1樓：微湖情
熬燜子（簡單健康版）的做法
山芋粉和水的比例是1:4。鍋裡放入3碗水，一碗粉放一小勺鹽再用一碗水化開，攪拌成無顆粒狀。（不能讓粉沉澱水底）
鍋裡的水燒開後改小火，倒入攪拌好的粉水，快速攪拌，不能偷懶的。放涼後鍋里加入適量涼水，放入冰箱，冷藏24小時的悶子會凝固很好。
倒出水，這時燜子已經凝固很好，不會粘鍋底
中火兩面煎的焦黃，放入你喜歡的麻醬，蒜泥，醋，一點味極鮮醬油，白芝麻，喜歡吃辣的再放辣椒油 等，這時候我喜歡來個燒餅，清香爽滑，回味綿長。
天津二月二燜子的做法？
2樓：茂闊憑靈秀
原料：紅薯粉、蔥、豬肉。
輔料：植物油、姜、雞蛋、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精。
做法：1、將紅薯粉條用溫水泡軟，下入開水鍋內煮至發漲，撈出控水；
2、蔥切花，姜切末；
3、豬肉剁細末加植物油、薑末、蔥花炒熟備用；
4、將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、紅薯粉（甘薯粉）拌勻，裝入抹油的盤內上鍋蒸30分鐘即可。
3樓：匿名使用者
煎悶子 然後用鹽水和的麻醬,蒜末水,和在一起吃.
外焦裡嫩感覺不錯~!
4樓：匿名使用者
燜子可以扮也可以炒，已經有人解釋過拌是怎麼弄得了，我說一下抄的吧，你可以先把燜子洗乾淨，然後放到鍋裡煎，煎的差不多了，可以放入韭菜快炒一下。
個人認為還是炒著比較好吃。不過我只在於說和吃，不會做，以上意見你還是自己看吧。
這個就難了，我只知道有綠豆麵和山芋面之分，怎麼做就不知道了，哈哈，你在網上找找吧。
5樓：
暈~~悶子哪有熬的？不都是用油煎的嗎？
煎悶子煎悶子煎悶子煎悶子煎悶子煎悶子煎悶子煎悶子
6樓：匿名使用者
買回燜子後,回來洗一洗,切成適量的塊,別太小了,在炒鍋裡放些油,比平時做菜時放的油多一些就行,油要燒到十成熱,再放燜子,因為油不熱到十成的話,燜子會粘鍋底,燜子煎到金黃色時就可以出鍋了.用麻醬加水拌一下,再加上切好的蒜末,攪和在一起就可以了,如果有時間的話也可以把蒜末放在小碗里加點水用小錘搗一下,這樣和麻醬攪在一起吃起來味道會更好.用燜子蘸著調好的麻醬蒜泥吃就可以了.
你說的燜子裡有氣泡是因為燜子本身不好,現在市場上賣的燜子大多都不太好,不是你的煎燜子技術不行,還有就是要吃大餅和韭菜炒雞蛋,這個你應該知道了吧.
7樓：匿名使用者
人家是做燜子，不是吃
8樓：名城文化集錦
二月初二吃燜子的由來
炒燜子的做法
9樓：0o夢世輪迴
燜子是由一種特殊的涼粉炒制的，這種涼粉是用地瓜粉熬製的，通常是墨綠色的，並不透明，看上很厚重的樣子，切成小塊放在打平底鍋中用油煎出金黃色的嘎嘎，配上調稀的芝麻醬，蒜水，辣醬和蝦油，即可食用。這是東北特有的一種小吃，主要分佈在丹東和大連。
主料植物油15克
輔料蒜 15克 芝麻醬 15克 魚露 3克 芝麻油 5克
燜子 100克
炒燜子的做法：
第一步、 擠蒜汁和蒜泥，備好魚露或海鮮汁，將芝麻醬用芝麻油調到能流動的程度，備用。
第二步、將燜子放在塗了油的不粘鍋裡，開小火，用鏟子邊緣一點點壓碎燜子。
第三步、一邊炒一邊壓，不斷翻動。
第四步、炒到翻底時出現這樣淺淺的嘎了，還得繼續。
第五步、慢慢的燜子的顏色變成淺黃，輕微的蜂窩狀。
第六步、翻開底面出現這樣的狀態，就差不多了。
第七步、盛進碗裡，加蒜汁蒜泥，魚露和芝麻醬拌勻即可完成。
注意事項：
1. 吃燜子必不可少的調料：蒜汁，芝麻醬，魚露。也可以在蒜汁中加鹽，魚露的量可以酌減。
2. 燜子得現吃現做，而且得趁熱吃，熱的時候芝麻醬更容易拌勻，蒜汁的香味會蒸發出來，而且嘎也是脆的。
3. 傳統炒燜子用的是很大很淺的平底煎鍋，用油多少很重要。油大了會粘，油少了會糊底。
4. 燜子不能用刀切，要用鏟子把它邊鏟邊壓碎成小塊，塊越小越好。
5. 炒燜子的火候也很重要，火大容易糊，火小不結嘎。而且炒的時間不能太短，否則燜子容易炒不透，外面看著好了，但裡面是實心的，味道大打折扣。
街頭一些小攤往往因為吃的人多，而偷偷縮短炒的時間，所以味道會差別很大。
6. 燜子炒到從內到外都變成淡黃色，通體晶亮，軟軟的，糯糯的，上下都已結了一層黃燦燦的嘎，香噴噴地就可以出鍋了。
10樓：匿名使用者
我一般都是先將燜子用油煎一下，兩面都呈金黃色時取出，控幹油，用芝麻醬、鹽和搗成泥的蒜伴著吃。
11樓：匿名使用者
我教你三先鮮燜子的做法；一般都是先將燜子用油煎一下，兩面都呈金黃色，用芝麻醬、鹽和搗成泥的蒜伴好，在 加上大蝦、海滲、魷魚、等海鮮特好吃。我是大連人最會吃海鮮。
磁縣的燜子怎麼做的，求具體的做法？
12樓：四兒是
主料：紅薯澱粉150克，水700克。
調料：食鹽4克，醋適量，生抽1湯匙，香油適量，蒜泥2茶匙，植物油少許，芝麻醬2湯匙，蝦油適量。
燜子的做法
將紅薯澱粉和鹽混合，分次新增水，攪拌均勻。
倒入鍋中，開小火加熱，並不斷攪拌。
至整個澱粉糊都凝膠並呈透明狀，關火。
碗底抹油防粘，然後把澱粉糊倒入，抹平，放涼後蓋上保鮮膜，收入冰箱冷藏凝固。
芝麻醬用水一點點懈開成醬汁，蒜泥加一點點涼開水、鹽、生抽、醋、香油和蝦油混合調成汁兒。
取出凝固好的燜子，切成大小適中的方塊。
鍋中加入很少的植物油，下入切塊的燜子，攤開後用小火慢慢煎，煎至四面變色後盛出。
淋上調味汁兒和麻汁兒，攪拌均勻即可使用。
涼拌燜子的家常做法，涼拌燜子怎麼做，涼拌燜子做法
13樓：佳藝兒的
主料燜子
150g
輔料黃瓜
1根滷豆皮
100g蒜2瓣
鹽1小勺
雞精1/3小勺
生抽2湯匙
醋4湯匙
芝麻醬適量
香油適量
步驟1.燜子長這樣子喲，清洗一下備用
2.黃瓜洗淨，滷豆皮備好
3.黃瓜切成絲
4.滷豆皮切絲
5.燜子切成長條
6.蒜搗成蒜泥，加入4湯匙清水成為蒜汁
7.放入鹽、雞精、生抽、醋調成料汁
8.將燜子、黃瓜、豆皮放入大碗中，倒入料汁，澆上調稀的芝麻醬9.淋上一點香油，拌勻即可食用
大連燜子的做法步驟圖，大連燜子怎麼做好吃
14樓：今夕何夕是朝夕
用料地瓜粉100g
水500g
蒜少許香菜少許
蔥少許將做法儲存到手機
步驟 1
地瓜粉和水按1:5攪拌均勻，放入不粘鍋中，煮開，不時攪拌，顏色變為透明狀，關火。放入碗裡，放入冰箱中，放涼後取出。
步驟 2
注意此時最好換鐵鍋，不能用不粘guo，炒變色，盛出步驟 3
蒜搗成蒜泥，加入生抽，香油，少許醋，麻醬適量，弄成醬汁，倒入燜子，最好放點香菜，蔥花
蒸燜子最好吃的做法蒸燜子怎麼做，蒸燜子的做法 蒸燜子怎麼做
蒸燜子的做法 用料 豬肉500g 粉面子1000g 蔥適量 肉湯適量 生抽適量 香油 味精 鹽適量 做法 1 前期準備工作。各種調料。2 肉湯煮好備用。3 豬肉切成細條，蔥少許，備用。4 調料放好 5 像和餃子餡一樣拌好。6 加入粉面子。7 攪拌攪拌 8 加入少許熱湯。繼續攪拌。注意不要一次加太多的...
芋子燜肉的做法，芋子燜肉怎麼做好吃，芋子燜肉
芋子燉bai肉 材料 芋頭 瘦肉適du量 油鹽少許 zhi 料酒少許 生抽老抽少dao許 蔥薑蒜少許 朝天椒少許 八角少回許 芋子答燉肉的做法 準備瘦肉 2.準備芋頭 4.肉切塊 5.芋頭去皮洗淨，切滾刀塊 6.鍋熱，倒入肥肉煸炒出油，加姜蒜，朝天椒，八角7.倒入瘦肉煸炒 8.煸炒變色，加料酒 9....
豬肉燜子的做法步驟圖，豬肉燜子怎麼做好吃
用料豬肉 500克 骨頭湯 適量 地瓜澱粉 適量 豬肉燜子的做法 1 先將豬肉攪碎,準備好蔥花姜沫等各種調料,待用 2 準備好大骨頭或排骨湯 如果沒有,用開水也可以的,只不過沒有骨頭湯的好吃 一定要滾開的,備用 3 準備澱粉,一定要純地瓜的澱粉,初次不會做的時候,您可以先將澱粉平均分成兩份,先用溫水...