腱子肉是什麼意思?我指的是人,牛腱子肉是指哪個部位呢

2021-03-04 07:52:25 字數 1411 閱讀 1209

1樓:大歌解

就是肌肉的意思,老一輩的人經常把肌肉說成腱子肉。

牛腱子肉是指哪個部位呢?

2樓:ヾ提筆__抒寫

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。

醬牛腱子肉的方法步驟如下:

所需原材料:

1、主料:牛腱子1000克、沙姜3片、幹辣椒10個、生薑4片、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小塊、八角2個、陳皮1小片、草果2個、香葉3片。

2、輔料:鹽、生抽2茶勺、老抽1茶勺、料酒4茶勺、冰糖1小塊。

第一步:牛腱子肉提前拿出來解凍。

第二步:把所需要的香料準備好。

第三步:紫砂煲裡放入適量的水,加入老抽、生抽、鹽、料酒等調味品,薑片和香料也加進去煮。

第四步:這時候來處理牛腱子肉,解凍好的牛腱子肉洗去血水,一分為二。

第五步:放入冷水鍋中煮開,煮開後再煮5分鐘。

第六步:撈出用清水沖洗乾淨,瀝乾水。

第七步:把牛腱子肉放入到煮開的滷水鍋中,開始熬煮。

第八步:煮至牛腱子肉用筷子可以比較輕鬆插入即可關火,這個過程大約花了將近兩個小時。

第九步:滷好的牛腱子肉不要立即撈出,讓它在滷水裡浸泡三個小時以上,這樣更入味。

第十步:牛腱子肉撈出後瀝乾,裝入碗裡。

第十一步:根據牛肉的紋理走向,橫著切成薄片,這樣口感才更佳。

第十二步:成品圖如下。

3樓:匿名使用者

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。

4樓:匿名使用者

是牛的腿部肌肉 像人的大腿肌肉和胳膊的肱二頭肌一樣

5樓:匿名使用者

腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。適合醬、燉、紅燒。

牛腩:也就是奶脯,適合紅燒、燉。

通脊、裡脊、臀尖:適合切成絲、片、用於炒、叉燒等脖子只能做餡。

其它就隨便啦

6樓:匿名使用者

賣肉時順便問問就行了

腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味

牛腩是牛肚子上的肉,有肥有瘦有筋道,燉著吃最好牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的

做湯就要用牛骨頭,而且是牛膝蓋

牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰做燒烤最正宗,而且韓國人都要事先給牛喂啤酒哦包餃子單獨牛肉餡可不好吃,要配上香菜或者和豬肉一起和餡啊******

7樓:匿名使用者

牛腱子肉就是牛大腿上的肉!

8樓:匿名使用者

膝關節往上大腿上的肉

9樓:匿名使用者

牛大腿連著屁股那一塊

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