1樓：匿名使用者
這是鐵的氧化物和油碳化層結合的結果，初期會以鐵鏽棕黃色鐵鏽為主，隨時間逐漸過專渡到黑色氧化鐵，屬長期使用後的鐵鍋會形成這種保護層。通常這層 黑色物質並無不妥，非常緻密而不會脫落。當用力刮擦時會磨下來一些黑色粉末。
2樓：匿名使用者
經常煮酸性物質,如醋、番茄等,或煮含鞣酸(單寧)較多的食物,如藕、綠豆等;容易生成黑色的鞣酸鐵,對人體是無害的。
3樓：段耀耀
我猜，可能是鐵與水蒸氣高溫生成四氧化三鐵。四氧化三鐵無毒，還能起到保護鐵生鏽的作用。
鐵鍋炒菜發黑怎麼辦？
4樓：金牛座的性格
由於鐵鍋在使用bai之前，du
沒有把鐵鍋處理下zhi，鐵鍋中的物質把食物dao染黑了。
新鐵回鍋在第一次燒煮時答，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被汙染。也可在正式使用之前先用油煉一下。
儘量不要用鐵鍋煮湯。不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素c。對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。
5樓：匿名使用者
上面的那位說的也是不錯的了，但是鐵鍋在用之前先燒一下，在用白醋洗一下的話，我敢說不會在有黑色的了。但是有的菜不會燒的話，也會燒黑的，那就不是鍋的原因了，
6樓：匿名使用者
1、把新買的鐵鍋bai用清水洗
du乾淨，將水倒掉，然後zhi放在爐dao灶上用火燒至內發燙（手放在鍋上方容感覺烤手為宜）。
2、將一碗食醋倒入鍋中，待發出「吱吱」聲時，用炊帚在鍋的周圍洗幾圈，然後把醋倒掉，用清水洗淨鍋。用這樣的方法處理新鍋，做出的菜味道鮮美，而且也不會變黑了。
7樓：匿名使用者
新鐵鍋要用一段時間就會好的，很正常，不用擔心。
8樓：另類十足
主要原因是鐵鍋比較新，鍋的表面有一層鐵鏽，被氧化後，飯就會變黑。還有一種情況就是專
用過之後，鍋屬裡留有水，產生鐵鏽。不過請放心，用鐵鍋做飯能降低缺鐵的可能。要想改變這種情況並不難，就是用鐵鍋炒幾次菜，鐵鏽就會消失，飯就不會發黑了。
相信我沒錯的。試試看。
9樓：匿名使用者
買塊肥豬肉在鍋上煉油,慢火哦
我媽每次用新炒鍋都那樣做的~~`
10樓：求知如採金
多加油炒 用一段時間就會好了
11樓：藍金散人
鐵鍋就那樣,不行換了吧
12樓：英格蘭威士忌
新鍋用油先燒一下就好了。
13樓：厚琪茆綺波
燒一鍋水·把方便麵裡的乾燥包剪開倒入·五分鐘就好了·倒掉水洗乾淨就是不鏽鋼鍋了·
14樓：沃優遜
我問一下哈，您開鍋了嗎
用鐵鍋炒菜發黑怎麼辦？
15樓：匿名使用者
你好?在使用生鐵鍋前要先用鋼絲球刷一下，並反覆幾次刷刷；再用食用油加幾片菜葉反覆幾次抹，再洗乾淨就好了
感謝採納
16樓：綠軍
用鐵鍋炒菜發bai
黑跟du鐵鍋生鏽有關，zhi開鍋加上後期使用dao的養護就不會生鏽了，養專護就是每屬次刷完鍋後放在燃氣灶上用火把鍋內的水烘乾，塗上一點食用油。
即使開鍋不當導致生鏽也不必擔心，去除鏽漬即可正常使用，一個月後用到發亮黑色以後就不容易生鏽了。炒菜也就不發黑了
17樓：葵姐是我
進行如bai
下操作：炒菜du前放一大湯勺油到鍋裡，油熱以後zhi在鍋裡面轉一轉dao，讓鍋版裡面都佔到油，權接著再放菜到鍋裡炒。
1、新買回來的鐵鍋用清水洗乾淨，將水倒掉，然後放在爐灶上用火燒至發燙（手放在鍋上方感覺烤手為宜）。
2、將一碗食醋倒入鍋中，待發出「嗞嗞」聲時，用炊帚在鍋的周圍洗幾圈，然後把醋倒掉，用清水洗淨鍋。用這樣的方法處理新鍋，做出的菜味道鮮美，而且也不會變黑了。
（1）燒一大湯勺油，油熱以後在鍋裡面轉轉，讓鍋裡面都沾到到油。
原理：祛除鍋出廠時候的防腐蝕油層。
（2）白醋鋼清洗。
原理：弱酸洗去不必要塗層。
18樓：匿名使用者
鐵鍋炊具抄是我國特有的古老炊具，在bai
酸性條件下，會溶du出少量的鐵，zhi可被人體吸收利用dao，是一種補鐵劑。但同時其會破壞新鮮蔬菜中維生素c，所以，用鐵鍋炒菜。要急火、少加水、快炒。
減少維生素的損失，鐵鍋還容易生鏽，故不能過夜的盛菜。
19樓：匿名使用者
鐵鍋炊具是
bai我國特有的古老炊du
具，在酸性條件下，會溶出zhi少量的鐵
dao，可被人體吸收利用，是回一種補答鐵劑。但同時其會破壞新鮮蔬菜中維生素c，所以，用鐵鍋炒菜。要急火、少加水、快炒。
減少維生素的損失，鐵鍋還容易生鏽，故不能過夜的盛菜,鐵鍋炒菜發黑這一般發生在新買的鍋，用一小塊豬皮在鍋燒熱的時候在鍋裡面搽，等到搽遍鍋後就可以用洗滌劑清洗了。
20樓：
新買的鐵鍋必須經過烤油處理之後才可以正常使用。否則其上附著的防鏽物質和加工時殘留的表面鐵質粉末就會在炒菜時與蔬菜、調料產生化學反應使菜餚變黑。處理,
21樓：匿名使用者
把鍋燒紅後，再用水刷，再燒乾水氣用油加鹽刷。
22樓：匿名使用者
這是因為炒菜前燒的油不要太熱
23樓：匿名使用者
不用看多細幾次
洗乾淨就絕對不會黑嘿嘿
鐵鍋用久了表面有一層黑色鐵鏽如何除去？
24樓：手機使用者
每次炒過菜後，一定不能偷懶，要將鍋清洗乾淨，這樣就不會生鐵鏽了。至於已生鐵鏽的鍋，可用醋煮幾分鐘後再浸泡2小時。
25樓：
平常煮飯結束後洗乾淨，用植物油塗在鍋底，不易生鏽
26樓：避難所
到上醋 用水煮一下
炒菜的鐵鍋是用生鐵，炒菜的鐵鍋是用生鐵還是熟鐵
是的，是生鐵。鐵鍋多采用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質鐵鍋是目前最安全的廚具。在炒菜 煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均...
鐵鍋炒藕發黑還能吃嗎，發黑的蓮藕還能吃嗎？
能吃的，沒問題 實際上，鐵鍋裡的蓮藕會變黑，跟蓮藕中所含的多酚類化學物質有關，它們能跟鐵離子結合形成或紫或藍的有色絡合物，難怪能把排骨湯搞成墨汁湯了。另外，蓮藕中的多酚類物質，在多酚氧化酶的作用下，氧化為化學物質醌，這些醌聚合在一起就形成了黑色素。實際上，切開的蘋果變成褐色，放在冰箱裡的香蕉變得烏黑...
鐵鍋真能補鐵嗎，用鐵鍋炒菜真的可以補鐵嗎？
從化學角度分析是可以的，鐵鍋是由鐵分子構成。經常炒菜由於分子運動。是可以補鐵的。但是 一起哦確保你的鐵鍋是真的鐵。做的。不能，氧化的三價鐵，人體不能吸收。當然可以啊！中國人習慣用鐵鍋炒菜！最新研究，鐵鍋烹調食物對人體健康的影響，結果發現鐵鍋煮菜能夠讓小孩子的發育較好，而且血液的血紅素也較充足。不過，...