1樓：匿名使用者
曲奇餅乾做法
【材料】
1. 奶油 150g (室溫)
2. 酥油shortening 100g
3. 白砂糖 120g
4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon
5. 蛋 一個 (稍攪散)
6. 低粉cake flour 360g (過篩)
7. 香草精 少許
8. 牛奶 3大匙
9. 蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(變換口味及裝飾用)
【做法】
a. (1)+(2)拌勻加入(3)打至發=a (顏色稍白，感覺蓬鬆)
b. a+(8)(4)(5)=b
c. b+(6)(7)=c (用橡皮刀攪拌.避免出筋)
d. 用擠花袋裝c料.擠出餅樣在烤盤上
e. 可加蔓越莓果醬裝飾
190度c/375度f 烤12分鐘 (我用170度c約335度f...因為烤溫上不去)
1.曲奇
1.白脫酥油200克。
2.糖粉150克,可以用沙糖放在食品料理機（粉碎機）中打成。
3.蛋100克(二個雞蛋)，如用洋雞蛋，可能兩個就偏多了。
4.低精粉360克。
5.香草粉2克。可以不加，加了更香。
這個配方，我經過幾次調整，粉少會造成烘烤時，擠的花沒有，塌下去不成樣，粉多了太硬，成品不酥。
製作：1．白脫酥油在室溫下回暖，不過若天氣太冷，白脫酥油不容易在室溫下變軟，可以把盛有白脫酥油的碗泡放微波爐中加熱15-20秒，但是要注意千萬不可以讓白脫酥油融化！等白脫酥油變軟後加入糖粉打發，白脫酥油發白就ok了. 打牛油很累的；
2．然後再加雞蛋，香草粉（沒有的不加也行，加了更香）打散，再加入過篩後的低精粉，攪啊攪啊成麵糰就可以了；
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