1樓：仁芷文
茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。
做法。1茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥和香菜段即可。
材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、
生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
製作具體操作。
1將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2將辣椒切片、蒜拍碎。
3把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。
具體操作。1把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。
蔥去頭尾洗淨，切成段。
2豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味。
3倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦。
1將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5撒入香菜。
2樓：劍經業
前言。材料。
主料：；輔料：紅燒茄子。
1、青紅椒洗乾淨切條，待用2、取一小碗倒入蒜蓉、生抽、醋、糖、水澱粉3、茄子切條狀，放入碗中放少許鹽醃製10分鐘4、茄子控幹水份，取一鍋放適量花生油，待油溫燒至3層熱時倒入茄子炸至軟時盛出5、鍋留底油，將蒜蓉煸香，放入切好的青紅椒炒至熟，後放入茄子炒6、將調好的汁倒入鍋中，炒至入味時，最後撒入少許蔥後裝盆。親們試試吧！色香味俱全喲～～
2、取一小碗倒入蒜蓉、生抽、醋、糖、水澱粉。
3、茄子切條狀，放入碗中放少許鹽醃製10分鐘。
4、茄子控幹水份，取一鍋放適量花生油，待油溫燒至3層熱時倒入茄子炸至軟時盛出。
5、鍋留底油，將蒜蓉煸香，放入切好的青紅椒炒至熟，後放入茄子炒。
6、將調好的汁倒入鍋中，炒至入味時，最後撒入少許蔥後裝盆。親們試試吧！色香味俱全喲～～
紅燒茄子的家常做法是什麼？
3樓：林巖的旅遊趣事
在這裡我要說一下，茄子要油裡炸的，而且是高油溫，因為茄子有點像海綿，容易吸油，沒有高油溫的話，後面出油太多了，料做法都特別簡單，燒製好的家常紅燒茄子油亮鮮嫩，吃起來鹹香適口，的確是一道非常下飯的美味佳餚，下面就簡單分享下這道紅燒茄子的具體做法。
首先準備材料：圓茄子，蒜，油，糖，雞精，香油，青辣椒，番茄醬，澱粉，鹽，老抽，準備好後將茄子清洗乾淨，去皮切成塊，青辣椒切塊，蒜切成末備用，在茄子中放入鹽，茄子也是我很喜歡的一道家常菜，我給大家分享一款紅燒茄子，這款紅燒茄子的製作方法也特別的簡單，茄子軟糯鹹鮮，濃濃的湯汁澆上白米飯上秒變蓋澆飯，朋友們看我怎麼做吧！
僅可以調理肌膚、美白、消斑，還可以延緩容顏衰老。同時，經常在嘴裡唸叨茄子，就是一個微笑的表情喲。所以很多喜歡吃茄子的人，肌膚和容顏都普遍的非常好。
燒茄子是一道歷史悠久的特色傳統佳餚，鮮香適口，味美多汁，是一道特別下飯的菜，每次做紅燒茄子，孩子都會吃上一大碗米飯。看似簡單的一道素菜，要是想做好，一定要掌握好要領，火候，步驟等等。。。真的很重要。
那今天我就講講怎麼做一道非常棒的「紅燒茄子」，學我這樣做，真的很好吃，特別下飯。
先將茄
紅燒茄子的做法？紅燒茄子做法？
把茄子去皮切滾刀塊，木耳洗淨撕成小朵，青椒胡蘿蔔切斜片，薑切片，大蒜剁成蒜末。把茄子放進大一點的容器中撣入清水。再倒入適量的玉米澱粉。顛動容器使茄子均勻的沾上玉米澱粉，再把以上步驟重複一遍。放入茄子塊用中小火炸制。炸至茄子表皮變硬撈出控油，再入鍋復炸一遍，炸至茄子表面金黃撈出控油。調醬汁，取小碗放入...
紅燒茄子的做法
原料 茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘 料酒兩匙 八角 大料 兩玫 蔥三棵，切碎 蒜三瓣，切片 香菜兩棵，切碎 豆瓣一匙 醬油一大匙 白糖一咖啡匙 雞精一咖啡匙同放一個碗裡 澱粉一大匙加水兌成芡汁。做法 1 將醃過的茄塊用力擠幹水份。2 鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。...
紅燒茄子 紅燒茄子 的做法，怎麼做，如何做
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸...