1樓：year幸運寵兒
一、碧螺春春捲
原料：碧螺春茶葉3克，春捲皮10張，豬肉lo0克，韭黃100克，調料若干。
製作方法：
1.碧螺春沖泡後，取嫩葉，用水衝淨，待用；
2.韭黃洗淨，切成均勻段，待用；
3.豬肉洗淨切成絲狀待用；
4.鍋熱後，放油，將肉絲先入鍋。然後，茶葉、韭黃再入鍋，稍炒一下，即出鍋；
5.春捲皮，將炒在一起的茶葉、肉絲、韭黃包起來，介面處可用麵糊或蛋清粘一下；
6.開油鍋，煎炸春捲至色深黃起鍋裝盤即可。
二、茉莉花茶竹筒飯
如果你吃過茉莉花竹筒飯，就一定不會忘記那種撲鼻而來的茶和竹葉的香氣，吃一口你就停不下來了。
原料：茉莉花茶、香米、臘腸、臘肉、芋頭、蔥。
製作方法：
1.將上等的茉莉花茶泡好，茶湯備用；
2.將蔥剁碎，與香米、臘腸、臘肉、芋頭一起裝入竹筒中，然後倒入茶湯；
3.將竹筒放入蒸鍋，大概蒸半小時後，茶香入飯。
用茶葉可以做哪些美食
2樓：黃昏的夕陽
材料：蝦、芹菜抄500克、澱粉10克、綠茶襲15克、香油1小勺、胡椒粉、鹽、植物油適量
綠茶西芹蝦仁做法
蝦去頭、殼、蝦線，洗淨後放入澱粉、胡椒粉和少許鹽，拌勻備用。
綠茶放入碗中，倒入約70克的開水。
芹菜洗淨切小段。
鍋中倒入少許植物油，油熱後，放入芹菜翻炒。
加蝦仁，繼續翻炒至蝦仁變色，放入香油和適量鹽。
倒入茶水（不要茶葉），中高火炒至湯汁變少即可。
茶葉在美食烹飪中有哪些應用
3樓：匿名使用者
1、燉牛肉時，用乾淨的紗布包一袋茶葉，紮緊口，放入鍋內，同牛肉一起燉，牛肉熟得快又燉得爛。
2、煎過魚的鍋，很長時間還有腥味。可用剩茶水擦洗，再用清水衝淨，腥味即可消除。
3、用茶葉、紅糖和米一起生煙燻肉，薰出的肉衛生無菌，色鮮味美。
4、將鮮雞蛋埋入乾淨的幹茶渣中，放陰涼乾燥處，2-3個月雞蛋不會變壞。
5、將肉放入濃度5%的茶水中浸泡片刻後再冷藏，不僅保鮮效果更好，而且肉也不易腐爛變質。
6、炊具沾了油垢，用新鮮的溼茶渣在炊具上擦幾遍，即可將油垢洗去。如無新鮮的溼茶渣，用幹茶渣加開水浸泡溼後亦可擦去油垢。
怎樣用茶葉做菜，五道以茶入菜的美食
4樓：春茶一片綠
●茉莉花茶竹筒飯做法：先將上等的茉莉花茶泡好
，將泰國香米、臘腸、臘肉、芋頭、幹蔥一起裝入特製的竹筒中，然後倒入茶水一起放入蒸鍋，蒸大概半小時。口味：米飯茶香、竹香四溢，油而不膩，回味無窮。
●龍井茶薰河鱔做法：將新鮮的鱔魚去骨，用龍井茶、米飯、香葉薰熟，再用生薑、蔥、鹽、糖、雞粉醃製5分鐘。口味：鱔魚肉質鮮嫩、爽滑，有淡淡茶香而毫無腥味，營養價值高，是健康美味的開胃冷盤
●綠茶拌豆腐
將一塊豆腐洗淨，雞蛋一隻打入碗加少許鹽攪勻。鍋內放少量食用油燒熱，加豆腐用勺搗碎，邊炒邊煎至水分收幹後，加綠茶、雞蛋、鹽、味精，邊拌邊淋上香油，再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。此菜鮮嫩可口，清淡養胃。
●紅茶蒸鱸魚
先用花雕酒將魚全身抹到後裝盤，倒上事先調製的美極鮮醬油、紅茶末，再撒上紅椒絲、薑絲和蔥段用旺火蒸10分鐘即可上桌。
●龍井大排
將一湯匙龍井茶葉包在紗布裡，放入鍋中與大排骨及適量醬油、料酒、味精、白糖等調料一起燜燒，先大火後小火，燒成的大排肉質酥鬆細嫩，異香四溢。
●白毫猴頭扣肉
將白毫烏龍茶葉開水泡開，取茶湯備用；將素火腿、猴頭菇分別煎至香味溢位，然後將素火腿排放在碗**，猴頭菇排兩旁；將黴乾菜洗淨、切碎、炒香，加入泡好的茶湯和醬油、糖、薑末，炒至入味，倒入碗中，上籠蒸40分鐘，取出扣入盤中；用炒鍋把辣油、麵粉炒香，加入剩下的茶湯和鹽、白醋、糖、澱粉，勾兌成芡汁淋在盤中，青菜心燙好後圍邊即可。
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