1樓：躬耕於黃泥嶺
朋友，不光是放香料，還要香料的比例也很重要的，沒有比例怎麼也煮不出好的味道的。香料放多了會苦回有毒的！因為 很多香料即是食材又是藥材！
2樓：匿名使用者
其實正確的比較完整的我們行內叫做三扒一霖。
三扒指的是針扒，燴扒，尾龍扒，一霖是指牛霖。統統都是腿肉。
針扒：也就是超市常常看見會切成小厚片包裝的，上面標註的是米龍。肉質也是三扒中最嫰的，常常也會被冒充做牛排，但比起真正的菲力牛排來講，它的肉質紋路還是有點粗的。
米龍在分割的時候又分為大米龍和小米龍，都是屁股上的肉。針扒是大米龍。
燴扒：指的是黃瓜條，也就是小米龍了。
尾龍扒：是徹底的臀肉，肉質非常老。
牛霖：也就是我們通常叫的和尚頭，因為精細分割的時候通常形狀呈圓弧形，它沒有肥肉，整塊都是瘦肉。
通常三扒一霖我們都用來切肉絲，肉片做炒菜用，除了小米龍（燴扒）外，切成小塊用蛋清，生粉，鹽，胡椒淹制一下，竹籤穿好可以用來燒烤。
你買的肉上標的三扒就是指的這三個部位，具體什麼部位以後買的時候問一下專櫃切肉的人，他會告訴你的。
3樓：螢螢學知
在超市買自家滷吧，放在鍋里加水和要滷的物品煮就行了。
我是開滷味店放白芷 砂仁 白扣 八角 桂皮 草果 香果 山奈 當歸 甘草 香葉 胡椒 花椒 丁香等為什麼滷出來不 15
4樓：葬在高崗上
東西都是那些，主要是如何配比！那不是說，哪一樣必須多少克，多少克！
就像電視上教做菜的，放調料的時候他也都只會說：少許 少許！
這的確是經驗和時間的問題！請教些肯說的老行家！或者自家做的好吃的達人！
5樓：
我跟你也是同行，主要是你配方不對，看來你的配方里還是少了特殊的香料！還有你改用小火試試，最好是燒鐵鍋家柴火的！我是做昭關老鵝的！我的祕方是32種中藥！！！
6樓：臣爺
你好！同行！可能你放的比例不對！
還有就是方法不對，雖然你知道的料一樣，但是做法不一定對，就像大廚一樣，同樣的材料！火候達不到，我們也做不出那樣的味道的！滷味最重要的是火候跟時間！
用煤氣滷出來的味道，跟用煤球滷出來的又不一樣！有興趣的話可以問我！我可以毫無保留的告訴你！
7樓：匿名使用者
所需材料]
柴雞、田螺、泡椒、薄荷葉、豬肉餡 輔料： 姜、蔥、蠔油、鹽、雞精、雞湯、醬油、食用油
[烹飪過程]
1. 田螺洗淨，去殼口蓋將肉挑出，剁成蓉和豬肉餡拌勻； 2. 再將調好的餡塞進田螺裡，姜切成片，蔥切成段； 3.
坐鍋點火倒油，待油熱後倒入泡椒、薑片、蔥段、雞塊、田螺、雞湯、鹽、蠔油、醬油、雞精，小火煨15～20分鐘即可。
ps 親，可以把田螺肉和豬肉弄成餡料，這樣比較好哦。大家都知道田螺肉吃起來總覺得沒熟，如果弄成餡料吃起來會讓大家滿意哦。特別是有老人或者小孩的家裡~
8樓：英雄強哥
去食品新增劑買食用香精，滷豬肉就買豬肉香精，滷牛肉就買牛肉香精等等。
砂仁白扣八角桂皮草果香草香葉胡椒花椒丁香，如果頓一鍋50斤的高湯，該怎麼配比這些香料呢，該加多少呢？
9樓：匿名使用者
砂仁：20克
白扣：20克
八角：80克
桂皮：80克
草果：30克
香草：15克
香葉：15克
花椒：400克
丁香：15克
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你和別人約好見面，那個人沒來，他就是放你鴿子了 就是答應他的事沒做到，或者是約會爽約了 約好了一起去做什麼事，結果他去了，你沒去，這就叫放鴿子 就是你跟他約定好了你沒去或者遲到了 就是你不去，他在那等你 就是約好了一起見面去爽約啊，爽約知道嗎？就是有一個人沒有去啊！顯然是你沒有按時赴約啊 不守時，不...
炒蛋炒飯放多少油我只放雞蛋分量的飯
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放鷹是指人來們以遊戲或狩獵源為目的，通過對鷹的馴養，掌控其抓捕獵物的活動。放鷹帶有北方遊牧民族的尚武狩獵遺風。據文獻中的零星記載，放鷹活動由來已久。自唐代鷹獵就已出現，此後的歷朝歷代放鷹之風不減。清代，宮廷內務府還專門設有鷹鷂處，負責收繳 馴養鷹鷂，供皇帝行圍打獵用，獵取雉雞野兔以供祭祀及御膳。宮廷...