1樓：侯爵哆啦
準備用料：鯉魚中段600g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、辣嫩姜適量、鮮抽適量、老抽適量、胡椒粉適量、澱粉適量、蔥適量。
步驟一、鯉魚中段去鱗，去肚，洗淨切大塊。
步驟二、加鹽，料酒，胡椒粉醃製一下入味。
步驟三、撇去醃汁，拍上澱粉。
步驟四、鍋裡油熱，放入魚塊。
步驟五、兩面煎透。
步驟六、加料酒去腥，加適量清水。
步驟七、加入辣嫩姜，糖，胡椒粉。
步驟八、加老抽，鮮抽，大火煮開，中火煮12分鐘左右。
步驟九、加些鹽，大火收汁。
步驟十、撒些蔥段即可。
步驟十一、成品圖。
2樓：哇哎西西
主料：紅衫魚1條
輔料：豆豉15克、花生油30克、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、紅燒醬油1/2茶匙、水澱粉少許、幹辣椒10克、蔥3段、姜3片。
1、紅衫魚殺好洗淨，打上十字花刀。
2、鍋燒熱，放油，煎魚。
3、兩面都煎香後，把姜、蔥、紅椒、豆豉放入鍋內煸香。
4、接著沏入開水。
5、放入適量的鹽、糖。
6、加入適量生抽、蠔油、紅燒醬油一起燒製。
7、當鍋內的湯汁還剩下一半時，把蔥葉倒入，並慢慢地倒入生粉水，勾個薄芡。
8、大功告成，可以出鍋。
9、家常紅燒魚成品圖。
3樓：西里魔力多
主料：鯽魚900g
輔料：食油15g、生抽3g、老抽3g、生薑20g、蒜瓣20g、黑胡椒粉2g、豆瓣醬10g
1、準備好鮮活鯽魚（別的魚也可以的），收拾乾淨。
2、傾斜刀口在魚背部劃出幾個口子，深度不及魚骨為好。可以根據個人口味適當抹上一點鹽，這樣處理，魚肉在煎制過程中不會粘鍋，魚肉也會緊實一些，燒煮也不會碎掉。
3、準備好豆瓣醬，生薑、蒜瓣洗淨、切好備用。
4、豆瓣醬加入1/2湯匙老抽和2湯匙冷水稀釋。
5、淋入1/2湯匙生抽。
6、加入黑胡椒粉。
7、鍋預熱，倒入食油；油溫升高，倒入生薑片，潤潤鍋。
8、生薑撥一邊，將鮮魚身上的水分擦乾，放入鍋中。
9、中小火煎至兩面微黃。煎魚時，不要隨意翻動。可端起炒鍋輕輕晃動，感覺到魚身不粘鍋可以鬆動了，才可以翻一面煎制。
10、淋入料酒（啤酒、黃酒或者醋均可），立即蓋上鍋蓋，讓蒸發的氣體去掉部分魚腥味。
11、一次倒入調好的味汁。
12、小火燜煮2分鐘（是否加入食鹽根據所選用的醬料鹹度做適當調節）。
14、大火收汁。
15、盛碟裝盤（可以用自己喜歡的蔬果點綴一下）。
4樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
5樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
6樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
7樓：雨中得輪胎
步驟家常紅燒魚的做法步驟11.將魚洗淨。
家常紅燒魚的做法步驟22.在魚的兩側打花刀，然後抹上適量鹽醃製片刻。
家常紅燒魚的做法步驟33.將姜，大蒜辣椒切好。
家常紅燒魚的做法步驟44.將蔥切段。
家常紅燒魚的做法步驟55.熱油，然後放入薑絲，大蒜，辣椒爆香。盛出待用。
家常紅燒魚的做法步驟66.重新加入油，燒熱。放入魚。
家常紅燒魚的做法步驟77.將魚煎至兩側金黃。
家常紅燒魚的做法步驟88.加入步驟5的配料，然後加入適量水。
家常紅燒魚的做法步驟99.加入料酒和蒸魚鼓油，大火收汁。
紅燒魚的家常做法 簡單的家常紅燒魚怎麼做
8樓：匿名使用者
1、紅燒魚兩面劃三刀，加鹽、薑絲、料酒，醃製15分鐘。
2、油熱放入魚，煎定型翻面，煎至兩面金黃。
3、另起鍋燒油，放入薑絲、蒜片爆香，加一勺豆瓣醬，炒出紅油。
4、放入煎過的魚，加一勺料酒、一勺生抽，加開水，燜煮10分鐘。
5、加入青紅椒圈，最後用水澱粉勾芡，用勺子將湯汁在魚身上反覆淋幾次，即可出鍋。
6、紅燒魚成品圖。如下圖所示。
9樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
10樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚
11樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
12樓：幸運的楓陽
用料魚 條
蔥 適量
姜 片
香菜 適量
料酒 適量
糖 克
醋 適量
雞精 適量
香葉 適量
花椒 適量
大蒜葉 適量
幹辣椒絲 適量
醬油 適量
豆瓣醬 一兩勺
姜 適量
簡單的家常紅燒魚的做法
1:放油燒熱，扔辣椒蒜花椒姜炒香放豆瓣醬稍微炒一下2:放魚，加開水，放醬油、少量糖、適量醋、雞精、料酒、香葉、幹辣椒絲、大蒜葉儘量少翻動魚 翻一兩次就行
3:蓋蓋子燜十分鐘，收汁，魚快熟的時候揭蓋子，等收好汁就可以出鍋了
13樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
做魚的方法家常紅燒，做紅燒魚的方法 家常
紅椒2個，尖椒2個，味精少許，蔥5克，姜5克，八角，生抽2湯匙，老抽4茶匙，蠔油2湯匙，植物油，黃酒2湯匙，白糖4茶匙 紅燒魚的簡單做法 1.青椒和紅椒切圈，蔥切蔥花。2.將魚清洗乾淨，然後切成塊。3.魚肉裡面加少許麵粉，再加澱粉 五香粉和少許鹽抓勻，醃製15分鐘。4.鍋中倒油，油燒熱之後，將醃好的...
川式紅燒魚的做法步驟圖，川式紅燒魚怎麼做
用料姜 適量 蔥 適量 料酒 適量 鹽 適量 老抽 適量 花椒 適量 鯽魚 一條 彩椒 適量 豆瓣醬 適量 老乾媽 適量 川式紅燒魚的做法 準備魚切好，放上薑片去腥 鍋加入少許油，放入蔥薑蒜醬油等調料炒香 放入魚收汁 再加入彩椒 鹽等。最後再燜鍋煮一會。就可以出鍋了。食材主料羅非魚一條 輔料蒜0適量...
紅燒魚有什麼簡單又好吃的家常做法
主料 青魚 輔料 蔥 老抽 生抽 白糖 生薑 味精 1.胡蔥清洗乾淨後切斷 2.姜洗淨切片 3.青魚段去鱗片用紙擦乾 4.熱鍋冷油 5.加入生薑片到散發出香味 6.把魚小心放在薑片上面，小火煎 7.半分鐘後翻面 8.加入生抽 9.和老抽 10.加入開水到魚的一半，大火煮 11.一分鐘後加入半勺白糖 ...