1樓:肥肥豆兒
很多大超市有進口食品區,我們在歐尚超市進口食品區買過日本青芥末,超級辣的
2樓:手機使用者
廣東嘉豪食品****的勁霸芥辣最好了,大公司放心使用!
3樓:bd我最愛
。。。。。我也不清楚,你可以**看下哦
那種很好的壽司店的芥末是什麼牌子的?
4樓:匿名使用者
我知道我做刺身的時候
要麼的青芥辣 要麼自己用芥末粉調 但是調的是不嗆的 感覺青芥辣夠嗆了 不要去超市買 **的估計都是不嗆的 你去菜場的調料店買 要是還不夠嗆再買一小瓶芥末油拌在裡面 保證你夠爽 流眼淚 槓桿滴
那種店裡很多都沒牌子的 顧客怕嗆 都是自己做的 加芥末油ok
5樓:史詩般的響亮
我買的是勁邦的 味道挺嗆的 你可以試試
6樓:歪風無邊
s&b的青芥辣可以試一下
芥末是用什麼做的?
7樓:蔚藍老火鍋
1、黃芥末源於中國,是芥菜的種子研磨而成;
2、綠芥末(青芥辣)源於歐洲,用辣根(馬蘿蔔)製造,新增色素後呈綠色,其辛辣氣味強於黃芥末,且有一種獨特的香氣;
3、也有用山葵的塊莖或者根製成的芥末,日本的有些高檔餐廳會使用這種芥末。但是山葵根**昂貴難儲存,所以大部分日本料理店會用黃芥末或辣根醬來代替。
擴充套件資料:
芥末的五大好處
1、預防食物中毒
日本人總是把壽司蘸著芥末醬吃,因為芥末中含有一種名為異硫氰酸烯丙酯的元素,能夠有效地殺死食物中的細菌和真菌,防止食物變質,預防食物中毒。
2、保持青春活力
芥末中還富含一種名為亞硫醯基的抗氧劑,每天定量攝入這種抗氧劑能顯著地抗擊衰老。
3、降低患癌風險
芥末中蘊含的特定元素能夠主動防禦某些癌細胞對身體的侵襲,降低患癌的風險。
4、促進血液迴圈
芥末能抑制血小板的聚集,防止血栓的形成,降低中風和心臟病的發生概率,保持心血管健康。
5、預防感冒和過敏
如果你因為感冒或者過敏症導致鼻子堵塞了,不妨吞下一大勺芥末醬。芥末能殺死某些病原體,同時辛辣的味道又能瞬間使你的鼻子暢通。
8樓:憶安顏
我們平時吃的芥末呢,就是是由芥菜的種子研磨成粉得來的。
芥末,又稱芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉(mustard)等,一般分為綠芥末和黃芥末兩個種類。黃芥末,源於中國,是芥菜的種子通過研磨而成。綠芥末,也叫青芥辣源於日本,山葵,呈綠色,其辛辣氣味強於黃芥末,且有一種獨特的香氣。
我們平時吃的芥末呢,就是是由芥菜的種子研磨成粉得來的。芥末粉於乾燥時並無氣味,必須加水混和才會產生強烈刺鼻的辣味,加鹽、醋或其他香料混合之後就成了我們所熟悉的芥末醬。
食用技巧:
1、食用芥末時候,不要過急,不要吐氣,嚥下去的時候再慢慢從鼻子和嘴裡一塊出氣,這樣就不會太過嗆鼻。
2、在芥末中新增些糖或食醋,能緩衝辣味,還能使芥末和食物風味更佳。
正宗的芥末是用山葵製作而成的,叫做褐芥末,用山葵的根和塊莖都可以製作出芥末,只需要處理乾淨直接磨出來就是芥末的成品,做出來有清香和辛辣的味道,但是由於山葵根**比較昂貴,做成芥末醬以後,保質期又非常的短暫,放的時間久了就沒有芥末的香氣了,所以不被推薦使用。
9樓:demon陌
芥末又稱芥末面,為辛辣味調味品,是十字花科植物,由芥末的種子經碾磨成的一種粉狀調料。
芥末,又稱芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國,是芥菜的種子研磨而成;綠芥末(青芥辣)源於歐洲,用辣根(馬蘿蔔)製造,新增色素後呈綠色,其辛辣氣味強於黃芥末,且有一種獨特的香氣。
芥末微苦,辛辣芳香,對口舌有強烈刺激,味道十分獨特,芥末粉潤溼後有香氣噴出,具有催淚性的強烈刺激性辣味,對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用,充當生魚片的美味調料。
而日本的「wasabi」其實由山葵根製成的山葵醬。由於山葵根**昂貴,而且山葵醬儲存困難,所以大部分日本料理店會用黃芥末或辣根醬來代替。
拼音:jiè mò
造句:一、提到芥末,總給人一種催人淚下的感覺。
二、加入芥末和牛奶然後用文火慢慢煮.
三、開啟一週的選單,週一是芥末,讓人不想嚐到,週二是大蒜,味重而難以接受,週三是魚,想吃但有碎刺,而週末則是滿漢全席,只要我們耐心的挑刺,不急不忙,美好的生活會回報我們辛勞。
四、還要記住,沾太多的芥末醬會把魚肉的鮮味蓋掉。
五、好的,這是您的火腿三明治、芥末、番茄醬和咖啡。
10樓:匿名使用者
芥末 芥末,又稱芥子末。芥辣粉,是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末微苦,辛辣芳香,對口舌有強烈刺激,味道十分獨特,可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。
亦可與生抽一起使用,充當生魚片的美味調料。
營養功效:
芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味強烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃之功,糟強人的食慾。芥末有很強的解毒功能,能解魚蟹之毒,故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、**氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。
芥末油還有美容養顏的功效,在美體業界,芥末油是很好的按摩油。
食而有道:烹調時可酌量新增,注意一次不要放大多,以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。
孕婦、眼疾患者應少食或不食。在芥末中新增些糖或食醋,能緩衝辣味,使其風味更佳。當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。
11樓:匿名使用者
芥末,又稱芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料。它原產於 我國,歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。芥末的辣味十分獨特,芥末粉潤溼後有香氣噴出,具有催淚性的強烈刺激性辣味,對味覺、嗅覺均有刺激作用。
據食品衛生檢驗:芥末含芥子甙、芥子鹼、芥子酶、芥子酚以及脂肪、蛋白質、多種維生素等人體所必需的營養成分。芥末味辛辣而有苦味。
一般應經調製後才用作調味劑。家庭傳統的調製加工方法是:將芥末面放入瓷碗內,衝入40攝氏度左右的溫開水,用筷子攪拌為糊醬,密蓋停放於陰涼之處,待其晾乾,使用時可根據各自不同的口味,加入適量的精鹽、味精、芝麻油等,盛放於瓷碟之內供作調味佳品。
一種植物的根莖,這種植物叫辣根.我國的西南地區四川,湖南等地有種植.草本植物,秋冬季收穫,除去嫩枝葉,去皮,洗淨,烘乾,粉碎,即可.
作用吃生魚片一定要就著芥末,這是愛「生吃」的日本人的發明。近年來,日本料理在國內十分流行,但很多人對芥末的作用還不十分清楚。其實,芥末在日本家庭中就像中國人必備的醬油、醋一樣普遍,而且,除了搭配生魚片,還有很多其他吃法。
綠芥末、黃芥末各有用途
中國人吃的芥末大部分都是綠色的,在日本,除了這種普通的綠芥末以外,還有一種黃色的芥末,二者的功用有所不同。一般來說,綠色芥末的口感比較辣,用來吃生魚片;黃色芥末則口感柔和,因此用途廣泛,煮菜、燉菜都可以放一點,就連吃炒麵和肉包子,有些人也要抹上黃芥末。
做綠芥末的原料是一種生長在山上的植物,叫山葵。它的根和莖可以用來製作芥末粉。黃色芥末的原材料是辛辣的芥末菜,其葉子專用來做芥末粉、芥末漿。
具有很強的殺菌作用
日本人吃芥末講究新鮮,越新鮮的芥末,**越高。在高階的日本料理店吃生魚片,服務員會在你要的生魚片旁放上一小截山葵的莖,然後拿到廚房去磨成芥末粉,現吃現做,稱為「生芥末」。不過,日本一般家庭吃的還是管狀的芥末膏。
就像國內有些人在飲食中離不開大蒜一樣,芥末在日本人的生活中也不可缺少。一是因為飲食習慣,二是因為它有殺菌作用。營養專家指出,之所以用芥末搭配生魚片,就是因為芥末所含有的殺菌成分能夠殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細菌,並抑制食物中黴菌和其他有毒細菌的生長。
另外,據日本食物營養研究所的資料顯示,芥末還能抑制引發癌症的物質活動,以及抑制肝臟內酸化酵素的活動。目前,有些抗菌藥中已加入了芥末成分。
芥末醬油很受歡迎
從口味上來說,芥末與醬油是「最佳搭檔」。在日本,專門有賣「芥末醬油」的,不僅用起來方便,用的機會也更多了:拌生菜沙拉、做火鍋調料、拌豆腐……總之,只要需要調味,就可以放入。
除了醬油以外,營養專家還建議,可以在調芥末的時候滴點檸檬汁,其酸酸甜甜的味道可以緩解芥末的辛辣。不過,他們提醒,孕婦及有胃病、眼疾的人還是少吃芥末為好。▲
12樓:匿名使用者
芥菜籽芥菜的葉子可以食用,涼拌最好吃,
芥菜籽存在 十字花科一年生草本植物芥菜的乾燥種子。種類甚多。取籽作香辛料調味品用的主要有白芥和黑芥兩種。
原產南歐和地中海沿岸。現白芥在歐洲、北美和紐西蘭等地均有栽培。黑芥除歐洲、北美、紐西蘭等國家外,中國、日本、印度、前蘇聯南部等地亦有栽培。
性狀和主要成分 子呈球形,甚小。白芥千粒重約6.5g;黑芥千粒重僅1.
3g,體積為白芥的1/2弱。均呈強烈辛辣刺激味。含脂肪25%-35%,可壓榨去除。
白芥籽中不含揮發性油,其主要成分為白芥子硫苷,遇水後由於酶的作用而產生具有強烈的刺鼻辣味二硫化白芥子苷、白芥子硫苷油等物質。黑芥籽中含揮發性精油0.25-1.
25%,其主在成分為黑芥子糖苷或黑芥子硫苷酸鉀,遇水後,產生異硫氰酸丙烯酯及硫酸氫鉀等具有刺鼻辣味的物質。
製法 粉狀品由成熟種子經壓榨去除大部分脂肪後乾燥、粉碎而成。
用途 香辛料。廣泛用於各種調味劑,如配製芥末粉、芥末醬。整粒者可用於醃漬或與蔬菜同煮。用量視需要而定。
限量 fema(mg/kg):黑芥:調味料5200;肉類製品2300。白芥:軟飲料350;焙烤食品20;調味料8200;肉類製品1400;醃漬品2500-3800。
毒性 gras(fema;fda,182.10,2000)。
13樓:撒菁淳于小琴
芥末知識介紹:芥末是芥末菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀辣味調料。原產於我國,歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。
芥末微苦,辛辣芳香,味道十分獨特,可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品,亦可與生抽一起使用,充當生魚片的美味調料。芥末粉潤溼後有香氣噴出,具有催淚性的強烈刺激性辣味,對味覺、嗅覺均有刺激作用。
做綠芥末的原料是一種生長在山上的植物山葵,它的根和莖可以用來製作芥末粉;黃色芥末的原材料是辛辣的芥末菜,其葉子專用來做芥末粉、芥末漿。
14樓:樸虹運曜
其實芥末是分兩種的,
一種是中國的黃芥末源於我國,是芥菜的種子研磨而成,呈黃色,微苦,是一種常見的辛辣調料,多用於涼拌菜。除調味外,民間還用黃芥末內服**嘔吐、臍下絞痛,外敷**關節炎等。
一種是綠芥末源於日本,由山葵或者辣根研磨而成,呈綠色,其辛辣氣味強於黃芥末,且有一種獨特的香氣,多用於日本料理。
製作:芥末可用沸水潑制。攪拌均勻後,把盛芥末的容器浸泡在涼水裡!涼后辛辣鑽鼻!
2.芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後,把盛芥末的容器放在蒸鍋裡蒸10分鐘後晾涼即可!
3.如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區,芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後,把盛芥末的容器放在爐盤上(火爐旁)烘烤加熱。再晾涼即可!
4.芥末用涼水潑制時,攪拌均勻後,把盛芥末的容器放在微波爐里加熱,再晾涼即可!
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