)
餛飩皮 (適量)
豌豆苗 (200克)
鹽 (8克)
白糖 (3克)
味精 (3克)
香醋 (20ml)
醬油 (15ml)
熟豬油 (3克)
白胡椒 (3克)
油辣椒 (適量)廚具無
提前將蝦米用溫水浸泡至軟,留下泡發蝦米的水備用,然後分別將蝦米蔥....
姜都切成大小均勻的末;
然後在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米,
加入鹽、雞蛋、白糖、味精,攪拌均勻;
用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋;
然後取一張餛飩皮防於手心;
將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處,按照圖示捲起;
將兩頭粘緊即可;
包好的餛飩;
湯鍋中的水燒沸後,將洗淨的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘;
然後瀝水撈出;
同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料,做成酸辣餛飩的調料汁;
湯鍋中的水再次燒沸後;
放入餛飩;
用漏勺攪勻防止粘底;
保持中火,湯煮沸後淋入100ml左右的涼水,繼續煮,直到沸騰後再次淋入涼水,至少加入2-3次涼水後;
餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋,稍稍瀝乾水分;
盛在酸辣汁中,根據自己口味淋入適量油辣椒即可。
2樓:希雅登英韶
首先在肉餡里加入多量麵粉,然後一直攪拌,適量加入少量醬油,最後出來的肉餡呈現出淺紅色。市場上買的混沌肉餡呈紅色,不排除有新增食品新增劑的原因,為了健康不建議這種做法。
想做餛飩餡,想讓豬肉變成嫩紅色的,請各位大俠賜教
3樓:不允許你再消失
你可以做豬肉洋蔥陷哦,裡面加點醬油就好了哈,
4樓:小惠
把西紅柿或者胡蘿蔔榨成汁拌入餡兒中
怎樣做肉餃子餡,煮出來的肉餡是紅色的
5樓:拾萬里之外
用生肉做肉餃子餡煮出來的肉餡是紅色的,做法如下:
1.溫水一點一點的加麵粉中,用手將麵粉打成雪花狀的絮絮,然後將麵粉絮絮揉成一團蓋溼布醒上半個小時後,揉光滑。
2.豆角用開水淖一下,把水瀝乾剁成餡。
3.雞蛋打好煎蛋。
4.準備好加蔥姜的肉餡。
5.把以上原料放到一起,加五香粉、鹽、醬油、味精調拌均勻。
6.把面揉成細長條狀、揪劑子、然後擀皮。
7.餃子皮放上餡。
8.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊。
9.煮餃子的時候給鍋裡放點鹽,可以避免餃子出來粘在一起,待水開後再分別加入3次小碗冷水,再次煮開後可見餃子都已浮出水面,關火,用漏勺撈出餃子即可。
6樓:風雨中的北湖
那是加的食用色,一般南方人愛用。
7樓:怪阿姨飄過
鮮肉餡兒,不加醬油,
寶寶蝦肉餛飩餡怎麼做
8樓:陽光夏天的向日葵
準備材料:河蝦仁 200g,青菜 150g,餛飩皮 數張,雞蛋 1只1、買來的新鮮河蝦仁去掉兩邊黑線備用。
2、將去年黑線的蝦仁剁成蝦泥備用。
3、青菜葉子放在水中浸泡15分鐘。
4、用攪碎機攪成菜泥備用。
5、蝦泥、菜泥和雞蛋放在一起攪拌均勻。
6、把普通餛飩皮切成四小張。
7、青菜蝦泥餡放在餛飩皮中間捏成餛飩。
8、水燒開後,倒入餛飩,煮到浮起即可。
9樓:再涼過人心
寶寶餐 蝦仁小餛飩的做法步驟
1. 鮮蝦去頭去殼 剁碎 加入調料 拌勻備用2. 把餛飩皮一分為4 寶貝小的話也可以一分為6 視情況而定 包起小餛飩
3. 鍋中燒開水 放入小餛飩 飄起來即可 因為是寶寶吃的 飄起來後 我又打了一遍水 第二次浮起後 乘出 搞定
你最喜歡什麼餡的餛飩?怎麼做
我是內地的,很少吃海鮮 當然吃豬肉餡的 如果在家的話,還是早上自己煮湯麵好吃 當然是鮮肉餡餛飩啦,很讚的,鮮味十足!大餛飩是薺菜豬肉餡兒。最愛小餛飩裡面的豬肉皮凍餛飩。還有薺菜鮮肉餛飩!我媽媽包的餛飩,青菜豬肉或者薺菜豬肉,放點開洋,現煮了吃,多的下一頓煎一下皮子上撒一點點鹽,配上粥吃,現在遠嫁,每...
安慶餛飩的餡怎麼做,安慶餛飩肉餡的配料是什麼?
用料材料 用量雞蛋 1個豬肉末 500g 香蔥100g 薑末適量 香油少許 色拉油少許 嫩肉粉適量 鹽 雞精 適量胡椒粉 一勺收起 做法1.先將姜洗切末,薑末儘量切細一些哦。2.這一步就是切蔥了 3.這個時候就可以將前面兩樣東西和肉末一起放入碗裡了,別忘記要加一個雞蛋哦!4.這個時候就可以加入嫩肉粉...
抄手餡怎麼做才嫩,怎樣做抄手餡肉才嫩
調餡時加上雞蛋清和足夠的水,調的稀一點就可以了。雞蛋清有助於鬆軟,還能鎖住肉汁,保持鮮味不流失。怎樣做抄手餡肉才嫩 肉是關鍵,要有肥有瘦的前腿肉,或者五花肉。以下是抄手的具體做法。主料 抄手皮200g 夾心肉回350g 輔料 油適量答 鹽適量 胡椒粉適量 醬油適量 白砂糖適量 雞蛋2個 蔥花適量 生...