1樓：南寧西京醫生
用料主料
草魚750克
調料食鹽
適量醬油適量醋
適量蔥適量姜
適量蠔油
750克
澱粉適量
水澱粉適量
朝天椒適量
江米酒適量
贛南小炒魚的做法
1.將草魚刮鱗，去鰓，破腹去髒，洗淨；將魚頭、魚骨斬成3.5釐米長、2.
7釐米寬的自然段；魚肉切成4釐米長、3.3釐米寬、1釐米厚的長方塊，用精鹽、醬油醃片刻，然後將魚頭、骨、肉拌入幹薯粉和勻
2.薑切片（約12片），蔥切2.7釐米長的小段，鮮紅辣椒剖開去籽切成指甲片狀（如沒有鮮辣椒，可用幹辣椒切成細末代用）
3.清水150克加入溼澱粉、醬油、味精兌好汁待用4.炒鍋置旺火上燒熱，倒入茶油750克燒至六成熱，把魚頭、魚骨選出投入鍋內炸穌撈起，魚肉放入六成熱油鍋過油1分鐘後，瀝去油。
炒鍋復置火上（鍋內剩油約15克），放姜、蔥、紅辣椒煸炒4一5秒鐘。倒進過了油的魚肉，淋上米酒、味精、水，另用醋加溼澱粉掛芡，淋上熱油25克，推動二三下，顛鍋，盛入裝有炸好的魚頭，魚骨上面即成
2樓：匿名使用者
將草魚刮鱗，去鰓，破腹去髒，洗淨；將魚頭、魚骨斬成3.5釐米長、2.7釐米寬的自然段；魚肉切成4釐米長、3.
3釐米寬、1釐米厚的長方塊，用精鹽、醬油醃片刻，然後將魚頭、骨、肉拌入幹薯粉和勻。
薑切片（約12片），蔥切2.7釐米長的小段，鮮紅辣椒剖開去籽切成指甲片狀（如沒有鮮辣椒，可用幹辣椒切成細末代用）。
清水150g加入溼澱粉、醬油、味精兌好汁待用。
炒鍋置旺火上燒熱，倒入茶油750g燒至六成熱，把魚頭、魚骨選出投入鍋內炸穌撈起，魚肉放入六成熱油鍋過油1分鐘後，瀝去油。
炒鍋復置火上（鍋內剩油約15g），放姜、蔥、紅辣椒煸炒4一5秒鐘。倒進過了油的魚肉，淋上米酒、味精、水，另用醋加溼澱粉掛芡，淋上熱油25g，推動二三下，顛鍋，盛入裝有炸好的魚頭，魚骨上面即成。
3樓：沐之璃第一眼的世界
主料活草魚1尾（重約750克）
輔料生薑適量 蔥適量
米酒適量 幹薯粉適量
溼澱粉適量 醋適量
鮮紅辣椒適量 味精適量
醬油適量 精鹽適量
茶油125克
贛南小炒魚的做法步驟
1. 將草魚刮鱗，去鰓，破腹去髒，洗淨。
2. 將魚頭、魚骨斬成3.5釐米長、7釐米寬的自然段，魚肉切成4釐米長、3.3釐米寬、1釐米厚的長方塊，用精鹽、醬油醃片刻，然後將魚頭、骨、肉拌入幹薯粉和勻。
3. 薑切片（約12片），蔥切2.7釐米長的小段，鮮紅辣椒剖開去籽切成指甲片狀。
4. 清水150克加入溼澱粉、醬油、味精兌好汁待用。
5. 炒鍋置旺火上燒熱，倒入茶油750克燒至六成熱，把魚頭、魚骨選出投入鍋內炸穌撈起，魚肉放入六成熱油鍋過油1分鐘後，瀝去油。炒鍋復置火上，放姜、蔥、紅辣椒煸炒4一5秒鐘。
倒進過了油的魚肉，淋上米酒、味精、水，另用醋加溼澱粉掛芡，淋上熱油25克，推動二三下，顛鍋，盛入裝有炸好的魚頭，魚骨上面即成。
蘑菇小炒的做法，蘑菇小炒怎麼做好吃，蘑菇小炒的家常
材料豆腐200克，尖椒3根，蘑菇200克，雞蛋2個做法1 豆腐切塊，尖椒洗淨切絲，蘑菇洗淨撕開，雞蛋打散成蛋液2 先將雞蛋入鍋炒熟盛出待用 3 用鍋中的底油，下蘑菇翻炒 4 蘑菇會出水，放入豆腐塊，正好把豆腐煮一下5 最後放入尖椒絲和炒好的雞蛋，炒勻即可，出鍋前撒鹽，並點入香油 1 豆腐切塊，尖椒洗...
小炒牛肉絲的做法，小炒牛肉絲怎麼做好吃，小炒
主料 牛肉 200g 胡蘿蔔1個 青椒1個 姜5g 蒜2瓣 輔料 生抽 1湯匙料酒 1茶匙白糖1 4茶匙 澱粉1茶匙 鹽少許 步驟 1.牛肉逆著條紋切絲，用生抽 料酒 白糖 生粉拌勻後醃製15 20分鐘 2.胡蘿蔔 青椒切絲，姜蒜切沫 3.鍋裡燒熱油，爆香姜蒜沫 4.鍋裡燒熱油，爆香姜蒜沫 5.放入...
小炒豆腐怎麼做好吃，家常小炒豆腐的家常做法
食材明細 豆腐適量 豬五花肉適量 油適量精鹽適量 紅尖椒適量 大蔥適量 豆豉適量 生薑適量 味極鮮醬油適量 微辣口味 燒工藝半小時耗時 簡單難度 家常小炒豆腐的做法步驟 1豬五花肉稍微冷凍後，切薄片。2紅尖椒洗淨切斜段 大蔥切小斜段，生薑切成細絲。3豆腐切成長6釐米，寬4釐米，厚0.5釐米的方塊。4...