1樓：mm敏
私房菜，說白了就是家常便菜，而這個私房菜的來由就是香港的一些廚師把他們的店搬到了民居的地方，而沒有招牌。把店面就設在了一個像是讓人居住的感覺，讓客人在裡面用餐就如在家吃飯的感覺，很舒適，很溫馨。
2樓：手機使用者
私房菜就是自創的一些拿手好菜
別的地方沒有
3樓：隔夜辣肉
很簡單了,就是不屬於任何菜系.以前是一些大人家的廚師為了適合自己主人的口味而特別設計的菜.當然也會和一些大菜系裡的某些菜類似,但都是經過改良的.
外面的飯店是沒有的,只有自家的廚師會燒的菜才會叫"私房菜"!
4樓：匿名使用者
就是自家的家庭菜式,平時只在家裡享用,不外洩的家常菜..能讓人感到十分溫暖,有家庭感.
什麼叫私房菜？？？？
5樓：幸運的楓陽
私房菜定義
私房菜受歡迎的程度，能令它區別於其他的餐廳主要在於它本身菜餚的獨特個性和它另類的經營模式。菜品上由於面對私人小群體，邁開餐廳一貫沉悶的元素和「量」的枷鎖，加入了個性化的色彩，能投入更多的心思而變得更精緻細膩。在餐廳環境上，私房菜崛起是
源自「轟趴」(home party)的功能性，真正享受私房菜地方的面積不會過大，地點也不會太過明顯；不然的話，就會失去它天生的私密性神祕感，而和開在大街上的一般餐館沒分別。說到私房菜讓人人趨之若鶩之處，莫過在一個私密空間裡，與三五好友享受類似古代宴請的感覺外，最主要還能免去現在原材料與加工的恐懼心理的模式。除了精緻的菜品和獨特的環境外，也帶有人類一定的叛逆心理，因為真正的私房菜當初由於沒有相關的營業許可，所以當時去赴私房菜的宴會同時也是享受神祕感與獨特身分的認證。
起落變化
從崛起到現在幾乎如流星般趨於勢微，私房菜逐漸成為人們心目中的一個象徵詞，主要可能因為當初私房菜的老闆們，看到了如潮水般蜂擁的顧客而開始不甘寂寞地放棄原來隱蔽卻紮實的陣地，紛紛走上前臺，在大街顯眼的地方開闢自己的天地。殊不知，當私房菜自揭開神祕面紗就失去談論資格之外，還要面對「量」的暴漲，不免讓平時最多兩三人在廚房的私房菜檔主們驚慌失措，束手束腳；加上其他一般性的餐廳，看到私房菜的「鍍金點」，紛紛把家常改成私房。市面上也突然冒起無數「正宗x家菜」，某某大人物的家廚傳人，附帶悠長歷史背景，一時間餐飲界更是傳說紛紜烽煙四起，讓陷入泥潭的私房菜檔主們幾乎全軍覆沒，剩下的也不過苟殘延喘而已。
焉知非福的蛻變
經過連場血戰，堅持到最後也屬自然精英的他們意識到自身的弱點，都再次迴歸自己原來的地盤。結合之前的經驗，檔主們做回他們的世外高人(還是加強版)，在偏僻的地段，把門臉 裝修得再平凡不過，卻將裡面設計成別有洞天的感覺。除了食物，還把焦點放在餐具上，或貴重華麗，或樸素自然加手工，反正各施各法，務求以突出個性為第一標準。
聽起來有點劍走偏鋒，可也的確給以精緻著稱的私房菜，附加了極具個性的元素。儘管現時私房菜的整體質量朝著兩極分化的方向發展，但這也令它能超脫菜系的枷鎖，迅速成為一種味覺潮流裡的中堅力量。
6樓：晗哈小可愛
所謂私房菜，也就是在私密的自家廚房裡烹製而成、無所謂菜系，無所謂章法，只要別家沒有，只要味道獨特。每個人心中都有一道屬於自己的私房菜，它或是有著獨特濃厚的人情風味，亦或是僅僅因為它讓你感受到了家的味道。
私房菜，臺灣稱為私宅料理，是指開在住宅或是寫字樓中，無牌照、無跑堂、無固定選單，惟獨廚師有手藝的小本餐飲「買賣」。它們不會有任何宣傳，而是靠口耳相傳。「私房菜」的歷史，可以追溯到清末光緒年間。
據說祖籍廣東的世家子弟譚瑑青，祖父輩都當官並好飲好食，其父譚宗浚把家鄉粵菜混合京菜成譚家菜聲震北京。後來家道中落，譚瑑青坐食山空，便由家廚或妻妾做拿手的譚家「私房菜」幫補家計，宴設家中，每晚三席，須提前三天預訂，最盛時訂位要等一個月。
7樓：覃林肯
屬於一個廚師的私技菜品，不外傳之作，不一定要求菜品有多麼的好，而是一種有別於別的廚師的作品的菜品，也許很好吃也許不好吃，但是一個廚師的獨特特點獨特風格而不經意外傳的，因此我們將之稱為私房菜。
8樓：匿名使用者
私房菜就是不常見 就像獨門武功似得
9樓：哦哈123唔
應該就是所謂的拿手菜吧
10樓：匿名使用者
自己研究自成一派，雖然名不見經傳但誰吃了都說好
11樓：大漠重逢
也就是地方特色的家常菜
12樓：馮楚穰念
私房菜也叫私家菜,原副材料及調味品經長期實踐,味道獨特且製作不苟一格的小吃和成菜,往往這些東西集中華烹調技法,又養生保健,貨真價實,有獨到之處的菜品!
什麼是私房菜??
13樓：匿名使用者
什麼是私房菜？是開在住宅或是寫字樓中，無牌照、無跑堂、無固定選單，惟獨廚師有手藝的小本餐飲「買賣」。
「在香港平民百姓的住宅區內，有道木門忽然開啟，你必須迅速閃進，門則要在巡警趕來之前關上。」港人如是描述「私房菜」。
「私房菜」的歷史，可以追溯到清末光緒年間。據說祖籍廣東的世家子弟譚瑑青，祖父輩都當官並好飲好食，其父譚宗浚把家鄉粵菜混合京菜成譚家菜聲震北京。後來家道中落，譚瑑青坐食山空，便由家廚或妻妾做拿手的譚家「私房菜」幫補家計，宴設家中，每晚三席，須提前三天預訂，最盛時訂位要等一個月。
私房菜館從環境到服務所蘊涵的人情味滿足人們對家庭溫暖的需求，讓人們在家庭的氛圍中享用一份精細的美食。私房菜更是一種文化積澱，香港、廣州、北京的私房菜比較紅火，因為是中餐幾大菜系的發源地，像叫得響的私房菜館江府菜、段家菜、譚氏菜，都是近一個世紀內從那裡的深宅大院走出來的。現代人吃私房菜，不單在吃身份，也是在吃文化。
私房菜設宴地點也很講究，須帶點私密性，並且不大張旗鼓地做生意，熟客會自己找上門去；其次，餐位很少，客人光顧前需要**預訂；第三，通常只有幾個掌廚人，他們會與食客溝通，大打感情牌；最後，掌廚人必須要有拿手好菜，而且這些菜在其他地方是絕對吃不到的。
私房菜不是大菜，不過「善烹小鮮，可治大國」，想把又便宜又普通的家常菜燒得不同凡俗，更難。
一： 什麼是私房菜：
私房菜由香港傳人內地後，不同的「私房」又各自加入了自家的「調升」。北京的私房菜自然要融入文化和藝術，如此產生的清宮菜式無疑是最大賣點。而以「吃」著稱的羊城，私房菜的氣候自然也超出北京，並且還有了進一點的改革和「變種」，廣州不僅保持了私房菜的高階地位，還向中等消費者開啟了廚房的大門，就連普通的菜餚，廣州人也能點「食」成「金」。
特點：私密炮製，無宗無派
私房菜不是大菜，不過「善烹小鮮，可治大國」。其起源有兩種說法，一說源於清末，指的是在很私密的自家廚房裡炮製出來、無宗無派的菜餚。吃私房菜，也就是大家擠在一個類似家的地方，吃主人的拿手菜，席間或吃罷，主人會出來應酬片刻，幾次交道打下來，食客和主人就結成了好友。
現在許多名菜其實都是從私房菜演變過來的，比如譚家菜、孔府菜、段家菜等。
另一種說法，稱其乃官府菜的一種延伸。從前官府的廚子，製作菜式均圍繞「細緻」兩個字，環節相當之繁縟。離開府邸後，他們流落於民間，民間的大戶人家，吃飯同樣講究個氣派，擁有家廚，尤其是擁有官府裡出來的家廚，是他們財富與身份的象徵。
這些家廚在官府菜的製作基礎上，為迎合主人的口味，進一步將烹飪技術融會發揮。久而久之，自成一種類別。
私房口味私房菜
不知何時開始，人們對酒樓食肆的喧囂變得有些厭倦了，熱愛美食者鑽進橫街窄巷，尋找美味佳餚，還有那份流失已久的恬淡心情……
所謂私房菜，也就是在私密的自家廚房裡烹製而成、無所謂菜系，無所謂章法，只要別家沒有，只要味道獨特。一個世紀前，北京曾盛行一句話：「曲界無腔不學譚——譚鑫培，食界無口不誇譚——譚家菜。
」許多頭面人物都以能品嚐到翰林譚宗浚家的菜為榮，可能這就是最早的私房菜吧。
後來，香港、廣州、上海、北京等地都出現了一些私房菜館，雖然數量不
一、良莠不齊，卻也漸漸成了氣候，受到很多人的追捧。的確，「私房」兩個字本身就包含了太多的隱祕，太多的**和太多的期待。其實，在南京也有私家菜館哦，但是從沒去過。
據說店老闆是從事文化傳播工作的，在外出差的機會很多，吃出經驗之後，覺得餐館美食雖不錯，但缺乏家的感覺，於是萌生出開私家菜館的想法。每道菜，從選材到製作的過程都由店主本人親自參與。醉魚和西芹臘肉就是主人的最私房的兩道菜。
14樓：火星甜菜
你自己在家隨便作個炒雞蛋,其實就是私房菜
15樓：憂鬱的餅乾人
我的理解是自已在家研究出來自己在家吃的菜----私房菜
16樓：淦秀榮義雁
一：什麼是私房菜：
私房菜由香港傳人內地後，不同的「私房」又各自加入了自家的「調升」。北京的私房菜自然要融入文化和藝術，如此產生的清宮菜式無疑是最大賣點。而以「吃」著稱的羊城，私房菜的氣候自然也超出北京，並且還有了進一點的改革和「變種」，廣州不僅保持了私房菜的高階地位，還向中等消費者開啟了廚房的大門，就連普通的菜餚，廣州人也能點「食」成「金」。
特點：私密炮製，無宗無派
私房菜不是大菜，不過「善烹小鮮，可治大國」。其起源有兩種說法，一說源於清末，指的是在很私密的自家廚房裡炮製出來、無宗無派的菜餚。吃私房菜，也就是大家擠在一個類似家的地方，吃主人的拿手菜，席間或吃罷，主人會出來應酬片刻，幾次交道打下來，食客和主人就結成了好友。
現在許多名菜其實都是從私房菜演變過來的，比如譚家菜、孔府菜、段家菜等。
另一種說法，稱其乃官府菜的一種延伸。從前官府的廚子，製作菜式均圍繞「細緻」兩個字，環節相當之繁縟。離開府邸後，他們流落於民間，民間的大戶人家，吃飯同樣講究個氣派，擁有家廚，尤其是擁有官府裡出來的家廚，是他們財富與身份的象徵。
這些家廚在官府菜的製作基礎上，為迎合主人的口味，進一步將烹飪技術融會發揮。久而久之，自成一種類別。
私房口味私房菜
不知何時開始，人們對酒樓食肆的喧囂變得有些厭倦了，熱愛美食者鑽進橫街窄巷，尋找美味佳餚，還有那份流失已久的恬淡心情……
所謂私房菜，也就是在私密的自家廚房裡烹製而成、無所謂菜系，無所謂章法，只要別家沒有，只要味道獨特。一個世紀前，北京曾盛行一句話：「曲界無腔不學譚——譚鑫培，食界無口不誇譚——譚家菜。
」許多頭面人物都以能品嚐到翰林譚宗浚家的菜為榮，可能這就是最早的私房菜吧。
後來，香港、廣州、上海、北京等地都出現了一些私房菜館，雖然數量不
一、良莠不齊，卻也漸漸成了氣候，受到很多人的追捧。的確，「私房」兩個字本身就包含了太多的隱祕，太多的**和太多的期待。其實，在南京也有私家菜館哦，但是從沒去過。
據說店老闆是從事文化傳播工作的，在外出差的機會很多，吃出經驗之後，覺得餐館美食雖不錯，但缺乏家的感覺，於是萌生出開私家菜館的想法。每道菜，從選材到製作的過程都由店主本人親自參與。醉魚和西芹臘肉就是主人的最私房的兩道菜。
什麼是私房菜，私房菜的特色是什麼？
什麼是私房菜？是開在住宅或是寫字樓中，無牌照 無跑堂 無固定選單，惟獨廚師有手藝的小本餐飲 買賣 在香港平民百姓的住宅區內，有道木門忽然開啟，你必須迅速閃進，門則要在巡警趕來之前關上。港人如是描述 私房菜 私房菜 的歷史，可以追溯到清末光緒年間。據說祖籍廣東的世家子弟譚瑑青，祖父輩都當官並好飲好食，...
關於鳥哥私房菜，關於《鳥哥的linux私房菜 基礎篇》的這本書，不知道該選第二版還是第三版？
鳥哥的這本書很 厚 講解linux很 乏味 建議看 linux就該這麼學 這本書，最新的哦，關於 鳥哥的linux私房菜 基礎篇 的這本書，不知道該選第二版還是第三版？鳥哥的linux私房 復菜雖然經過幾制次修改出版，bai但總體來說，各版本都差不多du，內zhi容雖然豐富全面，但dao 不太適合現...
鳥哥的Linux私房菜，哪個版本好
三個版本，二三都是修訂版。基礎篇和伺服器篇 算是進階篇吧！鳥哥的linux私房菜基礎篇 第三版 用的哪個版本的linux?鳥哥的只有第三版，這本書也可以，我以前的同學也看鳥哥，結果工作後的同事都在看 linux就該這麼學 linux鳥哥的私房菜第幾版的比較好啊？是什麼出版社的？也不知道他的有沒有最新...