1樓：義藍
巧克力冰淇淋
原料：雞蛋4個、牛奶一盒、巧克力、白糖
製作：1、將4個蛋黃加4勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。
2、將奶倒進鍋裡，放入巧克力（我用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裡，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。
4、再用微火稍煮一下即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關係啦）。
5、晾涼後放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，我沒有，就免了），中間要取出數次攪拌。
6、在沒有完全凍住時，可當奶昔喝。
哈密瓜優格冰淇淋
原料：哈密瓜1/2個、優格200克、鮮奶油100克、蜂蜜1大匙、吉利丁片2片
製作：1、哈密瓜切半，一半以挖球器挖出果肉備用，另一半將整個果肉取出後，將果肉、少許優格及少許的鮮奶油，以果汁機打成糊狀後，再加入蜂蜜攪打。
2、吉利丁隔水融化後，分次加入優格，攪勻後再倒回果汁機中，加入剩下的鮮奶油拌勻。
3、將（2）倒入冰淇淋攪拌器中，攪拌成凝固狀即可。
4、倒出已結凍的冰淇淋, 加入香瓜球拌勻後,填回香瓜中, 上面用香瓜球及迷你番茄裝飾。
低卡冰淇淋
原料：蛋白(約兩顆量)、花生糖粉(約兩匙)
製作：1、先將蛋白攪打至蓬鬆的狀態。
2、再加入花生糖粉一起攪拌均勻。然後將攪拌好的食材倒入容器內，再放入冰箱內冷凍(約5小時)，完成即可食用！
ps：口味可依個人喜好自行更換，例如：綠茶粉、香草粉、芝麻粉。
備註：製作過程中不可加水或鹽，最好是加幹細的粉類。
5、自制三色冰淇淋
原料∶餅乾、牛奶空盒（布丁杯）、果糖50克、牛奶（果汁）100cc、鮮奶油100cc
製作：先將果糖及鮮奶油倒入牛奶空盒內，將牛奶盒口關閉，然後搖晃使其均勻，將牛奶倒入牛奶空盒內，將牛奶盒口關閉，然後搖晃使其均勻，最後再放入餅乾(撕成小片)，將牛奶盒口關閉，然後搖晃使其均勻，放入冰箱內冷凍約六小時，即可取出食用。
6、果仁冰淇淋
原料：果仁醬75克、牛奶1千克
製作：1、往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。
2、按牛奶冰淇淋的製作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。
3、把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。
7、香蕉冰淇淋
原料：香蕉(成熟無黴爛)500克 檸檬果半個、白砂糖300克、奶油300克
製作：1、把檸檬沖洗乾淨，並用力擠壓出檸檬汁備用。
2、將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然後進行過濾。
3、備好的香蕉洗淨並剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻後，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。
4、完成上述工藝後的半成品，待其冷卻後拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。
自制乳酪（快速）
牛奶500毫升鮮奶油80克伴在一起
2.用勺子把奶油和牛奶輕輕攪拌均勻，然後小火加熱，讓牛奶的溫度大約到80度，總之不沸騰，也不要結奶皮，但是即將有這樣的趨勢就差不多80度了。
3.倒入2勺檸檬汁
4.你可以看到有絮狀物出來，繼續攪拌，以便散熱，保持溫度在80度左右。這一過程兩分鐘即可。
5.倒入少許鹽。
6.仔細再看下絮狀物的感覺,把這些東西用紗布過濾。
7.很重要的一步，就是要把紗布裡的絮狀物再積壓出水分。如果水分積壓得不徹底，就不容易成型。
像這個樣子，已經開始有絮狀物透過紗布出來了，就說明這一面的水分差不多了，要開啟紗布，把已成提團的乳酪轉個身，再積壓一次。
8.放入冰箱冷藏6、7小時就行了
2樓：一人廚
教你自己在家做冰淇淋
3樓：佳萌說娛樂
自己做的冰淇淋比外面買的乾淨
4樓：戰飛荷
學會了在家自己就能做冰淇淋卷，一起學習吧！
5樓：一根弦兒
自制無冰渣入口即化，綿密順滑的冰激凌
6樓：美食教學分享
簡單兩步對付愛吃冰激凌的熊孩子 再也不用擔心孩子吃到
7樓：耿鈮
教你在家做零失敗冰淇淋
8樓：小佳佳看娛樂
準備牛奶淡奶油煉乳玉米澱粉一起來學習冰淇淋的做法吧
9樓：吉寒天
一份麵糰，一瓶牛奶，幾個甜點，你就能在家裡自己做出，喜歡吃的冰淇淋，花點時間學一下，你不用去外面買了。
10樓：生活達人蔣小喵
2個雞蛋取出蛋黃部分，加入90g細砂糖攪拌，加入140ml牛奶，攪拌均勻放入鍋裡，煮開後關火，冷藏30分鐘，打發淡奶油，加入香草精，蛋奶液攪拌，倒進容器，加點水果，冷凍
11樓：鳳矜凰羽
買冰激凌粉，照著上面做！超市有賣。
怎樣在家自己製作冰淇淋啊？
12樓：生活達人蔣小喵
2個雞蛋取出蛋黃部分，加入90g細砂糖攪拌，加入140ml牛奶，攪拌均勻放入鍋裡，煮開後關火，冷藏30分鐘，打發淡奶油，加入香草精，蛋奶液攪拌，倒進容器，加點水果，冷凍
13樓：美食教學分享
簡單兩步對付愛吃冰激凌的熊孩子 再也不用擔心孩子吃到
14樓：佳萌說娛樂
自己做的冰淇淋比外面買的乾淨
15樓：一人廚
教你自己在家做冰淇淋
16樓：哈了個蜜
1.奶油巧克力冰淇淋 （圖為 奶油白巧克力冰淇淋） 配料： 2茶匙砂糖 5茶匙水 300克巧克力（可白，可黑） 3個雞蛋，把蛋黃與蛋清分開 300毫升稠奶油（whipping cream） 做法：
1．在一個容量一升的方形盒子或者碗裡鋪好一層保鮮膜，然後儘可能鋪平。 2．把砂糖和水放在厚底鍋裡慢慢加熱，並攪拌直至砂糖融化。煮沸之後再煮1-2分鐘直到成為糖漿，然後把鍋從火上拿開。
3．把巧克力切成小塊攪入糖漿，繼續攪拌直到巧克力融化並且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。 4．把蛋黃打入巧克力混合物，放在一邊完全冷卻。
5．稍微打一下奶油直至變稠，然後把奶油倒入巧克力混合物。 6．在一個碗裡把蛋白打成固狀。加入巧克力混合物。
把混合物倒入事先準備好的盒子或者碗裡放入冰箱冷凍室冷凍一夜。 7．上桌前的10-15分鐘從冷凍室去處。把盒子或碗裡的東西倒出切成片即可。
2.香草冰淇淋 材料： 牛奶2杯、砂糖120克、蛋黃4個、生奶油100毫升、香草精適量、餅乾。
製作： (1)把牛奶和砂糖放進鍋裡，用小火煮至溶化，接著讓它冷卻。在冷卻過程中可慢慢倒入打好的蛋黃，並充分攪拌。
(2）把（1)倒回鍋裡，一邊攪拌一邊用小火煮，直到蛋黃烤好（至能用湯匙在背面畫 出條紋時）。 (3）把（2）倒入碗中，放到盆裡隔水冷卻，再將打成蛋黃漿狀的生奶油慢慢加入(2） 中，攪伴後加入香草精。 (4）把（3）倒入盤中，放進冰箱，約30-40分鐘端出來，用湯匙攪拌，以混入空氣， 然後再次放進冰箱裡。
(5）每隔30-40分鐘再重複攪伴，總共3次。充分冷卻之後即成。 3.
香芋冰淇淋 材料: a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 煉乳 3大匙(tablespoon) d 蛋黃 2顆(先攪散) e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) f 冷開水 1大匙 g 細砂糖 2~3大匙 h (動物)鮮奶油 2杯 i 濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡.
顏色較白) 做法: 1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻).
加入c攪勻. 2. 將(1)料用小火煮至有溫度.
加入d蛋黃不停的攪拌使之混合. 3. e+f混合, 加入(2).
不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀. 離火.
再加入g 攪拌至糖溶解. 將鍋子放冷水中降溫. 至完全涼透.
4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發. (可以塗抹蛋糕夾層的軟軟程度.
). 分兩次加入已冷卻的(3)中. 用攪拌器攪勻.
再滴入i芋頭精攪拌均勻. 5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用.
中途不需攪拌. (若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.) 另註:
1. 因為這個冰淇淋中途不需攪拌. (怕取出攪拌會因室溫高.
鮮奶油中的氣泡流失). 所以鮮奶油要打入細小的空氣氣泡. 打的比平常做冰淇淋或慕斯時再久一些些.
2.蛋黃和玉米粉是為了減少冰晶形成. 若無玉米粉可用太白粉代替.
3. 用3/4杯市售芋泥.(做蛋糕餡的那種).
已有甜味. 所以糖的部份請自行斟酌. 4.
若無芋頭香精. 芋頭份量就要多一些.或鮮奶油份量減少一些.
5. 若剛取出冷凍時冰淇淋太硬. 可先放冷藏櫃一陣子之後再舀食.
4.咖啡冰淇淋 配方(成品450克)： 牛奶200毫升 鮮奶油120克 砂糖80克 速溶咖啡4克雞蛋1個 製作方法 ：
1.把牛奶置鍋中加熱煮開，端離爐火，再倒入速溶咖啡攪勻。 2.
把糖和蛋置碗中，用蛋甩(打蛋器)使勁地攪打，使之成為均勻混合的乳白色液體。 3.將咖啡牛奶衝進蛋糖混合液中，調攪均勻，再放到小火上不斷攪拌。
不要煮開，以免雞蛋凝固，變成蛋花湯。 4.咖啡雞蛋牛奶放涼以後，即加入鮮奶油，攪拌均勻，送進冰箱凍冷到4℃左右。
5.將料液倒入手搖式冰淇淋器中，攪拌成冰淇淋。 5.
水蜜桃冰淇淋 配方： 全脂奶粉 65kg 棕櫚油 45kg 麥芽糊精 30kg 白糖120kg 玉米糖漿 70kg 檸檬酸 0.5kg 冰淇淋乳化穩定劑 4kg 濃縮鮮奶香精 1kg 乳化水蜜桃香精 1kg 水補足至 1000kg 製作方法 ：
1.把全脂奶粉和砂糖放進鍋裡，用小火煮至溶化，接著讓它冷卻。 2.
加入主副配料，最後攪伴後加入蜜桃香精。 3.倒入盤中，放進冰箱，約30-40分鐘端出來，用湯匙攪拌，以混入空氣， 然後再次放進冰箱裡。
4.每隔30-40分鐘再重複攪伴，一共3次。充分冷卻之後即成。
17樓：吉寒天
自制冰淇淋的做法步驟 1三顆蛋黃打入大碗里加入90克細砂糖。 2 用打蛋器打至蛋液變色濃稠
18樓：小佳佳看娛樂
準備牛奶淡奶油煉乳玉米澱粉一起來學習冰淇淋的做法吧
19樓：一根弦兒
自制無冰渣入口即化，綿密順滑的冰激凌
自己在家怎麼做牛奶冰激凌？
20樓：加菲喵喵肉嘟嘟
1、把牛奶放入碗裡，加糖，加多少看個人口味。
2、放鍋里加熱，一定要小火，奶冒泡就倒出來。
3、打兩個或多個雞蛋黃，隨自己喜歡，放入點淡奶油攪拌，正常需要打發，但是如果家裡沒有打發器，就攪拌開了就行。
4、之前加熱的奶放涼一些慢慢加入蛋液，一定要涼了要不蛋就熟了，把這兩樣再攪拌均勻再倒入鍋裡，小火，用勺子慢慢攪拌，要不然鍋底該糊了。
5、幾分鐘後，奶慢慢黏稠就倒出來，等涼。
6、涼了之後倒入冰棍模具裡。
7、涼透後，就可以放到冰箱裡。
冰淇淋的由來：
2023年，在美國聖路易斯舉行的世博會期間，一個小販推著冰激凌手推車在會場外兜售，他旁邊一個糕點小販正在**甜脆薄餅。
夏日炎炎，冰激凌賣得很快，不一會兒盛冰激凌的杯碟便不夠用了。匆忙之際，小販將旁邊糕點攤上的薄餅捲成錐形做杯碟用。結果冷的冰激凌和熱的薄餅巧妙結合在一起，受到了出乎意料的歡迎，被譽為「世界博覽會的真正明星」。
這就是今天的冰激凌蛋筒。
一般認為，冰激凌是「舶來品」，其實最早的冰製冷飲起源於中國。傳說很早以前，中國皇宮裡的廚師就將水果、葡萄酒、蜂蜜和山上的雪和冰混合起來製成美味的食品讓統治者享受。帝王們為了消暑，還把冬天的冰貯存在地窖裡，到了盛夏再拿出來享用。
根據文獻記載，在公元前2023年中國就有食用冰制食品的記錄。大約在唐朝末年，人們在生產火藥時使用了大量硝石，偶然間發現硝石溶於水時會吸收大量的熱，可使水降溫到結冰，於是國人在夏季也可以製冰了。在蓮子綠豆湯或薄荷百合湯中放入冰粒成為舊時很流行的飲品。
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自己在家制作酸奶非常簡單，可以買牛奶之後用的酸奶機在咱倆加酵母粉就可以做。但是呢，酸奶它具有汙染性，自己在做，所以不建議在自己在家裡做酸的還是到外邊買一件，其實也一樣的挺好的，嗯，這種殺菌消毒的要求非常嚴格。製作酸奶其實很簡單，首先有一部酸奶機，然後有一包酸奶粉，將酸奶粉放入酸奶機中，加入溫水，發酵...
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自制冰激凌 1 蘋果冰激凌 材料 蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。工藝 將蘋果洗淨，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。特點 果香味濃，滋味可口。2 香蕉冰激凌 材料 香蕉750g，檸檬1只 或檸檬汁一小碗 奶...