1樓：可愛的zzz聖
<>巧克力曲奇的做法步驟。
1. 麵粉和可可粉稱重後過篩。
2. 白糖、糖粉稱重。
3. 黃油切成小塊放置室溫融化，準備好牛奶和蛋液。
4. 分次在軟化的黃油中加入白砂糖和糖粉。
5. 在打發的黃油中分三次加入蛋液。
6. 分兩次加入牛奶。
7. 把粉類倒入，用用刮刀拌勻。
8. 把攪拌好的麵糊放入裝好花嘴的裱花帶，擠出自己喜歡的形狀。放入預熱好的烤箱180度烤15分鐘。
2樓：匿名使用者
材料：低筋麵粉(中筋也可以)290克、奶粉30克、黃油240克(室溫軟化)，糖粉50克、細砂糖50克、鹽1/2小匙、雞蛋1個、奶32克(2大匙)
做法：1、黃油室溫軟化，將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，打發成為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀。
2、分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。
3、分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
4、麵粉+奶粉過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，輕輕攪拌，千萬不要劃圈攪拌。
5、取一個杯子把擠花袋撐在杯子上，將拌好的黃油麵糊裝進去，旋轉封好袋口、
6、烤盤事先鋪上烤盤紙。將花擠在烤盤上時，每個餅乾之間要留出間距。
5、烤箱預熱180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘。最後幾分鐘要多看幾次，免得糊了。烤完後，馬上放在架子上冷卻，完全涼後密封儲存。
然後出爐咯～～
2、奶粉可以讓餅乾更香，如果沒有，用等量的麵粉代替就行了，如果加入可可粉就是巧克力曲奇，加入綠茶粉就是綠茶曲奇，依此類推。
3、黃油打發前可以隔80度熱水稍微軟化5分鐘，打發的過程也隔著80度左右的熱水打，會比較容易打發。
4、烤的時候一定要隔幾分鐘看一次，否則非常容易糊了。放上層烤表面著色好，中層烤表面幾乎不著色，根據自己喜歡。
還有就是將餅乾裝罐時，同時放進一塊方糖。由於方糖會吸收罐中的溼氣，所以就能保持餅乾的香脆可口的狀態了。
曲奇怎麼做
3樓：社會小百科啊
一、工具原料1、黃油100克，低粉120克，糖粉30克。
2、 小雞蛋1個，20克奶粉。
二、方法步驟1、準備100克黃油，先給它軟化，軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可，篩入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的。
2、打發好的黃油分3-4次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次，直到全部加完，然後篩入低粉和奶粉。
3、用刮刀拌均勻即可，不可過度翻拌，拌到沒有乾粉就可以裝入裱花袋中。
4、然後均勻的擠在烤盤裡，烤箱提前預熱。
5、上下火180度烤5分鐘，再轉170度烤15分鐘，曲奇就完成了。
如何做曲奇
4樓：一人廚
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法。
5樓：哆啦月在廚房
甜酒漬蜜橙黑白巧克力脆皮軟曲奇。
6樓：姬蘭薇箬
.砂糖45克、蛋液30克、低筋麵粉150克、黃油100克、牛奶1湯匙、淡奶油20克、
2.軟化的黃油分3次加入砂糖打均勻。
3.打至顏色發白膨脹後加入淡奶油繼續攪拌。
4.然後加入蛋液攪拌均勻。
5.最後加入牛奶攪拌均勻。
6.加入牛奶打均勻。
7.攪拌好的黃油糊。
8.分2-3次篩入麵粉，拌均勻。
9.拌好的麵糊裝入裱花袋，10.擠出到烤盤上。
11.預熱烤箱175度。預熱好放入烤箱上下火175度15分鐘，如果兩盤的話烤好後，上下兩盤再換位置烤15分鐘。
7樓：匿名使用者
不同的種類的餅乾會有不同的軟硬度。有些餅乾甚至沒有完全煮透。餅乾有很多不同風格，如綠茶味、牛奶味、巧克力味、黃油味、花生醬味、核桃味或幹水果味等等。
餅乾的製造方法大致可以總結為以下的理論。儘管不同的餅乾各有特色，它們的煮法卻大同小異，皆是以大量的水作凝聚力量。這些水份用來使底餅變得儘可能薄（在這種情況下稱為“batter”），並能容許泡泡出現。
而且在之後會加入大量的黃油和蛋，因其含有大量的油，這使得餅乾能在焗爐煮熟。
烘過的蛋榚沒有太多的水份。與其蒸發及增厚混合物，不如讓其留下，使泡泡飽和而由蛋中的少量水份處逃離，而二氧化碳會因加熱而釋放。這個飽和過程製造了餅乾最吸引人的特性，就是又脆又硬的口感。
8樓：薰衣草
1.用打蛋器把黃油及糖粉充分打發 2. 篩入麵粉後，一邊拌一邊加入雞蛋液，拌勻就好，不要動作太多，免得麵粉起筋了。
3. 烤盤鋪好錫紙或油紙，用裱花袋直接在盤上擠出“8”字形 4. 整齊的擠完，你也可以擠其它花形，5.
放進烤箱，165度，大概15分鐘，這個自己掌握，各家烤箱有所不同，烤到表面微黃就可以，一出爐的時候會有些軟，涼了就會硬了。
9樓：匿名使用者
用料黃油 60克。
低筋麵粉 120克。
奶粉 30克。
牛奶 1小勺。
糖粉 40克。
蛋黃 1個。
蛋清 少許。
細砂糖 少許。
奶粉曲奇的做法。
黃油放在室溫下軟化後用打蛋器打發至體積增大、顏色變淺。
加入糖粉，繼續打發。
加入蛋黃，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉和奶粉，用刮刀攪拌均勻。
將麵糰整形成長方體，用保鮮膜或者保鮮袋包著放入冰箱冷凍室凍1小時。
凍好的麵糰取出，在表面刷上少量蛋清，等蛋清幹了之後裹上細砂糖將麵糰切成厚度為5-6mm的片狀。
將麵糰擺在烤盤上，將烤箱預熱至170攝氏度烤13-15分鐘即可。
如何做曲奇
10樓：匿名使用者
原料：低筋麵粉125g、黃油70g、可可粉25g、雞蛋液約50g（一個雞蛋的量）、綿白糖30g。
做法：1、室溫軟化下的黃油加糖打發至糖完全溶解，一邊打一邊分3-4次加入蛋液；
2、把麵粉可可粉粉混合篩入打發的黃油中，攪拌均勻；
3、揉成麵糰，裝入保鮮袋放冰箱冷藏30分鐘；
4、冷藏後的麵糰取出，視自己喜歡做造型。
5、預熱烤箱190度，烤20分鐘左右。
注：1、各家烤箱溫度不同，請按自家烤箱溫度調整；
2、由於各自打發黃油的程度不同，加麵粉的時侯油麵的成型度也不相同，以能團成麵糰為標準。
11樓：淺聊教育及公考
酥到掉渣的黃油曲奇餅乾 網紅菊花擠花款
黃油曲奇的用料。
黃油220g 鹽2g
香草精幾滴 砂糖90g
蛋黃2個 低筋麵粉230g
大號八齒裱花嘴一個裱花袋一個。
黃油曲奇的做法。
步驟1黃油最好室溫軟化 軟化到不軟不硬 刮刀輕鬆按下的狀態 如果冬天特別冷 可以把盆放進30度溫水裡面幾秒 然後用打蛋器最低檔打勻 為了均勻受熱 最好還是室溫軟化。
步驟2黃油裡面加鹽 電動打蛋器最低檔打10秒打勻即可 一點點變白狀態 不需要打發 不需要打發 不需要打發。
步驟3分兩次加入砂糖。
步驟4加入一半白糖後 電動打蛋器最低檔打10秒 混勻即可。
步驟5盆壁刮乾淨 再加入剩下一半白糖 電動打蛋器最低檔打10秒 混勻即可。
步驟6加入幾滴香草精調和口味 不加也可以 加入兩個蛋黃 電動打蛋器打勻即可。
步驟7最後成這樣的狀態 可以看見砂糖 但是是混合勻的。
步驟8篩入一半低筋麵粉 切拌加壓拌的手法混合勻 不要超過20下 不要攪拌 不要攪拌 不要攪拌 不然面會起筋。
步驟9再篩入剩下的低粉。
步驟10同樣用壓拌手法拌勻 不要攪拌 不要攪拌 不要攪拌 沒有乾粉即可 不要弄起筋 捏一點點麵糊 可以感覺到砂糖存在就對了。
步驟11把 大號八齒裱花嘴 放入裱花袋。
步驟12裱花袋放入一個高一點的杯子裡面。
步驟13把麵糊裝入裱花袋。
步驟14裱花袋前面剪一個口 露出裱花嘴 此時烤箱150度預熱。
步驟15距離烤盤2cm地方開始擠 手一點點轉圈 邊提高邊轉 轉5圈。
步驟16慢慢練習。
步驟17我也在不斷練習中。
步驟18擠好是這樣高度的。
步驟19烤時會塌 所以要擠高一點。
步驟20這樣的造型150度烤30分鐘 因為高 厚 如果是一般的傳統曲奇 20分鐘就好了。
步驟21烤到一半會塌下去 是這樣的 不要怕失敗 如果前面步驟沒有錯 不會出現沒有花紋的情況。
步驟22烤好後不要碰 是軟的 晾涼再碰它 涼透後會酥酥的。
步驟23酥到掉渣渣。
步驟24裡面也熟透了。
步驟25配上咖啡開吃吧。
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