1樓：遠景有溪
菜系及功效：素齋菜 工藝：糖醋溜糖醋松鼠魚的製作材料：主料：土豆（黃皮）250克
輔料：冬筍15克,香菇（鮮）15克,豌豆10克,胡蘿蔔10克,青椒5克,菠蘿10克
調料：醋20克,番茄醬10克,鹽5克,味精3克,澱粉(蠶豆)5克,小蔥5克,姜5克,香油5克,大蒜（灼ぃ克,花生油50克,胡椒粉3克,白砂糖30克
： 1. 土豆洗淨去皮，用開水煮熟後過涼；
2. 取細籮一隻將土豆過籮成細泥，備用；
3. 將香菇10 克、冬筍10 克、豌豆10 克斬成細末；
4. 將香菇、冬筍、豌豆末上火煸炒一下，加入鹽、味精、胡椒粉製成餡；
5. 將土豆泥加入鹽、味精、澱粉攪拌均勻，捏成厚片；
6. 再將香菇、冬筍、豌豆製成的餡包入片內，捏成魚形，外面滾上一層玉米粉；
7. 然後用刀將魚體剖上花刀，即成素魚；
8. 用餘下的香菇、冬筍、胡蘿蔔、青椒、菠蘿，切成小方丁焯水並過涼，擠幹水分；
9. 將做好的魚下油鍋炸，熟後撈出裝入盤中；
10. 在炸魚的同時，另取鐵鍋一隻上火燒熱，放入底油煸炒蔥末、薑末和蒜末；
11. 待出香味後，將番茄醬、鹽、糖、醋、味精下入鍋內，加湯燒沸後，再下香菇、冬筍、菠蘿、青椒、胡蘿蔔，倒入水澱粉，用手勺攤勻；
12. 鍋再次沸後，將香油淋入，並將糖醋汁澆在魚體上即可。
糖醋松鼠魚的製作要訣：1. 制素魚時，要將魚尾撬起，魚體兩側剞花刀，使形象逼真；
2. 素魚宜炸醬危諞淮斡臀氯某扇齲詼斡臀擄司懦扇取ｑ丈越鴰粕耍br>3. 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克；
4. 糖醋調好口味方可勾芡。
松鼠魚的糖醋汁怎麼調呀
2樓：林夕的微笑
糖醋汁的做法
原料:紅醋500克，
糖600克，蔥、姜、蒜各25克，醬油250克，鹽5克，溼澱粉50克、水300克，油75克，熱油50克。
調製:底油加熱，下入蔥薑蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，勾芡加熱油爆汁即成。
用法:用於「糖醋魚」、「糖醋肉」、「糖醋排骨」，也可炒好用於冷菜澆汁。
松鼠桂魚的汁是怎麼做得？其原料配比是什麼？
3樓：
主料：桂魚500克、松子30克
輔料：糖120克、白醋200克、番茄沙司100克1、所有食材回。
2、桂魚起肉去骨，魚肉順答
著紋路切成菱形開花。
3、魚肉上抹少量鹽，然後放在澱粉中上粉。
4、鍋中放足量油，燒熱後（180度，開始起油煙），加入魚肉炸至顏色金黃後撈出。
5、重新起鍋，鍋中放白醋，糖，加熱待糖化開後放入番茄沙司。
6、澱粉中加水做成芡汁，然後倒入鍋中充分攪拌均勻後做成濃稠的汁水，將汁水淋在魚身上。
7、將松子撒在魚身上即可。
8、成品。
4樓：匿名使用者
把番茄醬、清湯、糖醋、料酒、精鹽、水澱粉放入碗裡，調成汁待用。食鹽6克.料酒15克.香醋60克,澱粉36克,番茄醬60克,白糖12克,高湯60克
糖醋松鼠魚怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
今天教給大家做糖醋松鼠魚，簡單易學，吃起來特別鮮美
6樓：在水一方
糖醋松鼠魚的做法
食材明細
鰱魚750g
香菇適量
豌豆適量
甜辣醬適量
澱粉適量
酸甜口味
炸工回藝
廿分鐘耗答
時普通難度
1去頭鰱魚一條，洗淨。
2片開，去魚骨。
3打十字花刀。
4料酒、生抽、醃製十分鐘。
5均勻裹上面粉。
6入油鍋炸至金黃色。
7準備豌豆、蔥薑蒜、香菇丁，番茄醬、甜辣醬、糖、白醋、澱粉加水調汁備用。
8留底油，蔥薑蒜爆香，倒入香菇丁、豌豆炒一下。
9倒入調好的汁，熬成適合的稠度。
10均勻的澆在炸好的魚身上。
11酸甜可口的糖醋松鼠魚做好啦。
7樓：今夕何夕是朝夕
步驟bai
1.準備茄子。
2.把茄du子洗淨，削去茄子根部的把和zhi皮。切下dao約兩寸長的一段，兩內邊各切一刀，再把容頭部用刀刻出魚嘴，成魚頭。
3.剩下的部分豎著切成兩半。
4.用刀分別把兩半茄子上切成小斜塊。但皮不要切斷。
5.然後，鍋置火上加入水燒開，放入切好的茄子焯水略燙，至稍軟即撈出控水。
6.撈出的茄子用手輕擠，擠出多餘的水分待用。
7.處理好的茄子再均勻的拍上幹澱粉，放入6成熱左右的油鍋炸制。
8.當茄子炸至金黃色時，即可撈出控油擺盤待用。
9.另起鍋，加入少許色拉油。油溫4成熱時倒入準備好的番茄醬（約3調羹）小火滑炒。
10.接著再加入適量的白醋（約半調羹）攪勻。
11.再加入少許鹽。
12.當所有材料混勻並煮開時，加入水澱粉勾芡，即可出鍋，澆在炸好的茄子上。
小貼士1、茄子焯水不可時間過長，略軟即可。
2、熬製番茄醬時要小火，以免熬糊。
3、做好的茄子及時吃完，時間放長了會回軟，影響口感。
8樓：匿名使用者
1、魚從脊背片下肉，切下魚頭，改荔枝刀，放清水裡過一下，用料酒、蔥姜水、回少量鹽搓下，放生粉裡裹勻答，放油鍋炸制。
2、鍋裡留油，放適量番茄醬炒，放糖醋汁。
3、調好口味後用水澱粉勾芡一下，然後淋在魚身上，撒上青豆即可。
松鼠魚怎麼做才好吃，特別是那汁怎麼做？順便再問下，那花刀要怎
本菜所需原料 活桂魚 或黃石首魚 1條 約750克 蝦仁18克，熟筍12克，水發 香菇12克，青豌豆15粒 本菜所需調料 熟豬油1000克 實耗250 克 香油9 克，料酒15克，精鹽 6 克，綿白糖12克 香醋60克 番茄醬60克，蒜末1.5 克 香菜段6 克，幹澱粉36 克 豬肉清湯60克 做法...
好吃的糖醋汁怎麼調，番茄醬糖醋汁怎麼調
糖醋汁的做法 用於 糖醋魚 糖醋肉 糖醋排骨 原料 紅醋500克，糖600克，蔥 姜 蒜各25克，醬油250克，鹽5克，溼澱粉50克 水300克，油75克，熱油50克。調製 底油加熱，下入蔥薑蒜末，爆出香味，隨即加醋 糖 醬油 水，勾芡加熱油爆汁即成。用法 用於 糖醋魚 糖醋肉 糖醋排骨 也可炒好用...
家常松鼠魚的正確做法，技巧非常簡單你想學嗎
糖醋松鼠魚是一道漢族名菜，屬於江浙菜系素食菜譜之一。色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口。以冬筍為製作主料，糖醋松鼠魚的烹飪技巧以為主，口味屬於糖醋味。如圖所示 今天就為大家分享一道糖醋松鼠魚的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。糖醋松鼠魚 1.準備一條鯉魚，刮鱗開肚，清洗乾淨，先斬下魚頭，魚頭不要丟掉，一...