1樓:匿名使用者
用料姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
鹽 適量
老抽 適量
花椒 適量
鯽魚 一條
彩椒 適量
豆瓣醬 適量
老乾媽 適量
川式紅燒魚的做法
準備魚切好,放上薑片去腥
鍋加入少許油,放入蔥薑蒜醬油等調料炒香
放入魚收汁
再加入彩椒、鹽等。
最後再燜鍋煮一會。就可以出鍋了。
2樓:不想鍛鍊的韓
食材主料羅非魚一條 輔料蒜0適量蔥0適量姜0適量小辣椒0適量郫縣豆瓣0適量料酒0適量四川泡菜0適量香菜0 步驟川味紅燒魚的做法步驟11.用料酒,鹽,蔥,姜把魚碼味15分鐘川味紅燒魚的做法步驟22.調味料洗乾淨… 川味紅燒魚的做法步驟33.
蔥白,姜,蒜,辣椒切末川味紅燒魚的做法步驟44.四川泡菜切末川味紅燒魚的做法步驟55.油下鍋燒熱川味紅燒魚的做法步驟66.
魚用小火煎兩面金黃起鍋,鍋底留油川味紅燒魚的做法步驟77.蔥薑蒜下鍋炒香,川味紅燒魚的做法步驟88.加入郫縣豆瓣,四川泡菜末,辣椒末,翻炒幾下,加少量水,料酒,把煎好的魚入鍋,川味紅燒魚的做法步驟99.
悶煮幾分鐘,把魚翻面煮,魚好後起鍋
川菜紅燒魚的做法?
3樓:小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒
4樓:我家有菜
紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。
5樓:超超
魚醃製10分鐘,下鍋煎放姜蒜豆瓣醬,加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
6樓:匿名使用者
同上#紅燒魚塊(帶骨)
做法:1, 魚一條, 去內臟去鱗, 洗乾淨, 斬成塊. 放鹽抓勻醃30分鐘.
2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的幹辣椒一個切成3段.
3, 鍋內放兩大勺油燒到冒煙, 放入薑絲蒜末和幹辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚
塊放進去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥段出
鍋. 不要拌來拌去, 魚塊會碎. 愛吃醋味的出鍋前加一點醋..
7樓:安徽新東方烹飪學校
推薦你到專業的烹飪學校學習,更專業靠譜,學得全面,實操教學,一步步指導,學會為止
做紅燒魚的步驟和 技巧?
8樓:我家有菜
紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。
9樓:小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒
10樓:豌豆貓耳朵
紅燒魚的技巧:
1、在做的時候,煎魚這一步驟一定不能少,這樣能夠保證魚肉在燉的時候不會破碎。
2、是在做的時候去除腥味是非常關鍵的,所以要加入相應的配料醃製15分鐘以上,這樣能夠有效地去除它的味道。
3、煎魚得鍋熱、油少、火要溫。魚入鍋不要頻繁翻動,這是煎魚的祕訣。
下面介紹做法和步驟:
準備材料:草魚350g、紅椒15g、薑片3g、蒜末4g、蔥白少許、鹽4g、白糖3g、豆瓣醬10g、料酒4ml、菁選醬油5ml、雞粉適量、生粉適量、水澱粉適量
製作步驟:
1、魚清理乾淨,可以在菜市場叫師傅簡單處理下,回來自己在徹底的清洗乾淨。
2、處理乾淨的魚切下魚頭,將魚身斬成段,在改切成塊。
3、將魚塊放入盤中再用清水過一遍備用。
4、加入適量鹽,雞粉。
5、再放入少量料酒,菁選醬油,用手抓勻。
6、再加入生粉拌勻,醃製十分鐘左右。
7、大蒜生薑切末。
8、幹辣椒切小段備用。
9、熱鍋注油,燒製五成熱,放入魚塊,攪勻,炸約兩分鐘至熟。
10、將炸好的魚塊撈出來瀝油。
11、鍋裡留油,倒入薑末蒜末,蔥白,紅椒末爆香。
12、淋入少許料酒,倒入適量清水。
13、加入適量菁選醬油,老抽,鹽,味精,放入魚塊。
14、再加入適量白糖,豆瓣醬,攪拌勻。
15、把鍋中食材炒至入味兒。
16、成品圖。
11樓:安徽新東方烹飪學院
主料:魚 調料
做法:1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中即成。
12樓:一人玩天下
一:魚(1.2斤為號)洗淨揩乾;
鍋燒熱燒乾再用溼布狠擦兩下,放油,把魚兒煎成兩面金黃;
在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油,然後添冷水沒過魚身;
再等水開的時候,放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生薑、1棵蔥切段;
水開後轉成小火加蓋燉10分鐘後加鹽、味精,這時可以給魚翻個身;
再燉5分鐘後收汁起鍋即可
注意:1. 魚兒一定要揩乾水分,不然會沾鍋
2. 熱鍋一定要用溼抹布擦擦,可以防止粘鍋
3. 一定要放醋,可以去腥提鮮
二:紅燒魚的做法:
油燒冒藍煙後,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等蔥蒜髮黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以啦,兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點!!
翻魚的時候小心,弄斷了就砸鍋啦,然後就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店裡火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!
水開後加入最重要的黃酒+醬油,是個去腥調味染色的步驟!放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因為醬油也是鹹的,後面還要加醬,包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱!
加入一大勺郫縣豆醬,這個是我很喜歡的東西,燒一小會,魚就熟了,時間久了就容易破壞外形!
鍋裡還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋,味素,調好一碗底的水澱粉,下鍋,大火燒開,迅速攪拌均勻,有一點粘稠的時候就起鍋!
最後工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太乾,多了沒味!
13樓:匿名使用者
紅燒魚的做法
一)原料:
魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法:1.將魚洗淨、切塊;
紫蘇紅燒魚的做法步驟圖,紫蘇紅燒魚怎麼做
14樓:幸運的楓陽
1.將魚切成塊狀,厚度大概1-1.5cm左右
,紫蘇洗淨!
紫蘇紅燒魚塊的做法步驟22.放入容器中,加入食鹽醃製半小時以上,儘量把水弄乾,防止炸魚的時候,油會濺出來弄傷自己!!!
紫蘇紅燒魚塊的做法步驟33.將油用大火燒熱,在大火狀態下進行油炸,這樣油濺出來的可能性會減小,同時魚更容易炸成金黃酥脆,油量不要太多,剛好沒過魚塊就好
紫蘇紅燒魚塊的做法步驟44.炸好的魚塊可以立即食用,也可以用保鮮膜冷藏起來隔天食用!
紫蘇紅燒魚塊的做法步驟55.放入少量油,將姜,蒜,辣椒,紫蘇依次放入,翻炒,放入少量食鹽調味,然後將魚倒入進行翻炒,加入少量醬油和水悶一下,水一定不要放太多,水快乾時,放入蔥沫然後大火收鍋了!
紫蘇紅燒魚塊的做法步驟66.很香,很開胃的紫蘇紅燒魚塊就完成了,包你一定食慾大增!!
快手紅燒魚的做法步驟圖,快手紅燒魚怎麼做
15樓:
用料魚(福壽魚)各種魚 一條
粉(生粉,麵粉均可) 適量
蒸魚鼓油 三勺
姜,蒜 適量
水 半碗
快手紅燒魚的做法
用料備好,還有水跟麵粉忘了拍快手紅燒魚的做法 步驟1魚洗乾淨用紙巾擦乾水分,抹上鹽淹半個小時!袋子裡裝適量麵粉,把魚丟進去使魚兩年都均勻粘上面粉!鍋裡放油,中火煎魚!
快手紅燒魚的做法 步驟2
煎好一面翻另一面(裹了麵粉就是不會破皮!)快手紅燒魚的做法 步驟3兩面煎好放入姜蒜加入半碗水,蓋蓋子小火燜快手紅燒魚的做法 步驟4一面燜好翻另一面,中火收汁快手紅燒魚的做法 步驟5搞定!裝盤
紅燒魚的做法和步驟圖
16樓:明媚說娛樂
主料:鱸魚1條。
輔料:鹽2克、料酒1湯匙、蒜末(10克)2茶匙、蔥段15克、薑片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量。
1、將魚收拾乾淨,洗淨後,在魚身斜切幾個切口,不要切斷。
2、在魚身上加入鹽、料酒抹勻,靜置20分鐘去腥備用。
3、鍋中放油燒至五成熱,將魚下鍋煎至兩面金黃後,撈出備用。
4、鍋中留少許油,保持油溫,爆香蔥段、薑片、蒜末後,放入魚。
5、加入清水、八角、醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶,大火煮開。
6、出鍋裝盤,紅燒魚即可製作完成。
17樓:北京新東方烹飪學校
1、將清洗乾淨的草魚改刀沿魚骨片開,不要片斷,斬斷魚骨防止燒的時候變形,打上花刀這樣燒的時候更入味。
2、準備適量的花椒,適量的幹辣椒,30克生薑切成丁,適量的大蒜切成丁,兩個小蔥挽成結,適量的青紅抗椒切成圈,適量的豬肉去皮切成丁,放入盤中備用。3、鍋中加油,油溫燒至七成熱下入草魚,炸魚的過程中不要翻動,那樣容易爛,將熱油澆在魚身上使魚受熱更均勻,把魚炸至兩面金黃,炸至兩三分鐘左右紮好倒出。
4、鍋中加適量的油下入肉丁,把肉丁炒熟炒出油,這樣吃起來口感更香,炒出油後下入辣醬炒出紅油,加適量的耗油炒香下入紮好的魚,加適量的水下入幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、老抽少許調色,蒸魚鼓油、少許的陳醋去腥增香,黃酒少許去腥,雞精,少許的白糖提鮮,
18樓:魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。
19樓:超超
魚醃製10分鐘,下鍋煎放姜蒜豆瓣醬,加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
家常紅燒魚的做法步驟圖,家常紅燒魚怎麼做
準備用料 鯉魚中段600g 油適量 鹽適量 糖適量 料酒適量 辣嫩姜適量 鮮抽適量 老抽適量 胡椒粉適量 澱粉適量 蔥適量。步驟一 鯉魚中段去鱗,去肚,洗淨切大塊。步驟二 加鹽,料酒,胡椒粉醃製一下入味。步驟三 撇去醃汁,拍上澱粉。步驟四 鍋裡油熱,放入魚塊。步驟五 兩面煎透。步驟六 加料酒去腥,加...
紅燒魚做法,紅燒魚武昌的做法
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒 紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。材料魚一隻,薑末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽 做法1.將魚去內臟 魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩...
紅燒魚的做法,紅燒魚的做法有哪些?
紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。魚醃製好下鍋煎微黃,豆瓣醬炒香加水加魚 主料 紅燒魚鯉魚一條 一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨 輔料 熟雞肉約半兩 切薄片 鮮蘑菇半兩 切片 筍子半兩 片成薄片後在沸水中煮約五分鐘 調料 蔥半兩,切段。老薑一小塊...