1樓：匿名使用者
你說的三扒一霖，在牛的後部大概就是大腿臀部那一塊，所謂的三扒一霖指的是：1針扒，也叫米龍或大米龍；2燴扒，也叫黃瓜條或小米龍；3尾龍扒，也就是臀肉：一霖指的是牛霖，通常也叫和尚頭。
還有你說的小腿肉應該指的是牛腱，牛腱分前腱後腱，用你的話說就是一個在前腿上，一個在後腿上。想知道具體部位你可以找一張牛肉分割圖研究!
牛肉主要部位示意圖及介紹，越詳細越好
2樓：杭圖書韻
特級：裡脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
**：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子
牛肉各部位都適合哪些烹調（一）
牛腩肉，肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖哩烹調；
牛頸肉，肉紋較嫩，可制餡或煨湯；
牛胸肉，面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；
t骨扒的油麵紋特別多而嫩，可作牛排；
牛柳肉質嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉肉質十分嫩，多用作燒牛肉；
尾龍扒脂肪含量低，肉質亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉可作烤牛肉、煎肉
zt牛肉各部位都適合哪些烹調（二）
牛肉的分塊用法各有不同，食用時還會更細分。
涮肥牛多用s外脊、f外脊、眼肉、a上腦、a腹肉和腹肉肥牛等。
韓式燒烤店的牛肉多為s外脊、a外脊、a眼肉、米龍和帶骨腹肉等。
大多數西餐廳的烤牛排則多用各種外脊。
「上腦」脂肪交雜均勻，有明顯花紋；
「眼肉」切片後呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪交雜呈大理石花紋；
「外脊」紅白分明，細嫩肌肉有明顯油邊。
這三種肥牛皆為上品，但口感因質地和蛋白質結構特性略有不同。腹肉則脂肪豐富，油香味濃。
zt牛肉各部位都適合哪些烹調（三）
做餡用什麼牛肉：
選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質幹實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。
清燉用什麼牛肉：
胸肉熟後食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟後色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟後肉質鬆嫩；腱子肉現色，熟後鮮嫩鬆軟。這些部位的肉比較適合於燉、煮、扒、燜。
炒菜用什麼牛肉：
溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉
牛肉中的針扒和膾扒分別是指哪個部位的肉?
3樓：劉文後
針扒是牛後臀部位，
會扒是除去牛後臀部位的肉。
針扒的特點及用處 肉色暗紅，表面有筋，適合日式生食，烤肉，醬肉，火鍋，鐵板燒。
會扒的特點及用處 瘦、纖維粗，只適合烹炒之類。
4樓：安木夏
針扒是牛後臀部位，編號19這塊。肉色暗紅，表面有筋，適合日式生食，烤肉，醬肉，火鍋，鐵板燒。
會扒是編號18這塊（刨除19剩餘部分）又稱米龍、三岔肉、和尚頭、黃瓜條。瘦、纖維粗，只適合烹炒之類
5樓：溫夢踩丫
針扒是牛後臀部位。肉色暗紅，表面有筋，適合日式生食，烤肉，醬肉，火鍋，鐵板燒。
會扒是米龍、三岔肉、和尚頭、黃瓜條。瘦、纖維粗，只適合烹炒之類。
得了三叉神經痛要怎麼檢查，怎麼判斷是否三叉神經痛？
三叉神經痛的檢查措施 1 口腔科檢查及牙片檢查，以便檢視有無齲齒 義齒等，排除牙痛等病變，牙痛和三叉神經痛有些類似。2 耳鼻喉科檢查，排除鼻竇炎等病變，以免因為別的病症，而誤認為是三叉神經痛。3 頭顱mri檢查，來確定排除繼發性三叉神經痛及其他顱內病變。4 核磁檢查，血管斷層成像 mrta 在三叉神...
三叉苦的中藥屬性,中藥三叉苦的功效是什麼？
性味歸經 苦，寒。功能主治 清熱解毒 祛風除溼。治咽喉腫痛 風溼骨痛 瘧疾 黃疸 溼疹 皮炎 跌打損傷及蟲蛇咬傷等症。用法用量 根15 50克，葉15 25克。外用適量，鮮葉搗爛或煎湯洗患處，也可陰乾研粉調製軟膏搽患處。可與其他主治 的草藥混入水中燒成洗澡水，可 病 如具有傳染性的疹 瘡 也可 胃病...
三叉神經痛症狀，三叉神經痛有哪些症狀？
在頭面部三叉神經分佈區域內發病極驟,閃電樣 刀割樣 燒灼樣 頑固性 難以忍受的劇烈性疼痛,說話 洗臉 刷牙或微風拂面,甚至走路時都會導致陣發性的劇烈疼痛,疼痛歷時數秒或數分鐘,疼痛呈週期性的發作,發作間期同正常人一樣.根據你描述的病情症狀來看三叉神經痛是指 未完全明確的可以及時的檢查 臨床特徵為面部...