糖醋魚怎麼做

1樓：戀人的蜜語吹過

1、把魚打上花刀，裹上澱粉下油鍋炸，

2、把炸好的魚，放入盤中，把油加溫，再把魚炸一次，因為會更脆3、鍋裡少於油，放入番茄醬，加入糖「適量」，加少於水，熬成汁，淋到炸好的魚身上，完事

糖醋鯉魚：

1. 糖醋脆皮魚的關鍵還是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例調配，就可達到最佳甜酸度。當然了，這個配比，不是1加1等於2那麼簡單的公式，而是要根據自家人的胃口調配，找到最適合你的比例。

2. 炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟，一定要復炸一次。

2樓：123剛來這兒

糖醋鯉魚的做法：

配料：黃河鯉魚1000克。姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、溼澱粉60克、花生油100克。

糖醋鯉魚的做法步驟如下：

1、鯉魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，每隔25釐米，先直剖（1.5釐米深）再斜剖（2.5釐米深）成刀花。

然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。

2、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。

3、炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放溼澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。

3樓：匿名使用者

菜譜做法：

1.把魚清洗乾淨

2.把魚順著紋路切一釐米寬

3.放上鹽，醬油醃製20分鐘

4.放油，油溫八成熱放魚

5.炸至金黃色即可

6.把炸好的魚放盤帶用

7.把姜，蔥，蒜，辣椒切好

8.鍋裡放油，先姜，蒜，再放辣椒炒香

9.倒入250克的水，加白糖三小勺，白醋兩小勺10.把炸好的魚倒進去，大火煮沸關小火，燜一下，讓魚吸收湯汁11.加一小勺生粉，加水，醬油到下去勾芡

12.裝盤撒上蔥花即可