1樓：何焱宇傑龍
蒜泥魚的做法
主料三道鱗1條
輔料油適量 鹽適量 香菜適量 辣椒絲適量 清水適量 花椒適量 大料適量 料酒適量 蒜泥一碗 醬油適量
步驟1.鯉魚處理好
2.準備香菜
3.準備好辣椒絲
4.魚脊處切幾刀，放入水中煮。加花椒大料
5.倒入適量料酒煮15~20分鐘
6.煮好後撈出裝盤
7.1碗蒜泥加入海鮮醬油攪勻
8.將蒜泥均勻的鋪在魚身上
9.鍋內熱稍多一些油，五分熱的時候倒入辣椒絲，辣椒炒出香味切變酥的時候關火
10.將油和辣椒絲澆在魚身上即可。
蒜泥鯉魚的做法
2樓：憶回首一笑
蒜泥鯉魚的做法步驟如下：
原料：鯉魚一條，蒜兩頭，花生油四勺，蔥一根，姜一塊，生抽內、老抽、鹽容適量。
1、將鯉魚去鱗洗淨，頭部和尾部各劃一刀，找到白色的側線。慢慢拉出，可以一邊拉一邊用刀拍打魚身。兩側都要拉出。這一步主要去除魚的腥味。
2、將魚身切出刀花，並將鹽均勻抹在魚身和切面。可以撒上鹽，然後給魚輕微按摩一下，這樣可以使得魚更加的入味。
3、蔥薑切片，分別插在切面，魚身下面也要放幾片。水開後放入鍋內，大火蒸十五分鐘。
4、蒸魚期間剝蒜，並且切細放入碗中，倒入生抽和老抽，剛好沒過蒜泥即可。
5、魚蒸好後出鍋，將魚身的蔥姜去掉，把蒜泥汁均勻鋪在魚身上，撒點鹽。另起鍋，燒熱花生油，將油澆在蒜泥上。美味的蒜泥魚就完成了。
3樓：匿名使用者
用料:鯉魚一尾 500克
調料:食油 l00克、醋 40克、白糖 25克、 蔥花 10克、乾粉面 75克、蒜泥專 10克、蛋清 2.5個、 薑末 10克、食鹽 5克、紹酒 15克
糖醋鯉魚做法:
1、將魚刮鱗,去內臟,挖腮,用冷水洗淨。用直刀、磨刀將魚身兩面剞成月牙形花刀;用醬油、紹酒醃漬2分鐘後,取淨布搌幹水分;將蛋清、粉面調成蛋白糊,抹在魚身的刀口內,下熱油炸成金黃色,撈在魚盤裡。
2、.炒鍋裡添油,上火加熱,放入蔥花、姜屬末、白糖、醋、醬油、紹酒,添一勺半湯,鍋開後勾流水芡粉,下入蒜泥,澆點熱明油,烹成糖醋汁,澆在魚身上即成。
小貼士:
工藝關鍵
1.為達到外焦裡嫩的目的,就必須採取先旺火熱油,再微火溫油,最後大火衝炸的方法。
2.糖醋汁要炒成活汁,必須在芡汁炒熟後衝入熱油,使之達到吱吱有聲的目的。
3.可用糖色代替醬油,使之芡汁紅亮,糖醋味醇美,避免醬油異味。
4.鯉魚上漿,可用幹澱粉,也可用溼澱粉,注意上漿不能過厚,過厚炸出的魚裡軟外硬
最重要的一點,就是先餓上3天,這樣,肉質就會緊繃。然後就是看你自己的了
做法，蒜泥清蒸魚怎麼做好吃，蒜泥清蒸魚的家常做法
4樓：
1. 蒜頭剝膜洗淨切末；姜洗淨切末；辣椒洗淨去籽切末備用。
2. 清除魚的魚鱗、魚鰓、內臟，魚背部劃箭頭狀，過水汆燙後再清洗一次，擺盤備用。
3. 炒鍋中加1大匙沙拉油，以中火燒熱至120℃油溫，將作法1的材料放入炒熟後，加入所有調味料煮開，淋在作法2的魚上，覆蓋保鮮膜，入蒸籠以大火蒸15分鐘即可。
怎麼做好吃，蒜泥魚的家常做法
5樓：丹鳳眼色迷迷
主料鯉魚
1條輔料油適量
鹽適量大蒜適量蔥適量
姜適量醬油適量
步驟1.在魚盤裡放專蔥薑絲，處理好魚的屬
魚放在蔥薑絲上。
2.魚有點大，放不進鍋裡，讓魚彎曲放在鍋裡。魚肚子裡還放了陳皮，去腥的。
3.蒸一會，把盤裡的水倒掉，這樣魚不腥，跟各位做魚高手學的。確實好。
4.蒸八分鐘，把蒜泥放在魚身上，用另一鍋，把花生油倒在鍋裡燒熱，放醬油，香油，鹽，燒開倒在蒜泥上。可以吃了。
5.再來盤胡蘿蔔絲，配米飯吃。
6樓：匿名使用者
將草魚bai肉切成厚約
du1公分的魚片，排放至盤中備用。zhi
米酒及水dao混和後淋至作法1的魚片回上，用保鮮膜封答好後，放入微波爐中微波3分鐘後取出，撕去保鮮膜。
調味料b混和調勻，加入蔥花、蒜泥及辣椒末拌勻後，淋至魚片上即可。
7樓：戢葉巧問春
油浸蒜泥魚，魚做好
bai後du
抹上蒜泥，用滾油澆在上面，zhi吃的時候一定要把魚肉dao浸一下油再吃內。油浸蒜泥魚極具魯菜容大魚大肉的特點，香而不膩，蒜香與魚鮮有機結合在一起，別具風味，不知道各位朋友看過之後會不會對蒜有一種新的認識。蒜泥魚:
也是把收拾好的魚割上花刀，放進鍋裡清煮。可以同時放點花椒大茴蔥花薑片等作料。10分鐘熟，撈入盤中，塗上半碗甚至可以更多用醬油醋香油調治好的蒜泥，再澆上燒的滾燙的花生油，即可。
放滾燙花生油的目的是解決蒜的辣味。
口感:做法簡單的蒜泥魚片，更能吃出活魚的鮮美，加了甜甜鹹鹹的蒜泥醬，真是清淡爽口。
蒜泥清蒸魚的家常做法大全怎麼做好
8樓：夜夢薇
主料鯉魚
1條bai
輔料大蒜du
適量zhi鹽適量
醋15ml
雞精5g
香油10ml
步驟dao
1.鯉魚去除內臟，內清洗乾淨，準備好大蒜。
2.在魚身
容上打花刀。，放後將魚放入鍋中蒸。
3.大蒜放入搗蒜的容器中搗碎。
4.蒜泥倒入碗中，加醋，生抽，鹽，雞精，香油，調成汁。
5.在魚蒸15分鐘後，倒入調好的汁，再蒸5分鐘即可。
小貼士魚一定要選新鮮的活魚，做出的才鮮美！
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鯉魚 1條 輔料香菜 適量大蒜 適量綿白糖 適量八角 1個醋 適量油 適量鹽 適量大蔥 適量姜 適量花椒 適量香葉 適量 具體步驟 第一步第一步 1.鯉魚洗淨後去除腥線 第二步第二步 2.鍋中熱油，將魚煎一下 第三步第三步 3.兩面都要煎 第四步第四步 4.準備調料 第五步第五步 5.魚煎好後加入醋...
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用料主料 紅鯧魚1條 輔料凍豆腐 1塊尖椒 1個酸菜 半棵紅尖椒 1個調料 雞精少許姜1塊 辣椒醬2勺 白糖適量 酸辣魚的做法 1.紅鯧魚洗淨斬件 酸菜切斜刀片成片 凍豆腐切塊 青紅辣椒剖開去籽切小段 姜洗淨刀背拍開 燒一壺開水備用。2.鍋中座油，先把紅鯧魚放到鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。3.煎魚剩...