1樓：匿名使用者
先把大排買回來，拍一拍，洗乾淨後瀝乾水分，然後用料酒，生抽，豪油，生粉漿一下，大約半小時左右，開油鍋煎一下，兩面翻翻，再放入半瓶啤酒，加少許糖，雞精煮一下，湯汁基本收幹即可，這樣紅燒大排又好吃肉質又鮮嫩，美味可口。
紅燒大排家常做法，正宗紅燒大排怎麼做
2樓：季成佟橋
主料豬大排
400克
輔料生抽適量鹽
適量料酒
適量麵粉
適量澱粉
適量白胡椒粉
適量老抽
適量小蔥段
適量薑片
適量步驟
1.買來的豬大排洗乾淨控幹水分
2.一片一片用肉錘加工一下
3.兩面都要砸，使肉筋斷開，這樣處理肉會嫩些4.將所有的大排都用肉錘砸好放在一盤子裡
5.加入料酒、生抽、白胡椒粉用手抓勻醃製20分鐘6.小蔥切段，姜切大片
7.準備一盤面粉和澱粉的混合粉
8.將醃好的大排每一面都蘸勻面粉
9.鍋中加油燒熱以後將蘸過麵粉的大排炸一下10.另一面也要炸變色
11.將全部煎好的大排放入鍋中，加入老抽、水少許、生薑、白糖適量，中小火煮
三、五分鐘左右，加入蔥段，翻炒片刻，即可出鍋12.盛入盤中開吃
3樓：一人廚
教你紅燒大排鮮嫩入味的做法
4樓：篤元修渾鶯
紅燒大排骨的家常做法
主料排骨
1200g輔料油
適量鹽適量老抽適量蔥
2根姜4片白糖適量醋
適量八角
適量料酒
適量步驟
1.備好的作料，蔥，姜。八角
2.把排骨放在鍋裡煮一下，去掉血色，把煮過的排骨放好備用3.鍋裡放油，油熱後加入蔥，姜，八角，倒入老抽醬油4.
把排骨倒入鍋裡翻炒，放入適量的白糖和醋，還有料酒，翻炒1分鐘5.鍋里加入適量的水，大火燉開
6.湯開後轉入小火燉40分鐘左右
7.把燉好的排骨盛在盤子裡
紅燒大排最簡單的做法
5樓：一人廚
教你紅燒大排鮮嫩入味的做法
6樓：知心洽談小伍
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，打字也需要一點時間，請稍等一會兒哦。
如果稍後您覺得對你有幫助的話，給我點個贊吧提問師傅你好
回答第1步、豬排買回後洗一下瀝乾水份
第2步、將瀝乾水份的豬排用專錘拍鬆
第3步、拍鬆後的豬排放入調料攪拌均勻，醃製半小時第4步、醃好後的豬排輕輕拍上一層玉米澱粉
第5步、熱鍋熱油
第6步、放入豬排煎至兩面金黃
第7步、煎好的豬排待用
第8步、鍋中放適量油，將薑絲爆香
第9步、均勻的把豬排放入鍋中，放入適量生抽，料酒，糖第10步、倒入適量的開水
第11步、水最好沒過豬排，放入蔥結，蓋上蓋子，中火燉煮半小時第12步、最後收一下汁就可以出鍋啦～
你好提問
我今天食品廠買回來的半成品豬排，他是有澱粉弄過的不好燒，開油鍋的時候就很糊了
回答好的
提問師傅在嗎
回答在的
你先它整成兩面金黃
提問一般油溫要多高？
我買回來的大牌子，一包一包的半成品
回答這個油鍋熱了就可以，沒有太多要求呢
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上海紅燒大排的做法，紅燒大排怎麼燒最鬆軟祕訣
7樓：春日綻放的雪花
主料豬大排3塊
輔料蔥少許
姜5片鹽適量
八角3個
料酒10毫升
生抽15毫升
老抽5毫升
澱粉適量
白糖3克
黃酒10毫升
花生油適量
水適量紅燒大排的做法
1.準備豬大排三塊，最好選擇購買帶有肥肉的，洗淨瀝乾備用2.用刀背將大排錘鬆
3.將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽、蔥、姜醃製半小時4.在大排兩面拍上幹澱粉
5.起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出6.將油盛起，鍋裡留少量油，將剛才醃製大排的蔥、姜放入爆香7.
加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水,蓋蓋大火燜煮10分鐘
8.加入白糖調味
9.加少量老抽上色，少許即可，不然會黑黑的10.大火收汁，多留點汁水淘飯特棒哦
紅燒大排的正宗做法，紅燒大排怎樣做才好吃的做法步驟
8樓：帖凡白於璟
上海味道——紅燒大排
主料大排3塊
輔料小蔥適量
鹽適量糖適量
老抽適量
生抽適量
生粉適量
橄欖油適量
紅燒大排的做法步驟
1. 將大排放在案板上,用刀背橫豎排一下，拍鬆一下2. 將蔥洗乾淨，瀝乾水份一切二
3. 然後把大排放在有生抽,老抽，料酒和糖裡醃製一下4. 然後兩面撲上生粉
5. 鍋裡放油,油稍微多一點,把大排放進去煎一下,有點金黃的時候6. 放進小蔥,煸出香味,把醃的料放進去炒勻7.
然後加水,蓋上蓋,鍋開了把大排翻一下,改小火再煮幾分鐘,然後加糖,開大火收汁,湯汁濃了，就加一點雞粉可以出鍋了
8. 裝盤，很香很美味的大排就可以開動了
小貼士湯汁不要全收乾的,用這個汁拌米飯吃,很贊滴~
紅燒大排（原創）怎麼做好吃又簡單，做法圖
9樓：我心如清風明月
主料大排
500克
輔料吉士粉
30克生抽
30克料酒
30克糖
30克蔥花
10克蒜泥
10克步驟
1.把大排用刀被拍鬆
2.把吉士粉用料酒兌成糊
3.把大排加入到糊中，充分的拌上
4.起油鍋，加入大排
5.等一邊炸好後，翻個身，炸另一邊
6.等所有的大排全部炸好後，加入生抽和水
7.再加點蒜泥和糖
8.用大火燒開後轉為小火慢燉十分鐘
9.在多下來的吉士粉糊的碗里加入蔥花
10.澆到鍋裡，稍翻後即可起鍋了
10樓：30秒不
步驟一1.大排洗淨，用刀背把肉拍散
步驟二2.大排放入盆裡，放鹽和黑胡椒粉醃製步驟三3.碗裡放點生粉，打一個雞蛋，並攪拌均勻步驟四4.鍋裡放油
步驟五5.大排沾點雞蛋液裡
步驟六6.放油鍋裡炸
步驟七7.把炸好的大排放盆子裡
步驟八8.鍋裡放醬油、糖、八角、香葉
步驟九9.把大排放入鍋中，等大排煮熟了調味，撒點蔥花就可以了
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紅燒瓦塊魚的家常做法竅門
做法做法一 製作材料 主料 青魚 500克 輔料 木耳 水發 25克 澱粉 蠶豆 20克 調料 醋 25克 黃酒 5克 鹽 2克 白砂糖 5克 醬油 30克 小蔥 25克 味精 2克 姜 25克 豬油 煉製 40克 製作工藝 1.青魚宰殺治淨，片取中段魚肉洗淨，皮面剞成斜片紋約10 刀，兩面抹上精鹽...
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