1樓：公子思無邪
主料：鯽魚1條、柿子椒1/2個、紅椒1/2個、幹香菇3個、幹辣椒3個、香菜1根。
調料：食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1湯匙、植物油2湯匙、細香蔥7根。
製作流程。1.新鮮的鯽魚宰殺完畢，沖洗乾淨，背部打上花刀便於入味，把魚籽和魚肚塞進肚子裡，然後在魚的表面抹上一層食鹽，倒入料酒，撒上胡椒粉，醃製15分鐘以上。
2.醃魚的時候來準備配料，細香蔥切大段，姜切大片，蒜頭拍扁，柿子椒、紅椒和幹香菇都切小粒。
3.接下來開始煎魚，熱鍋涼油，把醃好的魚放進去，用中火煎，不要動，大約五六分鐘後，輕輕的晃動鍋子，魚可以動了說明已經定型好，輕輕的翻過來，煎另一面，煎魚不能著急，得慢慢來，魚煎好後盛出備用。
4.鍋裡倒油，六七成熱的時候放入蔥、姜、蒜和幹辣椒煸炒，出香味以後放入柿子椒和紅椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少許老抽調色。
5.倒入熱水，放入適量食鹽，湯汁可以稍稍鹹一點，接著放入煎好的魚，加甜醋，燉大約二十分鐘，燉的時候可以把湯汁淋到魚身上，中間翻面一次，等到湯汁有點濃稠的時候就可以出鍋了。
烹飪技巧。1、煎魚最好使用不粘鍋便於操作，沒有的話可以用生薑擦一遍鍋，這樣不容易粘；
2、柿子椒，紅椒可以留一部分出鍋時候再放，這樣顏色漂亮，我偷懶就給省了；
3、幹香菇不用提前泡，洗乾淨直接切就好了；
4、沒有甜醋的可以用白糖和普通醋代替。
製作食材：鯽魚，蔥，姜，蒜，辣椒，生抽，豆瓣醬。
製作流程：1、魚洗淨處理好。蔥、蒜切末，辣椒切斷，薑切片。
2、魚背劃幾道。鍋中多倒一些油，入鍋雙面煎至金黃。
3、煎好盛出。下蒜、姜、辣椒爆香，再豆瓣醬，生抽半碗水燒成醬汁。
4、魚輕放入鍋中，燜煮五分鐘即可撒上蔥花出鍋。
1、鮮鯽魚去鱗內臟去掉，洗淨肚子內黑膜。用蔥姜填腹，切花刀抹鹽，加料酒醃漬20分鐘。
2、剁椒切丁備用。
3、蔥薑蒜切丁，辣椒醬、糖、鹽、醋、雞精加水調成汁備用。
4、鍋內擦姜，入油，至6成熱小火煎魚至金黃。撈出備用。
5、煎好的魚去油，稍等，準備調汁。
6、用煎魚的油加熱至5成，放入蔥薑蒜編香。加入剁椒丁翻炒，加入調好的湯汁，加水滾開，慢慢放入煎好的魚，改中火慢燉。
7、燉七至八分鐘，水中魚露出，澆水澱粉收湯。
8、澆水澱粉收湯9、起鍋擺盤。
2樓：saber後宮_吐
1.活殺鯽魚去掉內臟，洗淨內部黑膜，在魚身上劃上幾刀以便入味。在魚身內外抹上少許料酒，鹽和白胡椒粉，碼味5分鐘。
2.將碼好味的魚放入滾油裡，小火煎至兩面黃，取出放在盤子裡待用。注意翻動的時候儘量保護魚皮，儘管這比較有挑戰性。
3.煎好的魚乘到盤子裡待用。
4.之前準備好的輔料，給大家看一下。生抽，料酒，白糖和醋調成一碗汁待用。
5.鍋內下新油，爆香薑末蒜末花椒，紅辣椒和大蔥。
6.再加入郫縣豆瓣爆香，然後放入魚，將調好的生抽混合汁澆到魚身上，再倒入燒開的滾水，用鍋鏟輕輕撥動湯汁使其混合均勻。魚不要去翻身。蓋上蓋子，小火慢燉8分鐘即可裝盤。
7.撒上些小蔥花點綴，即色香味俱全了！
烹飪技巧。煎魚之前用薑片抹下鍋，可以減輕魚皮粘鍋的現象。望。
紅燒鯽魚的做法大全
3樓：四姐愛做美食
紅燒鯽魚怎麼做？把鯽魚清理乾淨，改刀，倒入鍋中煎致雙面金黃，然後倒入鍋中加入蔥姜料酒豆瓣醬翻炒燉。
4樓：一人廚
教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法。
5樓：忠的一
主要是油溫高一點，魚炸的不會散掉，再放別的配料就好了。
6樓：_布長
之前看**臺，營養講座裡說紅燒的食物都對身體不好，尤其是再加上醬油什麼的，可以說是高鹽高脂肪，不僅容易造成高血脂高血壓，如果飲食習慣不良的話還可能誘發癌症。建議紅燒魚能少吃就少吃吧。
紅燒鯽魚的做法大全
7樓：合夥人金林
原料準備：鯽魚、蔥、姜、蒜、鹽、老抽 、香菜、五香粉。
1、把魚洗淨後在側面斜片3刀。
2、炒鍋放油，煎香魚兩面。
3、放入蔥段薑片和蒜，炒出香味。
4、加入所有調料和400毫升水，燉25分鐘，最後收汁即可。
5、裝盤，撒少許香菜或者韭菜末點綴。
8樓：李李知道
您好，我已收到您的問題，很榮幸為您解答，正在為您輸入請稍等片刻。
紅燒鯽魚原料：鯽魚、紅尖椒、生薑、大蒜、鹽、料酒、十三香、蠔油、芹菜、大蔥、澱粉、胡椒粉。
第1步、鯽魚殺好清洗乾淨，用料酒，生薑，鹽，蔥，蠔油，雞精，十三香，醃製10分鐘（魚肚子裡一定要放蔥跟姜）。
第2步、辣椒，生薑，大蒜，芹菜，大蔥洗淨切好。
第3步、熱鍋加入食用油，（比平常多放兩三倍的油），大火燒滾轉小火，加入醃製好的魚，用油把魚炸熟出鍋備用。
第4步、炸好的魚。
第5步、魚撈出後留一些油在鍋裡，加入辣椒，芹菜，大蔥鹽翻炒兩分鐘，，兌一些定粉汁，倒入，最後灑一些胡椒粉，淋到炸好的魚身上。
第6步、出鍋。
希望我的對您有幫助，祝您生活愉快～
9樓：一人廚
教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法。
10樓：良子美食
紅燒鯽魚，簡單易學。
紅燒鯽魚的做法
11樓：小琳珠
教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法。
紅燒鯽魚的做法
12樓：乾萊資訊諮詢
主料：鯽魚2條。
輔料：蔥5克，香菜5克，食用油5毫升，幹辣椒2個，八角1個，老抽2克，生抽3克，水200毫升，白砂糖5克，鹽2克。
做法如下：1、鯽魚去鱗洗淨之後，兩面打斜刀。蔥、香菜切成段備用。
2、鍋中倒入5毫升食用油後，放入鯽魚，煎至兩面金黃。
3、鍋中放入蔥段、薑片、幹辣椒、八角、老抽、生抽以及水200毫升，大火燉10分鐘。
4、再放入白砂糖、鹽，大火收汁即可出鍋。
5、出鍋裝盤，紅燒鯽魚即可製作完成。
紅燒鯽魚的做法，紅燒鯽魚怎麼做
教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法。主料 鯽魚2條。輔料 蔥5克，香菜5克，食用油5毫升，幹辣椒2個，八角1個，老抽2克，生抽3克，水200毫升，白砂糖5克，鹽2克。做法如下 1 鯽魚去鱗洗淨之後，兩面打斜刀。蔥 香菜切成段備用。2 鍋中倒入5毫升食用油後，放入鯽魚，煎至兩面金黃。3 鍋中放入蔥段 薑片 幹...
紅燒鯽魚粉皮的做法，紅燒鯽魚粉皮怎麼做好吃
鯽魚是一道家常菜，我們都知道鯽魚的美味，而且對降低膽固醇有明顯的作用，而且還可以益氣健胃，利尿消腫，消潤胃陽，清熱解毒的功效。食材主料 鯽魚500克 粉皮2張輔料油 適量鹽適量蔥 適量姜適量生抽 適量老抽適量糖 適量料酒 適量步驟 1.鯽魚洗淨，瀝乾水，熱油鍋，放入煎，簡至兩面黃2.加料酒，生抽，老...
鯽魚豆腐的做法，紅燒鯽魚豆腐怎麼做好吃
食材明bai 細 鯽魚1條 青椒適量 du蔥5克 zhi生抽2湯匙 料酒1茶匙 白dao糖半茶匙食用油適量 豆版 腐200克 姜 蒜權5克 老抽2湯匙 陳醋1茶匙紅燒鯽魚豆腐的做法步驟 豆腐切小塊。鯽魚處理乾淨，在兩面抹上少許食鹽。切好蒜 姜 蔥白和青椒絲。取小碗調好醬汁。鍋裡燒熱，再加入油，魚水份...