1樓：老鄉
大部分做滷料用，胡椒粉做湯，其它香葉等可用西餐湯調味。
做滷味需要哪些調料？ 我買了幹辣椒、花椒、八角、草果、小茴香、丁香、香葉、桂皮、白芷、豆蔻、冰糖
2樓：一滴潤滑
哥來幫你搞定 安你用的香料 配方 八角5小茴香3桂皮2.5丁香0.5 花椒1白芷5.
5豆扣4香葉0.5單位是克一次性用完 當然在加入 陳皮 肉扣 良姜 羅漢果 甘草 畢撥 幸夷就能達到一個完整滷水 此方具有行氣通竅 散寒止痛 潤肺生津 健脾溫胃消食的功效 具有很香嗅覺 味覺 能增進食慾
3樓：葡撻斯西點
你是滷豬蹄嗎，這些都夠了
花椒,香葉,孜然,小茴香,丁香,陳皮, 八角,木香,桂皮,良姜,草寇,草果,白芷,白蔻
4樓：南邕
所列既是中藥，也是香料。
香料，即燒滷燴用，各師各法，如何配伍及用量則正是各自的祕密...
香料：花椒、草果，桂皮，白扣，香葉，小茴香，八角，芝麻，丁香 ，這些香料的 比例該怎
5樓：匿名使用者
且不說這些香料的比例，我很想知道你在做一個什麼菜譜，要放這些除腥去羶、味道複雜的香料？
6樓：
花椒可以一小湯草果一二個，桂皮一小節白扣一點點香葉兩片小茴香一小湯勺，做火鍋底料嗎？
滷水用香葉，八角，丁香，小茴，桂皮，甘草，川椒，花椒，草果，白芷這十種香料好不好！顏色又用什麼調！
7樓：匿名使用者
你這個像是麻辣串的配方！反正我是不太喜歡吃回甜味重的滷味
8樓：匿名使用者
顏色用醬油，黃梔子。
我放白芷砂仁白扣八角桂皮草果香果山奈當歸甘草香葉胡椒花椒丁香等為什麼滷出來不香
朋友，不光是放香料，還要香料的比例也很重要的，沒有比例怎麼也煮不出好的味道的。香料放多了會苦回有毒的！因為 很多香料即是食材又是藥材！其實正確的比較完整的我們行內叫做三扒一霖。三扒指的是針扒，燴扒，尾龍扒，一霖是指牛霖。統統都是腿肉。針扒 也就是超市常常看見會切成小厚片包裝的，上面標註的是米龍。肉質...