1樓：冰雪陽光久久
一、做紅燒鯽魚放料酒的方法是按照一條魚1斤重放20克料酒比較合適。
二、料酒多放一點沒有關係的，一般不會有酒味，還可以去掉魚腥味。
三、紅燒鯽魚的做法：
1、將鯽魚洗淨，表皮稍瀝乾水。
2、將青椒，紅椒幹，蔥切好備用。
3、鍋內倒油後放入紅椒蔥花，爆出香味加入老抽和水。
4、湯汁燒開後放入煎好的魚，倒40克料灑，和一勺白糖 。
5、魚煮的中途用鍋鏟小心翻個身，加入少許的食鹽。
6、湯汁快要收干時加入青椒。
7、加蓋燜兩三分鐘後出鍋即可食用。
2樓：陽光芯兒
料酒多放一點沒有關係的，一般不會有酒味的；按照一條魚1斤重放20克左右比較合適。另外，去腥味也可以滴5滴醋，能很好地去除腥味。
3樓：匿名使用者
做鯽魚時 先將鯽魚洗淨 徹底的將肚裡的黑皮洗乾淨 那東西最腥 鍋放油放姜煎香 放鯽魚兩面煎黃 以後就隨你了 紅燒清燉 蘿蔔絲鯽魚湯等 料酒加一勺就行，哈哈 記得必須加開水哦
4樓：
烹前就要醃過，醃的時候就要放點酒和鹽，一勺酒就好了，烹飪的時候，也是一勺酒，記得要在加湯前先放酒。還有，不建議用料酒，料酒是事先就加了許多的調味品在裡面的，而每種菜所需要的調味是不一樣的，料酒裡的一些調味會有可能和你已經加的調味相沖。還有就是，料酒裡至少加了一半的水，呵呵。
5樓：匿名使用者
看個人愛好。喜歡酒味就多放一點。一般一倆勺就夠了
紅燒魚需要放多少料酒？
6樓：操場的哥
一、做紅燒鯽魚放料酒的方法是按照一條魚1斤重放20克料酒比較合適。
二、料酒多放一點沒有關係的，一般不會有酒味，還可以去掉魚腥味。
三、紅燒鯽魚的做法：
1、將鯽魚洗淨，表皮稍瀝乾水。
2、將青椒，紅椒幹，蔥切好備用。
3、鍋內倒油後放入紅椒蔥花，爆出香味加入老抽和水。
4、湯汁燒開後放入煎好的魚，倒40克料灑，和一勺白糖 。
5、魚煮的中途用鍋鏟小心翻個身，加入少許的食鹽。
6、湯汁快要收干時加入青椒。
7、加蓋燜兩三分鐘後出鍋即可食用。
紅燒鯽魚怎麼做呢？
7樓：風地觀好在路上
紅燒鯽魚是一道家常菜，非常的香嫩入味，巴掌大小的鯽魚剛剛好，味美鮮嫩。缺點就是刺太多了，但奈何不住鯽魚肉真的太好恰了。特別是在鄉下，去池塘或者水庫釣到的土鯽魚才是一絕，肉質更甜更嫩。
家裡有老人小孩或者孕婦適合吃鯽魚，但是小孩需要特別注意，因為鯽魚的小刺特別多。一般鯽魚的做法是煲湯或者紅燒鯽魚，個人比較喜歡吃紅燒鯽魚，十分的下飯開胃。
紅燒鯽魚做法：準備食材：鯽魚。醬油適量。蔥適量。姜適量。蒜適量。豆瓣醬適量。
製作步驟：1.把剖解完的魚洗淨後在兩邊側面斜切3刀。
2.在魚上塗抹鹽，讓其醃製入味。3.蔥薑蒜和幹辣椒切段準備好。
4.油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。5.
蔥薑蒜炒制微黃後撈出備用。6.把魚身上的水用廚房紙巾吸乾，剩下的油接著用來煎魚，可以提前在油裡放入適量鹽。
7.鯽魚煎至兩面金黃即可，儘量少翻動。8.
放入適量清水，水開後加入黃酒和醬油。9.放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽和調料。
10.根據個人口味放入適量豆瓣醬。
11.燒一小會，鯽魚就可以出鍋了。
12.鍋裡還有一些湯，加入少許糖和醋，調好一碗底的水澱粉，下鍋大火燒開，迅速攪拌均勻。
13.最後湯汁灑在鯽魚上，放入少許蔥，紅燒鯽魚就做好了。
8樓：一人廚
教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法
9樓：四姐愛做美食
紅燒鯽魚怎麼做？把鯽魚清理乾淨，改刀，倒入鍋中煎致雙面金黃，然後倒入鍋中加入蔥姜料酒豆瓣醬翻炒燉。
10樓：醉煙看人間
先買一條活的鯽魚，然後把魚給剖一下，然後把油給放下去，放些調料，等到油熟了，再把魚給放下去。鯽魚兩面都煎的焦黃就可以，然後放點水，再小火煮一下就好。
11樓：超級可愛的柿子
鯽魚處理乾淨後下鍋煎至兩面金黃，放入少量的水和生抽、醋和味精，小火煮15分鐘後撒上蔥花就可以出鍋。
12樓：今天觀影百家
將鯽魚殺好，去掉內臟和魚鱗，清洗乾淨。然後用油先煎一下，表皮至金黃。然後起鍋炒料，加入水，放入魚煮至收汁。
怎樣做紅燒鯽魚
13樓：文鑑小刀
食材明細：鯽魚一條、蔥段適量、薑片適量、蒜適量、小紅辣椒適量。
鯽魚一條，蔥段，薑片，蒜頭，小紅辣椒。
煎鍋放適量油燒熱，下入鯽魚，姜蒜，煎至兩面金黃。
下入鹽，生抽，料酒，開水，蓋上蓋中火煮6分鐘。
下入切好的紅椒，繼續煮2分鐘。
把魚盛到盤中，下入蔥段，少許雞精，大火稍微收一下汁。
6湯汁澆到魚身上即可。
宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食
忌：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。
14樓：一人廚
教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法
15樓：四姐愛做美食
紅燒鯽魚怎麼做？把鯽魚清理乾淨，改刀，倒入鍋中煎致雙面金黃，然後倒入鍋中加入蔥姜料酒豆瓣醬翻炒燉。
16樓：匿名使用者
1.鯽魚去鱗和內臟洗淨備用。
2.在鯽魚兩面身上劃一字花刀。
3.然後把魚身兩面抹上一些蛋液。
4.平底鍋倒油放入鯽魚煎至。
5.不要急於翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。
6.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
7.加入番茄沙司。
8.把番茄沙司炒出香味。
9.放入煎至的鯽魚。
10.加入適量的清水。
11.加入料酒。
12.加入老抽。
13.加入生抽。
14.加入白糖
15.大火燒至，燒製的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。
16.大火燒製10-15分鐘，湯汁半乾揀出蔥姜不要。
17.把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水澱粉攪拌均勻。
18.然後把湯汁澆在魚身上即可。
紅燒魚可以放啤酒嗎 當然可以
17樓：千靜楓
可以，啤酒做魚非常鮮美。
啤酒有去腥留香的作用，讓魚的風味提升不少。為了讓腥轉變為鮮，還可在燒煮時用啤酒代替水，能起到去腥，增鮮添香的作用，湯汁也更鮮香。
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。祖國醫學認為食魚要講究對症，對症吃「魚」，它的食用和醫用價值才能顯現出來。
18樓：楊子電影
可以，啤酒做魚非常鮮美。紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。
其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。祖國醫學認為食魚要講究對症，對症吃「魚」，它的食用和醫用價值才能顯現出來。
魚肉含有葉酸、維生素b2、維生素b12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗互等心血管疾病。魚肉中富含維生素a、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
19樓：地方歇後語
可以。啤酒做魚非常鮮美。魚過油以後，把要放入的蔥、姜、蒜、糖、醋、醬油、料酒和啤酒一同澆在魚上面，燜10--15分鐘就可以了。
裝盤後用香菜、紅辣椒絲做以點綴。紅燒肉的做法大同小異，只是放的配料不同罷了。您可以根據自己的口味放配料，然後放入啤酒。
慢火燒1小時左右，就可以了。
紅燒魚的做法
食材準備
主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨）輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）
調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。
烹飪方法
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
紅燒鯽魚粉皮的做法，紅燒鯽魚粉皮怎麼做好吃
20樓：豬仔紅色
鯽魚是一道家常菜，我們都知道鯽魚的美味，而且對降低膽固醇有明顯的作用，而且還可以益氣健胃，利尿消腫，消潤胃陽，清熱解毒的功效。
食材主料
鯽魚500克
粉皮2張輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量生抽
適量老抽適量糖
適量料酒
適量步驟
1.鯽魚洗淨，瀝乾水，熱油鍋，放入煎，簡至兩面黃2.加料酒，生抽，老抽，蔥，姜，水，糖大火煮開轉中小火3.另起鍋，燒開水，放入粉皮焯一下
4.切條
5.放入粉皮
6.加鹽，調味
7.出鍋，撒一些大蒜葉
小貼士煎魚時，小心油濺出來
21樓：匿名使用者
步驟粉條豆腐燉鯽魚的做法步驟11.準備食材粉條豆腐燉鯽魚的做法步驟22.鍋內倒油放入蔥薑蒜，放入鯽魚雙面煎黃粉條豆腐燉鯽魚的做法步驟33.
倒入適當水，放入醬油 花椒 大料 大醬 料酒 醋，燉15分鐘
粉條豆腐燉鯽魚的做法步驟44.20分鐘後加入豆腐粉條豆腐燉鯽魚的做法步驟55.放入豆腐後燉5分鐘放入泡好的粉條粉條豆腐燉鯽魚的做法步驟66.
粉條燉五分鐘後放入香菜和鹽兩分鐘即可出鍋。我我喜歡魚裡的配菜所以多放了些，魚都看不見了。
22樓：命中註定
食材主料
鯽魚500克
粉皮2張輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量生抽
適量老抽適量糖
適量料酒
適量步驟
1.鯽魚洗淨，瀝乾水，熱油鍋，放入煎，簡至兩面黃2.加料酒，生抽，老抽，蔥，姜，水，糖大火煮開轉中小火3.另起鍋，燒開水，放入粉皮焯一下
4.切條
5.放入粉皮
6.加鹽，調味
7.出鍋，撒一些大蒜葉
小貼士煎魚時，小心油濺出來
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