1樓：煢宇
晚上八點左右和麵'冰箱溫度和你差不多'只放鹽'糖'油條精'和麵'第二天早上冰箱拿出醒30分鐘以上開炸，好像效果很好，
2樓：我的花圃
冷凍後的油條面醒二小時可以炸。
油條做法
1、 材料準備；
2、 秤適量油條粉；
3、 秤2.5%小蘇打於溫水中,同時與油條粉進行混合；
4、 對摺揣酵至表面光滑；
5、 靜置1h後復揣；
6、 大約2-4h後把酵擀成長18cm、寬8cm的長方形,分成12等分胚條；
7、 把2分胚條重疊,壓線,拉長,下鍋；
8、 邊下鍋邊翻滾胚條,炸至金黃色起鍋.
用膨鬆劑的油條面冷凍後怎樣處理才能夠炸出酥脆的油條
3樓：食品技術諮詢
你好，油條面坯一般都要炸好再冷凍，油條涼了發硬、發綿、不酥脆有三個方面的原因：1.配料結構不合理；2.
膨鬆劑配方有缺陷。3.製作工藝不合理或有缺陷。
採用無鋁油條膨鬆劑〔泡多源〕製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤，涼了不發硬、不發綿。泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐等。
滴膠要冷凍還是冷藏大概多長時間,滴膠冷凍後還會化嗎
滴膠是不需要冷凍的,相比來說熱一點乾的更快 這也是為什麼夏天製作比較容易定性的原因 滴膠做完後是放在那裡不管,還是冰凍 可以,有很多滴膠模具都是食物模具。但是有的食品模具裡面是磨砂的,而且做完滴膠後就不能再用於食品了。現在的模具都不貴了,可以買的。滴膠冷凍後還會化嗎?滴膠是同雙組份的ab膠組成的,在...
冷凍多年的“殭屍肉”還能吃嗎，冷凍多長時間的肉算殭屍肉？
不能。營養學家提示,凍肉的保質期是6個月,超過保質期後肉的顏色變黃,營養也逐漸降低,所以凍硬的肉最好別超過6個月.在保質期內的凍肉吃了沒有問題,超過保質期後的肉口感發硬,營養也降低,如果時間太長,就不能再吃了,會對身體有害.家庭中使用的冰箱，冷凍室的溫度一般都在零下18 左右，而這個溫度只能在一定的...
做包子面和好後能放多長時間不影響口感
你按下面的做法試試 原料 麵粉1000g 溫水500ml 酵母15g 泡打粉10g。發麵過程 1 將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右 2 麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌麵粉至絮狀 3 和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一...