1樓：匿名使用者
糖醋魚對魚的品種要求不高，「四大家魚」都可上陣。做法是：把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。
然後準備兩口鍋，一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套、圍裙、護袖，因為如果常握不好魚的乾溼度，會濺得你滿手是水泡。
往大鍋裡放三分之一鍋的油，油的多少取決於能否蓋住魚身中間低陷部位為準，多些也沒關係，但不要少了，做糖醋魚很費油，開大火把油燒熱。
在把油燒熱的這段時間裡，把醃好的魚放在裝有粉芡的盤子裡兩邊翻身滾一下，使魚身上粘滿薄薄的一層粉芡，以提起魚粉芡不會往下掉為準。
等油熱了，就要開始很重要的一個步驟———炸魚。
做糖醋魚切忌直接把魚放鍋裡炸，魚不是炸出來的，是用油澆出來的。
用手提著魚尾，對準鍋中心，不要讓魚頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚尾處向下澆，澆兩三遍後，切出來的魚片會全部呈張口狀態，魚身呈淺黃色即可，然後再提著魚尾把魚頭放到油裡炸兩下，炸到金黃色即可，然後開小火，再把整條魚放進鍋裡炸一下，翻身再炸一下，使魚身和魚頭都呈金黃色即可，魚尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個小火炸魚的同時，開始做湯料，一般做糖醋魚都要左右開弓才行，否則做出來的就不是那麼回事了。
在小鍋裡倒油，放大火燒熱，轉小火，往油裡放幾勺糖(可以多放點)，不斷的攪拌，直至糖在油裡呈現膠脂狀時，開大火，使糖在油裡剛剛出現白色的泡沫時，倒入醬油，並攪拌，然後倒入水，開始少量的往糖裡勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點一點的勾，直到整個湯料開始比較稀稠時，停止勾芡，往裡放蔥、姜、蒜、味精。
在放完蔥、姜、蒜、味精之後，那個大鍋裡的魚也剛好炸好，這個時間的配合要掌握好，然後把魚出鍋放到盤子中間，不要側著放，要豎起來放，這樣兩邊的魚片張開可以撐著魚不倒，十分好看，像活的一樣，接著把小鍋裡的湯料直接澆到魚的身上，就可以端出去吃了。
這樣做出來的魚，魚皮是真正脆的，魚肉是嫩的，不要用什麼麵粉去裹魚身，這樣做出來的魚是麵粉脆，而不是魚皮脆
2樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
3樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
4樓：匿名使用者
材料：魚1條
薑絲少許
蔥段適量
調味料：
鹽、胡椒粉、醋、白糖、生抽、香油各少許
生粉水25克
做法：1.魚清洗乾淨後，瀝乾水份，切成塊；
2.將魚塊用鹽和胡椒粉醃10分鐘；
3.所有調味料放入一小碗，攪勻，備用；
4.鍋裡放油，燒熱，把魚塊放入，炸至金黃色，撈出，瀝乾油；
5.鍋內留少許油，將薑絲和一半的蔥段下鍋爆香，再將魚塊倒入，放入做法3.的調味料，炒均勻，煮5分鐘左右，下香油，放入另外一半的蔥段，最後放生粉水打芡即可
糖醋魚塊家常做法詳細教程，用什麼魚最好吃
5樓：愛國者搗個蛋
糖醋魚塊
主料花鰱魚
400g輔料油
適量鹽適量西紅柿醬
50g白糖
10g白醋
10g小蔥
10g料酒5g姜
5g澱粉
適量步驟
1.材料：花鰱魚 鹽 姜 料酒 澱粉 蔥 胡椒粉 西紅柿醬 白糖 白醋
2.把蔥姜洗淨切末和絲
3.把花鰱魚洗淨，就用魚身，切成魚塊
4.加入蔥末姜，料酒，胡椒粉和鹽，澱粉版均勻，醃製一會5.鍋中倒入油，比炒菜的油多，燒至六成熱，加魚塊6.中小火炸至魚塊所有表面金黃，撈出
7.加熱鍋中的油至九成熱，再下魚塊復炸一分鐘左右，撈出瀝油．8.炒鍋倒適量水，倒西紅柿醬，加糖和白醋，大火燒開9.
另取一小碗，將澱粉調稀後勾芡。 然後淋入水澱粉，用勺子沿著同一方向（順時針或逆時針）攪拌勾，將糖醋芡汁淋在炸好的魚塊上就好
小貼士做這道糖醋魚塊，也可以去掉魚皮，這樣好看些
家常糖醋魚的做法
6樓：圈子不同別硬融
做之前要先準備好食材：魚和佐料
做糖醋魚主要的食材有草魚、青椒、洋蔥、江米酒、大蔥、姜、醬油、白砂糖、醋、鹽、香油、粉(玉米)、 植物油。
首先把魚去磷,鰭,腮,內 髒洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨切1.5釐米,使魚肉翻起. 取出放入盤內。
然後起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中，接著鍋留底油燒熱, 加入蔥,薑末爆香,蔥,薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上即可端出。
糖醋魚的做法簡單，是菜譜裡的常見菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。
7樓：就是愛耍賴
用料魚1條、生薑、大蒜3~4瓣，洋蔥、白糖60克、米醋、澱粉、醬油、鹽、白芝麻、花生油。
做法：將魚（大小隨便，可根據人數和鍋的大小來定）刮鱗去內臟洗淨，然後在魚身切十字花刀；
生薑、大蒜、和洋蔥切成末，白糖、米醋、醬油和白芝麻準備好，澱粉加水調好；
把白糖、米醋、水澱粉和醬油倒入碗中，加少許鹽，然後攪拌均勻待用；
鍋里加水燒開（水能沒過魚就行），然後調成中火，把魚放進去汆熟；
用勺子撇去浮末，大約燒至3~4分鐘就熟了，撈出；
把魚撈出裝盤（注意：不能有水，撈的時候小心必要弄碎了。）；
炒鍋放油適量，中火燒熱，放入薑末、蒜末、和洋蔥末；
炸出香味，成金黃色；
馬上倒入調好的湯汁，然後燒至冒泡就可以了，關火；
用勺子吧糖醋汁澆在魚身上，然後再撒點白芝麻，就ok了。
8樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
9樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
10樓：匿名使用者
先買魚 。。。。然後把整條魚全身切上小口子 裹上面粉 放到油裡炸 然後再起鍋 放上調料 醋 煮 水不要太多 具體的細節還是要你自己琢磨
11樓：美亭
1.將姜蒜、胡蘿蔔切碎，魚洗淨，劃刀花後用少許料酒、鹽醃製15分鐘，再在魚上均勻抹上幹澱粉；
2.鍋中倒入適量油，油熱，將魚用中火兩面煎黃後撈出；
糖醋魚的做法?
12樓：上炕不洗腳
1、先把魚全身塗滿生抽，醬油和鹽，20分鐘左右，讓魚入味
2、把鍋洗乾淨擦乾淨水，放油，根據魚的大小，油溫不要太高，差不多就放進去炸，一面炸好了，把火熄滅了，油溫降下來再翻面炸另一邊，不然肉都會沾鍋底，如果炸魚的油放了很多，魚是整條浮起來的，那就不用了，好了後把魚用個盤子裝起來放一邊先。
13樓：廣州市唐三鏡企業管理****
健康功效：
鯉魚：和胃、健脾、利水
番茄醬：輔助降血壓、改善血液迴圈、擴張血管食材用料：
鯉魚1條相剋食物
果脯適量
雞蛋2個相剋食物
澱粉適量
油適量鹽少許
番茄醬適量相剋食物
蒜適量相剋食物
蔥適量相剋食物
料酒適量
糖適量相剋食物
]醋適量相剋食物
菜譜做法：
1.將魚宰殺洗淨，改刀成牡丹花刀。
2.把魚用蔥，姜，料酒醃製。
3.果脯切粒。
4.姜，蒜切粒。
5.把雞蛋打入盆中，打散，加入適量澱粉，攪拌均勻。制糊。
6.鍋中油溫升至7到8成，把魚掛上糊，下去油鍋炸制。
7.炸到成熟。擺盤。
8.鍋中入底油，把番茄醬炒出顏色，加入水，用醋，糖，鹽調味，用溼澱粉勾芡。（澱粉加水攪拌均勻）
9.澆在魚上，把果脯撒上即可。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
14樓：厄運小姐
把鯽魚加點豆瓣炸熟...
炸熟後放入白糖.和醋.過一下就行了火要猛
15樓：月冰瑟
主料：黃花魚 (1條)
輔料：胡蘿蔔 、洋蔥 、生薑 、尖椒 、豌豆澱粉準備好材料
將黃花魚去鱗去肚洗淨，控幹，改花刀，用少許鹽灑一下魚身上。
在魚身上塗抹均勻豌豆澱粉。
將洋蔥、胡蘿蔔、尖椒、姜切絲，蒜頭拍碎。
鍋里加油燒至八成熱，將拍好生粉的魚肚子朝下，入鍋炸至金黃，並定好型取出。
炸魚的油留用，將椒絲、胡蘿蔔絲、洋蔥絲下鍋稍微炸一下，取出控幹油份。
炸好的配菜控幹油
將油倒出，留少許燒熱，下番茄汁炒至紅亮。
加入姜蒜，稍炒，然後加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
加入水澱粉勾芡，然後將炸過的胡蘿蔔絲、洋蔥絲、尖椒絲入鍋炒勻。
將調好的糖醋汁淋在黃魚身上就好了。
酸酸甜甜就是你，美味的糖醋魚。
16樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看
17樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
清蒸糖醋魚的家常做法
18樓：
步驟1
七八兩重鯽魚一條，洗淨，身上劃花刀，蒸得快，放入盤中，肚子裡放蔥絲薑片，魚上面放蔥絲薑片，大火蒸12分鐘，如果一斤以上就蒸14分鐘
步驟2
蒸魚的同時調汁，食用油少許放入蔥段薑片爆香加開水少許，另拿碗放入涼水，澱粉糖醋生抽2:2:1:1，攪拌倒入鍋中，湯成琥珀色時倒入蒸好的魚上
在蒸魚的時候，需要先把鍋裡面的水燒開之後才能蒸，千萬不別用涼水蒸魚。因為水開之後的溫度很高，把魚放進去之後，高溫會迅速凝固魚的外部組織，把魚體內的鮮味鎖住。
在蒸魚之前最好準備一些豬油或者是雞油，淋在魚身上，這樣蒸出來的魚吃起來更滑嫩。
19樓：吐比
取適量的薑片和蔥，填滿魚腹，再在魚背兩面也各放上適量的薑片和蔥段。
2.取少許生抽和醋還有白砂糖調成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例為1:2:1
3.熱水燒開，上鍋蒸魚，蒸的時間依魚的大小而不相同。
4.十五分鐘後魚蒸熟了
5.把魚腹，魚背上的薑片和蔥段都取出
6.另起油鍋，下調好的糖醋汁
7.把燒好的糖醋汁澆在魚身上即可
20樓：何焱宇傑龍
主料黃花魚
220g輔料油
適量鹽適量白砂糖
適量薑片適量蔥
適量料酒
適量生抽適量醋
適量步驟
1.取適量的薑片和蔥，填滿魚腹，再在魚背兩面也各放上適量的薑片和蔥段2.取少許生抽和醋還有白砂糖調成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例為1:2:1
3.熱水燒開，上鍋蒸魚，蒸的時間依魚的大小而不相同4.十五分鐘後魚蒸熟了
5.把魚腹，魚背上的薑片和蔥段都取出
6.另起油鍋，下調好的糖醋汁
7.把燒好的糖醋汁澆在魚身上即可
21樓：匿名使用者
主料：黃花魚 220g
輔料：油（適量）、鹽（適量）、白砂糖（適量）、薑片（適量）、蔥（適量）、料酒（適量）、生抽（適量）、醋（適量）
步驟：1.取適量的薑片和蔥，填滿魚腹，再在魚背兩面也各放上適量的薑片和蔥段
2.取少許生抽和醋還有白砂糖調成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例為1:2:1
3.熱水燒開，上鍋蒸魚，蒸的時間依魚的大小而不相同4.十五分鐘後魚蒸熟了
5.把魚腹，魚背上的薑片和蔥段都取出
6.另起油鍋，下調好的糖醋汁
7.把燒好的糖醋汁澆在魚身上即可
煮糖醋魚有幾種方法
22樓：其曦
糖醋魚的做法有很多種，在這裡介紹最常用的糖醋魚做法，詳細的做法如下：
糖醋魚做法：
配料： 草魚肉200克，罐頭菠蘿20克，黃瓜20克，紅櫻桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精鹽1．5克，白糖125克，米醋50毫升，澱粉40克，蔥薑汁8克，高湯100克。
做法：1、將魚肉切5釐米見方的塊，在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀，刀距0．2釐米，不要割斷魚皮。
2、魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍醃入味，粘滿澱粉。菠蘇、黃瓜切成小丁。
3、炒勺留底油回旺火燒熱，下蔥姜米煸炒幾下，烹入料酒，加高湯、糖、鹽、米醋，燒開，勾芡，至芡汁濃稠時泌入炸油，入菠蘿、黃瓜丁，迅速顛翻幾下，澆在魚花上，嵌上紅櫻桃即成。
草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、 養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維c含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂**防病。
求家常糖醋魚的簡單做法，求 糖醋魚的簡單詳細做法
食材用料 黃花魚1條，雞蛋1個 取蛋清相剋食物 澱粉少許 麵粉少許 料酒生抽幾 鹽適量 雞精 菜譜做法 1.黃花魚一條去鱗洗淨 2.不要弄破魚肚子，用筷子從魚嘴處伸入魚肚內將魚內臟去除掉並洗淨3.將魚身上的魚肉片開 4.雞清一個，澱粉少許，麵粉少許和成麵糊 5.將麵糊均勻抹遍魚全身，包括片起的魚肉裡...
糖醋魚怎麼做，糖醋魚怎麼做嗎
糖醋魚做法 1 將魚肉洗淨，用雞蛋黃加澱粉調成蛋黃糊，待用 2 炒鍋內放入花生油，中火燒至八成熱 約200 時，將魚條沾勻蛋黃糊入油中炸熟，至呈金黃色撈出，瀝油。3 炒鍋內留少量油，燒熱後用蔥 薑末煸炒幾下，加入醬油 清湯 白糖燒沸，用溼澱粉勾成濃芡，烹入醋，將炸好的魚條倒入鍋內翻勻盛入盤內即成。糖...
糖醋魚是怎麼做的，糖醋魚怎麼做？做法是什麼？
糖醋魚做法是 把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。然後準備兩口鍋，一個大鍋一個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套 圍裙 護袖，因為如果常握不好魚的乾溼度，會濺得你滿手是水泡。往大鍋裡放...