1樓：匿名使用者
有很大的分別
大蒜是吃根莖的,蒜瓣狠辣
大蔥是吃莖和葉的,地上部分.
2樓：周韻詩堵煙
一般大蔥的作用是去腥味
增加香味的
而大蒜是用來組合某些食材增加味道的
比如牛肉炒大蒜
大蒜跟大蔥要怎麼區分？
3樓：匿名使用者
暈。樣子就不一樣。您說的是青蒜和大蔥的外觀區別吧？！
青蒜的白杆部分長的緊緻，根部有微紅，葉子扁平無空芯，顏色較深；
大蔥的蔥白部分內有蔥芯，蔥白到蔥的根部顏色一致為白色，葉子是空芯的。
4樓：熱愛高更
北方的大蔥跟大蒜根本是2種完全不同的東西，大蔥主要用蔥白部分，節約的家庭也用蔥葉，主要是切成蔥末熗鍋，蔥絲卷在餅裡，可以配烤鴨，京醬肉絲，或者最普通的山東煎餅。農村直接抹醬吃
大蒜主要是燉肉用，或炒菜、涼拌加入蒜末調味
5樓：匿名使用者
大蒜的根部外邊的一層會發點紅，葉子是扁平的
大蔥是根部都是白的，葉子是圓筒空心的
6樓：匿名使用者
大蔥大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，解毒調味的作用。主要用於風寒感冒，惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾洩瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。
引外，還含有脂腸、糖類，胡蘿蔔等，維生素b、c，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。 大蔥有哪些品種 大蔥可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個型別』
【其他名稱】蒜、蒜頭、獨蒜、胡蒜。
【主要成分】含揮發油約0.2％，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等.
【性狀】呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6-10個蒜瓣，輪生於花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數鬚根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜臭，味辛辣。
【用法用量】3～5枚。生食，煎湯，煮食均可，或製成糖漿服。外用適量，搗敷，切片擦或隔蒜灸。
【生長地區】全國各地均產。
7樓：匿名使用者
首先樣子不同，大蔥瘦長，大蒜矮胖，味道也不同
8樓：匿名使用者
額。。哥們~ 估計你說的是長葉子後吧 大蒜的葉子就是蒜苗 大蔥的葉子還是蔥麼
9樓：匿名使用者
蒜的葉子是扁的，是實心的。而春的葉子是空心的。
蔥和蒜的區別
10樓：ch陳先生
區別的方法：
觀察上半部分的葉片
蔥：洋蔥的綠色部分是一個空心的圓管，切好的蔥花呈圓形，葉子摸起來很嫩。
蒜：上半部的綠葉呈扁平狀，葉寬而粗糙。
觀察下半部分的蔥白、蒜白
蔥：整根蔥的厚度都是一樣的，沒有很大的差別。
蒜：蒜的下半部比較短，靠近根部的地方會膨脹成橢圓形的球，這個球是以後會形成的大蒜。
11樓：匿名使用者
蒜 屬百合科 蔥屬（蔥
亞科）。
蔥 被子植物門 單子葉植物綱 天門冬目 蔥科 蔥屬
兩者區別：
蔥的功效和用途
1. 解熱、祛痰
2. 促進消化吸收
3. 抗菌、抗病毒
4. 防癌抗癌：
香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
相關人群
一般人群均可食用。
1. 腦力勞動者更宜；
2. 但是患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。
食療作用
蔥味辛、性溫；
具有通陽活血，驅蟲解毒，發汗解表的功效；
主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。
蒜和功效和用途
雖然有許多人對大蒜有特別的喜好，認為大蒜既能殺菌消炎，又能健腦益智，多吃無妨，但科學家認為，每天吃一瓣生蒜是比較合適，若是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了，多吃並無益處。
1 殺菌消炎
2 預防癌症
3 預防心、腦血管疾病
4 促進毛髮增長
5 增強免疫功能
6 抗衰老：大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。
7 健腦益智：大蒜中的成分和人體內的維生素b1結合能產生「蒜胺」，這種蒜胺能促進和發揮維生素b1的作用，增強碳水化合物氧化供能，為大腦細胞提供足夠的能量，使思維敏捷。
不過任何事物都有兩面性，大蒜也有它的「禁忌人群」。
1 肝病患者不宜吃：大蒜的某些成分對胃、腸有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。
2 非細菌性腹瀉不宜吃：發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。
3 眼病患者不宜吃：有些人患了近視眼或其他眼病，需要服用中藥**，這時千萬要忌口，否則直接影響療效。在夏秋季時吃大量大蒜，對眼的影響最大。
於此可看出，蔥和蒜都具有殺菌、消炎的作用。但它們本身的作用和用法又各不相同，如果單純作為調味品蔥和蒜所體現出來的味道就是一淡一濃，藥用的範圍就很不同了。蔥有殺菌、通乳、利尿、發汗和安眠等藥效，大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺，暖脾胃，消症積，解毒，殺蟲的功效。
詳細的看上文
希望能幫到你
12樓：蒲公英花開丶
先說蔥和蒜在味道上和作用上的區別：
1. 蔥：
具有有辛辣味，稍有回甜味、有特徵香氣，有催淚作用，主要呈味成份為蔥蒜辣素等，在烹調加工中有去腥、除羶、增香作用。
2. 蒜：
有較濃厚的辛辣味，有特徵香氣，受熱味道變甜，主要呈味物質為大蒜素，蒜素的耐熱性比蔥強的多,大蒜強烈的刺激效能收緊料理的味,使料理的味道更好.還可以殺菌.
在一般的烹調中，比如，炒蔬菜的時候，熗鍋既可以用蔥，也可以用蒜，或者二者都用，二者都用已經被所有人接受的（特殊嗜好除外）。
再細分的話，蔥用於肉類更多，蔥的獨特的作用是可以去除腥味，或者其它異味。而蒜不具備這個功能。
蔥可以去除腥味，這就不用再多說了，就說說去除其它異味吧，比如，你做米飯，飯糊了，那麼在米飯中間插根蔥，就可以去除糊味， 反之，你放大蒜就不能去除糊味。
具體到下面條，既可以放蔥花，也可以放拍碎了的蒜花。目的是為了提味兒。
燒魚的時候，目的是為了去除魚腥， 那麼大多時候，放蔥比放蒜應該多！因為，蔥具有去除腥味的作用，而蒜的作用不是去除腥味。當然啦，二者都放也是可以的啦。
再舉個例子，有道菜叫「蔥爆羊肉」， 就是利用蔥可去除羊肉羶味的作用。但是，絕對不會有「蒜爆羊肉」這道菜， 因為大蒜不能有效去除羊肉的羶味。
13樓：
大蒜的營養成分及其保健作用
現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分於一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸（如大蒜素）酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍 仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌流感病毒等。蒜素與維生素b1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。
大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對**的生成也有作用，可使精子數量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，並有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進**血液迴圈，去除**的老化角質層，軟化**並增強其彈性，還可防日晒、防黑色素沉積，去色斑增白。
近年來國內外研究證明，大蒜可斷亞硝胺類致癌物在體內的合成到目前為止，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位於塔頂。在100多種成分中，其中幾十種成分都有單獨的抗癌作用。
大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的總稱，這些物質中的硫原子具有高度的活性，能自發地轉變成多種有機硫化合物。這些有機硫化合物在物理的、化學的、生物的因素作用下，又可轉變成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用，也是構成大蒜特有辛辣氣味的主要風味物質。
大蒜精油成分中研究較多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。
此外，日常食物中含有機鍺最豐富的也是大蒜，有研究證明，有機鍺化合物和一些抗癌藥物合用，無論在抑制腫瘤區域性生長，還是防止腫瘤轉移方面，均有協同作用；有機鍺化合物能夠刺激體內產生干擾素，而干擾素的抗癌作用已被醫學所證實；有機鍺化合物對受損的免疫系統具有不同程度的修復作用，可啟用自然殺傷細胞和巨噬細胞，有利於癌症的控制!有機鍺化合物能降低血液的黏稠度從而減少了癌細胞黏附、浸潤和破壞血管壁的機會，這對阻止癌細胞的擴散起著很重要的作用。
大蒜還富含硒，這種物質同樣具有強大的抗癌效應。實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發揮抗氧化作用，從而起到保護膜的作用。
大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有著不可低估的作用。此外，大蒜中含有17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高，蛋氨酸的含量較低，白皮蒜的必需氨基酸含量低於紫皮蒜，但氨基酸總量百分比略高於紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷為最高，其次為鎂、鈣、鐵、矽、鋁和鋅等的含量為高。
大蒜為什麼有特殊的氣味
吃過生大蒜後，口腔往往會散發出一股難聞的特有臭味，在日常交往中較忌諱。完整的大蒜是沒有氣味的，只有在食用、切割、擠壓或破壞其組織時才有氣味。這是因為在完整大蒜中所含蒜氨酸無色、無味，但大蒜細胞中還存在有一種蒜苷酶，二者接觸則形成有強烈辛辣氣味的大蒜辣素。
大蒜辣素就是大蒜特殊氣味的**。
大蒜神奇的殺菌效果
大蒜中含硫化合物具有較強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。2023年科學家通過對大蒜的抑菌、殺菌、抗病毒、殺蟲以及抑制酶活性等方面的研究，證明了大蒜抑酶殺菌的作用以及作用物質。現代研究發現，大蒜的揮發油、汁、浸出液及蒜素對多種球菌、桿菌(如百日咳等)、黴菌、真菌(如隱球菌腦膜炎等)、病毒等均有抑制和殺滅作用。
在食品防腐方面，日本學者研究發現，大蒜對幾十種食品衛生和食品腐敗細菌有較強的抑制和殺滅作用，科學家還通過大蒜水溶液對幾十種常見汙染食品真菌的抑制和殺滅作用研究，發現大蒜對腐敗真菌有很強的抑制和殺滅作用，其作用強度相當於甚至強於化學防腐劑苯甲酸、山梨酸是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
大蒜的**效果
近日韓國研究指出，大蒜不僅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。韓國一個教授研究組對動物進行實驗從而得出結論。研究組對老鼠做了為期四天的實驗。
根據該實驗結果，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天體重增加量為0.09g，而只食用高脂肪食物的老鼠體重日增加量為0.20g。
而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可導致肥胖的蛋白質瘦體素含量少一半以上。奈及利亞的一些學者在給小鼠餵食油膩飼料一段時間後，發現其血液、肝臟和腎臟裡膽固醇的含量急劇增加。當在油膩的飼料里加進一點蒜泥時 ，它們的膽固醇含量便不再增高 ，是酶參與脂肪酸和膽固醇的合成 ，而大蒜對酶的形成恰好起阻止作用。
可見，大蒜具有抑制肥胖的作用。專家指出，加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些，但由於刺激性弱，對身體反而更好一些。
我國大蒜的利用現狀
我國的大蒜產量很高，常年的種植面積為20.0-26.7萬公頃，產量為400萬噸， 居世界首位，約佔世界總產量的1/4。
大蒜以直接生食為最多，營養價值最高，生理功效明顯。但是，大蒜在60-80的休眠期結束後，當自然環境適宜時，會迅速抽芽而消耗所貯存的營養物質，品質會急劇惡化而不能食用。因此，可將大蒜加工成各種產品。
這方面可開發的產品很多，如脫水蒜片、蒜粒、蒜粉，基本上全部出口到世界各地；進一步加工成系列產品，如保健食品、化妝品、飼料新增劑等可達幾十種產品。大蒜這一被世界許多國家視為珍品的物產，在我國卻一直未能被真正形成產業開發。
大蒜雖好，但不要貪吃
大蒜對防病治病雖有如此功能，但絕不是吃得越多越好。過多生吃大蒜，易動火，耗血，影響視力，對胃腸道也有刺激作用。所以，陰虛火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便祕者不宜多吃。
由於大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內致病菌的同時，也會把腸內的有益菌殺死，引起維生素b2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口脣炎等**病。因此，專家建議，每日食用3-4瓣蒜較科學，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時服用。
生活中，不少人都很怕吃大蒜，因為每次吃完，嘴裡都會有一股蒜臭味，久久不散。其實，我們身邊一些常見的東西，都是大蒜味的「剋星」，讀者不妨一試。
有些人會嘗試嚼口香糖或茶葉來緩解口氣，但還是不能徹底去除蒜味。在這裡，給大家介紹一個好方法：吃完大蒜後，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質會與大蒜髮生反應，就可以有效去除蒜味了。
不過，喝牛奶時，注意要小口慢嚥，讓牛奶在口腔中多停留一會兒，而且最好喝溫牛奶，這樣效果會更好。
此外，還有一些簡單易行的方法，也能減輕蒜味。比如，吃了大蒜後，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物，讓蒜中的辛辣素「硫化丙烯」與蛋白質結合，就可以使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能減輕大蒜的味道
【別名】蒜、蒜頭
【**】為百合科蔥屬植物蒜 allium sativum l.以鱗莖入藥。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰乾備用。
【性味歸經】辛，溫。
【功能主治】健胃，止痢，止咳，殺菌，驅蟲。預防流行**冒、流行性腦脊髓膜炎。治肺結核，百日咳，食慾不振，消化不良，細菌性痢疾，阿米巴痢疾，腸炎，蟯蟲病，鉤蟲病；外用治**滴蟲，急性闌尾炎。
【用法用量】 3～5錢；外用適量。
【摘錄】《全國中草藥彙編》
大蒜和大蔥一樣嗎，大蔥和大蒜有什麼區別？
怎麼可能呢？你沒有看仔細 大蒜是片狀，大蔥是桶狀，中間空心的 大蒜看上去可以對摺的感覺，葉片中間有一條折縫似的 外形都?一樣的，蒜的葉子是扁的麵條狀，大蔥葉子是圓形圓錐狀，中間空心的 味道也不一樣，蔥香蒜辣！不一樣 大蔥是大蔥 炒菜用 大蒜是味很重的 電影裡不是老演吃大蒜去燻人嗎?呵呵 是不是.怎麼...
瘋狂猜成語羽毛和大蒜答案是什麼成語
這個成語就是，雞毛蒜皮，就是這個意思！雞毛蒜皮 解釋 比喻無關緊要的瑣碎事情。出自 孫犁 石猴 平分雜記 他們是為了報答你的恩情，才送給你 你倒說是雞毛蒜皮。語法 聯合式 作主語 賓語 指毫無價值的東西 看圖猜成語一根羽毛一顆大蒜答案是什麼 雞毛蒜皮 希望我的回答對您有幫助，有問題可以追問。滿意請及...
生吃大蒜頭的好處和壞處是什麼？？如題謝謝了
生吃大蒜 bai抗衰老 大蒜是我們日常du 飲食中不zhi可或缺的dao調味品之一，更是藥回食同源的好食答材。除了預防感冒 預防冠心病和動脈粥樣硬化外，大蒜的強力抗氧化效果還讓它具有很好的抗衰老作用。要讓大蒜髮揮最佳的抗衰老功效，最健康的吃法是生食。這是因為和很多蔬菜一樣，大蒜如果煮熟了就失去了原有...