1樓：櫻桃du炒飯
原料：茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘、 料酒兩匙、 八角（大料）兩玫、 蔥三棵，切碎、 蒜三瓣，切片、 香菜兩棵，切碎、 豆瓣一匙、 醬油一大匙、 白糖一咖啡匙、 雞精一咖啡匙同放一個碗裡、 澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
6、鏟勻後起鍋裝盤即成。
2樓：匿名使用者
1.黑皮茄子洗淨切滾刀。
2.坐鍋燒熱後放菜籽油。
3.燒至冒泡後消失，放入茄子中火炸。
4.炸至金黃色撈出控油。
5.鍋裡留少許底油，放入大蒜，蔥，爆香出味。
6.放入炸過的茄子。
7.豆瓣醬，紅燒醬油，胡椒粉，澱粉，辣椒粉，少許鹽，兌成一碗汁。
8.均勻的沿著圓圈的方式緩緩倒入。
9.稍微翻動鍋鏟，均勻的讓每一塊茄子都入味上色。大火收汁就行了。
紅燒茄子的做法？紅燒茄子做法？
把茄子去皮切滾刀塊，木耳洗淨撕成小朵，青椒胡蘿蔔切斜片，薑切片，大蒜剁成蒜末。把茄子放進大一點的容器中撣入清水。再倒入適量的玉米澱粉。顛動容器使茄子均勻的沾上玉米澱粉，再把以上步驟重複一遍。放入茄子塊用中小火炸制。炸至茄子表皮變硬撈出控油，再入鍋復炸一遍，炸至茄子表面金黃撈出控油。調醬汁，取小碗放入...
紅燒茄子的做法有哪些，紅燒茄子的家常做法是什麼？
茄子3根 肉末100克 大蒜5瓣 紅椒2個 香蔥少許 黃豆醬2茶匙 草菇老抽1茶匙 油適量。做法。1茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。2將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。3將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。4茄子段入味...
燒帶皮茄子的做法紅燒，紅燒茄子的做法
紅燒茄子的做法如下 主料 茄子 2條 輔料 青椒 1個 西紅柿 1個 蒜 3瓣 做法 1 茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10 20分鐘。2 青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。3 大蒜若干一部分切片，一部分切末。4 將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。5 平底鍋熱後放適量的花生油，然後...