在家自己開小灶,問下肉丸子用冷水煮好還是熱水煮好呢

2021-03-04 03:01:20 字數 5146 閱讀 9843

1樓:匿名使用者

用熱水下復鍋,扮肉醬時要扮制

上勁,注:先bai

加蔥薑汁攪拌

後放鹽料du酒再上勁攪拌後加入雞zhi蛋打勻上生dao粉,旁邊燒水等開了後,下肉丸,肉丸大小最好一口一個不要太大,以免不熟。

以上文字也是我看qiqi_18_回答的一個類似的問題的答案。

直接就複製貼上給你了,呵呵,新年期間開心就好哦~~~

2樓:

水開了再放,否則丸子熟的不均勻,外面軟裡面硬.

3樓:匿名使用者

水快開的 時候下就可以了。

肉丸子要用冷水煮好還是熱水煮好?

4樓:

用熱水下鍋,扮肉醬時要扮上勁,注:先加蔥薑汁攪拌後放鹽料酒再上勁攪拌後加入雞蛋打勻上生粉,旁邊燒水等開了後,下肉丸,肉丸大小最好一口一個不要太大,以免不熟。新年快樂

5樓:匿名使用者

冷水 肉丸子能熟嗎 呵呵

新年快樂

當然冷水燒開 肉丸子下去咯

6樓:百度使用者

新年快樂!當然用熱水煮洛!!!

肉丸子熱水下鍋好還是冷水好?

7樓:賊貓

肉丸子冷水下鍋或熱水下鍋都是不正確的,沸水下鍋也是錯誤的做法,最正確的做法是水微沸時下鍋。

如果將肉丸冷水下鍋或熱水下鍋,會導致許多肉丸粘連一起,肉丸表面的澱粉也會慢慢地溶解在湯水,最後煮出來就是一鍋澱粉糊。

將肉丸沸水下鍋也不是最好的方法,因為劇烈的沸騰容易把肉丸衝散,同時還會讓先下鍋的肉丸受熱過度,口感變老,最後煮出的一鍋肉丸口感老嫩不一。

因此,氽肉丸之前最好是先調整火力讓鍋裡保持微沸狀態,這種水溫才是氽肉丸的最佳溫度。等肉丸全部下鍋後再用中火燒開,撇盡浮沫,再小火慢煮5分鐘左右,煮至肉丸漂浮起來就起鍋了。

肉丸子熱水下鍋好還是冷水好

8樓:賊貓

肉丸子冷水下鍋或熱水下鍋都是不正確的,沸水下鍋也是錯誤的做法,最正確的做法是水微沸時下鍋。

如果將肉丸冷水下鍋或熱水下鍋,會導致許多肉丸粘連一起,肉丸表面的澱粉也會慢慢地溶解在湯水,最後煮出來就是一鍋澱粉糊。

將肉丸沸水下鍋也不是最好的方法,因為劇烈的沸騰容易把肉丸衝散,同時還會讓先下鍋的肉丸受熱過度,口感變老,最後煮出的一鍋肉丸口感老嫩不一。

因此,氽肉丸之前最好是先調整火力讓鍋裡保持微沸狀態,這種水溫才是氽肉丸的最佳溫度。等肉丸全部下鍋後再用中火燒開,撇盡浮沫,再小火慢煮5分鐘左右,煮至肉丸漂浮起來就起鍋了。

9樓:匿名使用者

開水啊,不然在鍋裡不是容易散麼?

肉丸到底是冷水下鍋還是熱水下鍋

10樓:白晝明媚

水煮沸後下入肉丸。具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:豬肉餡 520克、西紅柿塊 適量、醬油 2勺、油 4勺、蔥 適量、姜 適量、白胡椒粉 適量、香菜 適量。

一、第一步盆中放入準備好的肉餡,蔥,姜,醬油,用筷子拌勻。

二、拌勻後加入準備好的白胡椒粉,油,拌勻,靜置10分鐘。

三、10分鐘後用手擠出肉丸。

四、全部擠好,每個肉丸之間需要保持距離。

五、鍋里加入水和西紅柿,大火煮開。

六、煮開後放入肉丸。

七、肉丸飄起即可放入準備好的香菜,拌勻。

八、拌勻盛出,這樣就已經完成了。

11樓:冬日陽光

焯水,就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味,特別是色起著關鍵作用。

焯水的應用範圍較廣,大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水的作用有以下幾個方面。

1.可以使蔬菜顏色更鮮豔,質地更脆嫩,減輕澀、苦、辣味,還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。

扁豆中含有的血球凝集素,通過焯水可以解除。

2.可以使肉類原料去除血汙及腥羶等異味,如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。

3.可以調整幾種不同原料的成熟時間,縮短正式烹調時間。由於原料性質不同,加熱成熟的時間也不同,可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒,蔬菜經焯水後達到半熟,那麼,炒熟肉片後,加入焯水的蔬菜,很快就可以出鍋。

如果不經焯水就放在一起烹調,會造成原料生熟不一,軟硬不一。

4.便於原料進一步加工操作,有些原料焯水後容易去皮,有些原料焯水後便於進一步加工切制等。

焯水的方法主要有兩種:一種是開水鍋焯水;另一種是冷水鍋焯水。

開水鍋焯水,就是將鍋內的水加熱至滾開,然後將原料下鍋。下鍋後及時翻動,時間要短。要講究色、脆、嫩,不要過火。

這種方法多用於植物性原料,如:芹菜、菠菜、萵筍等。焯水時要特別注意火候,時間稍長,顏色就會變淡,而且也不脆、嫩。

因此放入鍋內後,水微開時即可撈出晾涼。不要用冷水衝,以免造成新的汙染。

冷水鍋焯水,是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料,然後燒開,目的是使原料成熟,便於進一步加工。土豆、胡蘿蔔等因體積大,不易成熟,需要煮的時間長一些。

有些動物性原料,如;白肉、牛百頁、牛肚領等,也是冷水下鍋加熱成熟後再進一步加工的。有些用於煮湯的動物性原料;也要冷水下鍋,在加熱過程中使營養物質逐漸溢位,使湯味鮮美,如用熱水鍋,則會造成蛋白質凝固。

烹飪技法:汆

這是湯菜的主要做法,大部用於小形或經過加工成片、絲、條和製成丸子的原料。特點是湯多而清鮮,菜餚脆嫩。

汆法一:是先將湯水用旺火煮沸,再投料下鍋,加以調味,不勾汁,水一開即起鍋。這種開水下鍋的做法適於羊肉、豬肝、腰片、雞片、裡脊片、魚蝦片等。

而雞、羊、豬的肉丸,則宜在落開的水下鍋;魚丸子宜在溫水下鍋。

汆法二:是先將料用沸水燙熟後撈出,放在盛器中,另將已調好味的、滾開的鮮湯,倒入盛器內一燙即成。這種氽法一般也稱為湯泡或水泡。

例:汆肉絲菠菜湯

豬肉2兩洗淨切絲,菠菜3兩切段,粉絲半兩泡發好。然後將一斤水或湯放在鍋內旺火煮沸,再將肉絲、菠菜、粉絲放入,加適量醬油、味精及蔥段,將湯煮開,撇去浮沫,加香油幾滴起鍋即成。

例:汆鮮魚湯三法

汆鮮魚湯的方法很多。這裡介紹幾種如下。

1.先將鮮魚去鱗、除內臟,清洗乾淨,放到開水中燙三四分鐘撈出來,然後放進燒開的湯裡,再加適量的蔥、姜、精鹽,改用小火慢煮,待出鮮味時,離火,滴上少許香油即可。

2.將洗淨的鮮魚,放油中煎至兩面微黃,然後衝入開水,並加蔥、姜,先用旺火燒開,再放小火煮熟即可。

3.將清洗淨的鮮魚控去水分備用。鍋中放油,用蔥段、薑片熗鍋並煸炒一下,待蔥變黃出香味時,衝入開水,旺火煮沸後,放進魚,旺火燒開,再改小火煮熟即可。

例:汆魚丸

[主料]魚肉(草魚、青魚、黑魚俱可)200克,冬瓜50克。

[調料]高湯、精鹽、味精各適量。

[製法]1、魚斬成茸,適量加精鹽和清水,攪拌均勻待用。冬瓜切成薄片。

2、高湯倒鍋內,魚茸團成魚丸,入鍋內汆熟,加入冬瓜片再煮開,放入味精、精鹽調味即可出鍋。

例:汆捶雞片

主料: 生雞脯肉100克。

配料:豌豆苗10克。

調料:清湯500克,料酒10克,精鹽1.5克,味精1克,幹澱粉250克 (約用50克),醬油少許。

烹飪工藝:

1.將雞脯肉片成3釐米大小的片,放入少許鹽、料酒稍醃, 然後將雞脯肉逐片沾上幹澱粉,用面軸將雞片捶成鴨蛋形 的大薄片。

2.勺內放入清水,燒沸後,將雞片放入汆熟,然後撈入 盛有涼水的碗內。

3.將勺洗淨,放入清湯、料酒、鹽,再滴上幾滴醬油,把 雞片放入,燒沸後撇去浮沫,撒上豌豆苗,放入味精,倒入湯碗內即成。

我去超市買了丸子,超市裡的丸子是生的還是熟的,用涼水煮還是用熱水煮,請回答

12樓:方暖陽

超市裡都是生的,先把水燒開,然後下丸子,蓋上蓋,大概10分鐘就可以了(丸子煮到浮起不沉底就熟了。)

13樓:月牙

有生的也有熟的,但是都要過一次熱水的,要不然不能吃的,最好不要去超市買這類東西,很不衛生,可以去菜市看看,有很多是自家做的,味道要比超市好很多,很q

14樓:我跟著hhh走

煮熟後冰凍的,用熱水煮。求採納

15樓:珠海市的豬頭男

生的。燒開水再放下煮,煮開後放調味品慢火煮2分鐘即可

16樓:匿名使用者

是生的啊,用沸水煮熟就能吃了。

17樓:夕夏安年笑痴夢

生的,用水煮。第二個問題好奇葩。

竄丸子要用冷水還是熱水煮,什麼時候熟啊!

18樓:匿名使用者

冷凍櫃裡的丸子需要自己回來後煮。先燒開水,水開後,再把丸子扔下去,等5分鐘左右,丸子漂浮起來就可以了。 請採納,謝謝!

肉丸子湯要煮多久 熱水下鍋還是冷水

19樓:匿名使用者

一般要煮它都浮起來了就熟了,要溫水下鍋

20樓:文維眭仙

9個月的寶寶可以和大人一起吃飯,不過飯不能太硬。你可以試試看寶寶吃不吃。

豬肉丸子是放水裡煮還是蒸的好

21樓:言0炎

煮比較好

用料bai

瘦肉400g

生薑適量du

大蔥一棵

雞蛋白zhi2個

澱粉2勺

白糖一大dao勺

鹽適量冬瓜根專

屬據個人喜好

菠菜4根

步驟1.從市場買回新鮮的豬肉,最好自己剁肉餡、在市場絞的肉餡粘粘乎乎的沒什麼彈性,這是我多好的肉餡。生薑切薄片切絲剁碎、越碎越好、也可以壓出汁。

2.蛋清打成白色有大氣泡

3.蔥花也剁的越碎越好

4.在肉餡中加入打好的蛋白、加兩勺澱粉,拌勻,加入蔥花,糖、鹽、順一個方向拌勻,拌到肉餡特別有勁道!把冬瓜切好備用,煮水,可以多些水。我用的是小圓勺、7.5g的、大小適中

5.水開後,一次把小圓肉丸放入鍋中。慢放,不會散開。加入冬瓜,菠菜,湯裡只要放少量的鹽即可、特別鮮美!

22樓:匿名使用者

我覺得煮好,其實都好吃

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