1樓：巧婦9妹
糖醋松鼠魚是一道漢族名菜，屬於江浙菜系素食菜譜之一。色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口。以冬筍為製作主料，糖醋松鼠魚的烹飪技巧以為主，口味屬於糖醋味。
如圖所示
今天就為大家分享一道糖醋松鼠魚的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【糖醋松鼠魚】
1.準備一條鯉魚，刮鱗開肚，清洗乾淨，先斬下魚頭，魚頭不要丟掉，一會還要用。從頭部貼著魚脊骨切至魚尾，不切斷，片下魚骨，只留魚身。
如圖所示
魚頭從魚鰓處砍一刀，然後沖洗乾淨，洗去黏液。
如圖所示
2.先斜刀，每隔一釐米左右下刀，切至魚皮，不要切透，再正刀切一次，兩片魚身都這樣切好花刀。
3.放在盆裡，倒入料酒，加入食鹽，味精，料酒可以減少魚腥味，味精可以不放，再打入一個雞蛋，加入胡椒粉，用手抓勻，輕輕揉搓片刻，使魚充分吸收調料，然後醃製5分鐘左右。
4.準備一個小盆，倒入幹澱粉，把魚擠幹水分，放入盆中，均勻的裹上幹澱粉，魚頭也要裹上澱粉。
5.鍋內燒油，開大火將油燒至5成熱，先把魚頭放在鍋內炸3分鐘左右，炸至魚頭變金黃撈出。
6.油溫升至6成熱，用兩手捏著魚皮下鍋，將魚身炸至定型，再放入鍋內，炸至定型過程會持續1分鐘左右。
7.魚身定型之後將魚放入鍋中，開小火炸3分鐘。魚肉一塊一塊地散開，炸制金黃酥脆倒出控油。
如圖所示
8.鍋內燒油，開小火，加入半勺白糖，半勺白醋，不停的攪動化開白糖，倒入番茄沙司不停翻炒，用番茄醬的話，色澤更紅亮。
9.炒至糖醋汁起大泡時，起鍋勾入一點水澱粉，再次攪拌湯汁，湯汁濃郁黏稠時，起鍋把糖醋汁均勻地澆在魚身上。
10.準備幾根香菜用來擺盤，拿一個聖女果放在魚嘴裡，點綴，裝飾一下。最後放上蔥絲，撒上白芝麻。
如圖所示
好了，這道造型逼真糖醋松鼠魚就做好了，酸甜適口，當你把這道菜端上桌，絕對讓你身邊的朋友驚詫不已。
2樓：亞亞不撩小哥哥
剔除魚骨，魚肉切花狀，加鹽、味精、雞精、雞蛋拌勻。鍋燒熱放油，醃製好的魚肉裹勻面粉，下油鍋炸至金黃撈出，鍋內留少許底油放花椒，蔥薑末，青紅辣椒，炒香加鹽，味精，炒好料汁淋在魚肉上即可
3樓：妖修解說
想學啊，松鼠魚雖然口味類似於糖醋里脊，但是口感營養成分都要高上很多，過年看起來也更氣派點。
4樓：小百里
首先就是將魚肉提前醃製一下，這樣的話露只會更加的細膩，而且口感會更加的鮮嫩一些，然後把它放入鍋中蒸熟，加上一些自己喜歡的其他配料，非常的美味。
松鼠魚的糖醋汁怎麼調呀,松鼠桂魚的汁是怎麼做得？其原料配比是什麼？
菜系及功效 素齋菜 工藝 糖醋溜糖醋松鼠魚的製作材料 主料 土豆 黃皮 250克 輔料 冬筍15克,香菇 鮮 15克,豌豆10克,胡蘿蔔10克,青椒5克,菠蘿10克 調料 醋20克,番茄醬10克,鹽5克,味精3克,澱粉 蠶豆 5克,小蔥5克,姜5克,香油5克,大蒜 灼 克,花生油50克,胡椒粉3克,...
糖醋魚的家常做法，糖醋魚塊家常做法詳細教程，用什麼魚最好吃
糖醋魚對魚的品種要求不高，四大家魚 都可上陣。做法是 把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。然後準備兩口鍋，一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套 圍裙 護袖，因為如果常握不好魚...
家常紅燒魚的做法步驟圖，家常紅燒魚怎麼做
準備用料 鯉魚中段600g 油適量 鹽適量 糖適量 料酒適量 辣嫩姜適量 鮮抽適量 老抽適量 胡椒粉適量 澱粉適量 蔥適量。步驟一 鯉魚中段去鱗，去肚，洗淨切大塊。步驟二 加鹽，料酒，胡椒粉醃製一下入味。步驟三 撇去醃汁，拍上澱粉。步驟四 鍋裡油熱，放入魚塊。步驟五 兩面煎透。步驟六 加料酒去腥，加...