1樓：亞太外語
海蔘分為抄光參和刺蔘兩大類，
襲一般來說，刺蔘營養價值要高於光參，其中以產自渤海灣一帶的北方刺蔘（也就是山東產于山東沿海和遼寧沿海刺蔘）營養價值最高。
烏參是光參的一種，營養價值也較高，在我國南方城市有一定市場，但大部分人是用來做菜食用
參考百科
烏參就是海蔘嗎
2樓：春天梨的熊
烏參屬於海抄參，屬於襲
海蔘的一種。全名烏皺輻肛參。
烏參體近圓形，長約30釐米。背腹面區別很明顯，背面散生一些不規則的小疣足，腹面管足排成三縱帶。口偏於腹面周圍，具小觸手20個，肛周圍有5個石灰質的小齒。
乾製品全體為黑褐色，有明顯的皺紋。我國分佈於南海的西沙群島。乾製品體壁厚而硬，品質較好，但產量較小。
擴充套件資料
海蔘營養成分：海蔘高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在幹品中黑乳參蛋白質含量最高達91.20%，其它種類多在80%左右。
梅花參脂肪含量最高達3.7%，其它種類多在1%以下；刺蔘糖類含量最高達13.2%，其它種類均在3%以下。
蛋白質是生命活動的物質基礎，也是構**體的主要物質；脂肪和糖類則是人體主要的能源和熱源。
海蔘體內含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和穀氨酸含量遠遠高於其它氨基酸。另外，刺蔘的必需氨基酸含量明顯高於其它海蔘。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養和藥用價值。
3樓：參參擁鮑
烏參是海蔘中的一種 俗稱"海茄子".營養價值不高,只能當作一道菜來食用.不能作為保鍵品食用..
4樓：匿名使用者
是最便宜的海茄子，乾的都不到一百
5樓：匿名使用者
烏參是海蔘的一種，烏皺輻肛參又稱烏參
海蔘有什麼品種
6樓：來自藥王廟
1、梅花參
梅花參別稱鳳梨參、紅刺蔘等，為刺蔘科梅花參屬棘皮動物，體長一般60～75釐米，最長可達1.2米，寬約10釐米，高約8釐米，背部肉刺很大，每3～11個肉刺的基部相連呈梅花狀，故名梅花參，又因體形很象鳳梨，故又稱鳳梨參。
生活時體色豔麗，背呈橙黃色或橙紅色，散佈黃色和褐色斑點，腹面帶赤色，觸手黃色，棲息於水深3～10米的珊瑚沙底，分佈於太平洋西南部，我國主要產於南海的西沙群島。
2、綠刺蔘
綠刺蔘別稱方刺蔘、方參等，為刺蔘科刺蔘屬棘皮動物，體呈四方柱形，一般體長30釐米，沿著身體的稜角各有兩行互動排列的圓錐形肉刺，腹面管足很多，排列成3個縱帶，**一帶較寬。
體濃綠色或黑綠色，肉刺頂端為橙黃或橙紅色，觸手基部灰白色，末端帶灰黑色，管足為灰黑色。以西沙群島、海南島南部及廣西北海、洞洲島等海域產量較多。
3、花刺蔘
花刺蔘別稱方參、黃肉、白刺蔘、豬蟲參等，為刺蔘科刺蔘屬棘皮動物，一般體30～40釐米，體稍呈四方柱形，背面散生多數圓錐形肉刺，腹面管足排列成3縱帶，其中中帶較寬，體色多數為深黃色帶深淺不同的橄欖色斑點。
黃灰色帶錢褐色的網紋或濃綠色的斑紋等，肉刺末端有的帶紅色，分佈我國西沙群島、海南島和雷州半島。
4、刺蔘
灰刺蔘別稱灰刺蔘、灰參等，為質量較高的一種海蔘，一般體長20釐米，呈圓筒狀，背面略隆起，有4～6行排列不規則的大小圓錐形肉刺，腹面平坦，管足密集，排列成3條不規則的縱帶。
口周圍具觸手20個，背面為黃褐色或栗子黑色，腹面為黃褐色或赤褐色，有的體表為綠色、紫褐色或灰白色，以遼寧、河北、山東沿海產量較多，春、夏、秋三季均生產。
5、石參
石參別稱白石參、黃瓜參等，一般體長25～30釐米，略呈橢圓形，口偏於腹面，有觸手20個，**偏於背面，周圍有5個石灰質小齒。，背面隆起光滑，有稀疏的管足，腹面平坦，管足排列成3縱帶，中間一帶較稀，排得較寬，體色變化較大。
一般背面為黃褐色或紫褐色，並有許多灰白色不規則的橫斑，**周圍灰白色，腹面顏色較淺，在我國主要分佈於西沙群島、海南島海域，產期多為春季和秋末冬初。
6、黑參
黑參別稱玄臺、黑陽參、太白陽參、太白參、煤參等，一般體長20～30釐米，圓筒狀，兩端較細。口偏於腹面，周圍有觸手20個。背面疣小，呈管足狀，散生不規則。
腹面管足小而密集，排列不規則。體黑褐色或深褐色，管足末端為白色。我國西沙群島和海南島南部出產很多，產季為春季和秋冬季。
7、白底靴參
白底靴參別稱赤瓜參、白底靴參、靴海蔘等，一般體長35釐米，體後部常較粗壯。口大，偏於腹面，觸手25～27個。背面隆起，散生許多小疣，圍繞各疣的基部有一白色環，體後部更為明顯。
腹面平坦，管足密集。
體色變化較大，一般背面褐色，腹面顏色較淺。在我國主要分佈於西沙群島及海南島南部、廣西北海沿海。產季多為春季和秋冬季。
8、香參
香參別稱茄參、南參、花瓶參等，體呈圓柱形，略似番薯，一般長20釐米左右，粗10～15釐米，皮質細淨，無顆粒和肉刺，後端有尾狀物。香參鮮品體表呈黑灰透棕紅色或肉紅色，腹部為淺棕色，體壁很薄，半透明。
幹品以參體完整壯實、肉質厚、體順直、無缺損者為優。香參漲發率高，每500克幹參可出水參3500克左右。我國沿海均產。
9、瓜參
瓜參又稱赤白瓜參、赤參，為大型海蔘。赤白瓜鮮品參體粗大，呈長筒形或扁圓形，有的兩側有乳狀突起，背部為棕褐色或灰黑色，腹部為黃白色或白色，肉厚皮薄者屬上等品。
幹品以體形完整、肉肥厚堅實、刀口整齊、腹內乾淨、腹部肉質厚、體無殘缺或穿孔者為優，產於廣西北海潿洲島和廣東、西沙群島及海南島等地。
10、黑乳參
黑乳參別稱烏圓參、開烏參、烏參、大烏參等，為海蔘綱海蔘科棘皮動物，體寬而厚，兩端鈍圓，長一般為30釐米，**周圍有五組小疣，體表有大型乳狀突起，體壁厚，骨片多，全體黑色，常帶白斑，棲息在熱帶珊瑚礁沙底，我國西沙群島多產，為優良的食用海蔘。
7樓：奮鬥
海蔘的品種有南美刺蔘，仿刺蔘，海刺蔘，黃海蔘，刺蔘。
1、南美刺蔘，主要產自墨西哥灣海域，因墨西哥出產的質量最好，營養最高，所以以出產地墨西哥來命名，也叫墨西哥刺蔘，又因為海蔘腹部兩側各有一排刺，類似海蔘的足，所以也稱南美足參或墨西哥足參，也因為南美刺蔘粗短肥厚，國內也有人叫肥仔參。
2、仿刺蔘主要分佈於廣大西北太平洋沿岸，自潮下帶至一百多米水深皆有發現，其棲息地涉及南部庫頁島沿岸海域、鄂霍次克海南部的千島群島西部沿岸海域、日本海沿岸、朝日韓三國沿岸海域和黃、渤海沿岸，刺蔘在中國自然分佈的南界位於江蘇連雲港海域。
3、海刺蔘屬於屬溫帶品種，多棲息於岩礁、亂石或沙泥底，伴有大型藻類叢生和大葉藻繁茂的平靜海區，它以小的動植物，如有孔蟲、腹足類及撓足類、底棲矽藻類等為食。
4、黃海蔘是一種主要分佈於印度洋的海蔘品種，體長30-40釐米，呈圓筒狀，前端較細。口在前端腹面，具小形觸手20個。背面有6列大形圓錐狀疣足，疣足的基都直徑約為10毫米，高約7-8毫米。
5、刺蔘喜棲息於水深3—15米的水質澄清，水流平穩，無淡水注入，海藻叢生的岩礁或細泥沙底質水域海底。利用足管和肌肉的伸縮，可在海底做遲緩運動。
8樓：老巫婆你送後
常見食用海蔘：仿刺蔘、梅花參、綠刺蔘、花刺蔘、圖紋白尼參、蛇目白尼參等。
1、仿刺蔘分佈於日本、朝鮮和我國的山東、河北和遼寧沿海，主產於大連、煙臺、長山島等，捕撈期分春秋兩季。現已人工養殖。
食用質量：體壁厚而軟糯，是北部沿海的食用海蔘中質量最好的一種。
2、生活時體色豔麗，背面橙黃色或橙紅色，散佈黃色和褐色斑點；腹面帶赤色；觸手黃色。棲息於水深3-10米的珊瑚沙底；分佈於太平洋西南部，我國主要產於南海的西沙群島。
食用質量：體大肉厚，品質佳，是中國南海的食用海蔘中最好的一種海蔘。
3、綠刺蔘生活在熱帶的珊瑚礁內；分佈於印度西太平洋，我國主要產於西沙群島、南沙群島和海南島南部。
食用質量：為南海的食用海蔘之一，產量較高，品質較好，但過於軟嫩。
4、花刺蔘生活在熱帶的珊瑚礁邊或石塊下，大的個體多在海水較深處；分佈於印度西太平洋區域，在我國主要產於北部灣、西沙群島、南沙群島、海南島和雷州半島等沿岸淺海。
食用質量：為南海很普通的一種食用海蔘，肉質軟嫩，優於綠刺蔘。
5、圖紋白尼參生活於珊瑚礁沙底，在我國分佈於西沙、南沙和海南大洲島等，日本和菲律賓海域也有分佈。
食用質量：是一種大型食用海蔘，肉質厚嫩，品質較好。
9樓：安子先生徐
海蔘在全世界約
有500多種，我國約有101種，其中可供食用的僅有21種。為了能更好的利用開發好海蔘原料，要對海蔘的品種類別有一個基本的瞭解。根據海蔘背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為「刺蔘類」和「光參類」兩大類。
其中「刺蔘類」主要是刺蔘科的種類，「光參類」主要是海蔘科、瓜參科和芋參科的種類。
刺蔘科包括仿刺蔘、梅花參、綠刺蔘和花刺蔘。
仿刺蔘又稱灰刺蔘、刺蔘、灰參、海鼠。它體長20-40釐米，體呈圓筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列不規則的圓錐形肉刺（稱為疣足）；腹面平坦，管足密集，排列成不規則的3行縱帶，用於吸附岩礁或匍匐爬行。口位於前端，偏於腹面，有楣狀觸手20個，**偏於背面；**粘滑，肌肉發達，身體可延伸或捲曲。
體形大小、顏色和肉刺的多少常隨生活環境而異，喜棲水流緩穩、無淡水注入、海藻豐富的細沙海底和岩礁底，晝伏夜出；夏季水溫高時進行夏眠；環境不適時有排髒現象；再生能力很強，損傷或被切割後都能再生。仿刺蔘分佈於日本、朝鮮和我國的山東、遼寧和河北沿海，主產於大連、煙臺、長山島等，捕撈期分春秋兩季。仿刺蔘體壁厚而軟糯，是北部沿海食用海蔘中質量最好的一種。
梅花參又稱鳳梨參。體長一般60-75釐米，最長可達1.2米，寬約10釐米，高約8釐米，是海蔘綱中最大的一種。
背部肉刺很大，每3-11個肉刺的基部相連呈梅花狀，故名「梅花參」；又因體形很象鳳梨，故又稱「鳳梨參」。**內的骨片很簡單，一種是微小、重疊和密集的顆粒體；另一種是纖細和分枝2-3次、不規則的x形體。生活時體色豔麗，背呈橙黃色或橙紅色，散佈黃色和褐色斑點；腹面帶赤色；觸手黃色。
棲息於水深3-10米的珊瑚沙底；分佈於太平洋西南部，我國主要產於南海的西沙群島。它體大肉厚，品質佳，是中國南海的食用海蔘中最好的一種。
綠刺蔘又稱方柱參、方刺蔘；花刺蔘又稱黃肉參、白刺蔘、方參，它們都為南海很普通的食用海蔘，產量較高，品質較好，但過於軟嫩。
海蔘科包括九種海蔘，是種類最多的一科：
圖紋白尼參又稱白瓜參、白乳參、二斑參等。它體形肥胖，前後兩端幾乎一樣寬，酷似冬瓜，生活時體色變化很大，底子為白色或淺黃色；背面略呈淺黃褐色，前後各有一塊赤褐色橫斑，故稱「二斑參」。它是一種大型食用海蔘，肉質厚嫩，品質較好。
蛇目白尼參又稱虎魚、豹紋魚、斑魚等。它背面為深灰色，帶黃色蛇目狀斑紋，排列成不規則縱行，生活於熱帶珊瑚礁內有少數海草的沙底、水深6-18米處，肉質肥嫩，品質較好。
輻肛參又稱石參、黃瓜參等；白底輻肛參又稱靴參、赤瓜參等；烏皺輻肛參又稱烏參，這三種海蔘都是生活在西沙群島、南沙群島等海域的一種大型食用海蔘，質量較好，但產量較低。
另外，還有黑海蔘、玉足海蔘、黑乳參、糙海蔘，都是我國南海普通的食用海蔘，品質較次。
瓜參科包括方柱五角瓜參、裸五角瓜參、瘤五角瓜參三種，都因體壁較硬，故食用質量較差。
芋參科包括海地瓜和海棒槌兩種：
海地瓜又稱茄參、海茄子，體形和顏色都很似番薯，因此這種海蔘被稱為「海地瓜」。體呈紡錘形，長一般4-12釐米。生活時體呈肉紅色，體壁很薄，半透明，乾製後背部為棕黑色，腹部為淺棕色。
品質較差，但**較低。
海棒槌又稱海老鼠，體表光滑，無管足或肉刺，生活時體呈灰褐色或黃褐色，體壁很薄，半透明，稍能透視其縱肌和內臟，食用價值很低。
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