1樓：匿名使用者
滷肉面的做法bai
將所有材料備齊，du蔥切zhi小段，滷肉切肉片，很重要dao的是用小專勺子勺出兩
屬小勺經過冷藏已結成塊的滷汁，也就是**中小碗裡裝的。
鍋裡裝水燒開，燙麵，媽媽一直說面要煮透芯，不然吃起來中間會硬硬的，所以我大概燙了四分鐘，然後撈起過涼水後放入碗中，接著燙青菜，同樣放在碗中
將燙好的面和青菜放入碗中後將前面切好的滷肉片放入碗中，儘量放在面下，以便後面做好的燙能將其熱好。
接著做湯，沒有拍到做湯的**，失誤。不過很簡單！清水燒開，放入結塊的滷汁，香菇，並加上兩勺醬油，一小勺紅燒醬油，也就是我們俗話說的黑醬油，再將蔥頭放入，蒜可生吃也可放入，煮得菇熟後淋入兩小勺芝麻油，一小勺鹽。
再等煮開後將湯汁倒入原來備好面的碗中即可！原來的雞蛋是我打算最後煎個荷包蛋放在面上，但是實在太餓了就沒有再煎蛋了，加個蛋會更好吃哦^_^
正宗滷菜技術培訓**好
2樓：匿名使用者
滷菜的做法及配方:
一、滷水製作：
將滷料裝入紗布袋中，紮緊袋口，如果沒有回
3樓：同彬蟻芝蘭
我是做滷菜的，可以跟我交流一下，你是**人，要根據當地人的口味選擇，不能盲目學技術和加盟，沒用的。我是重慶的，做川滷，辣味。做滷菜還是比較辛苦的，自己考查好。
四川成都好的滷菜滷肉熟食培訓學校是哪家
4樓：好吃滷菜廖排骨
廖排骨。有很多人以為學會如何滷製了就可以滷製食品了，其實不然，雖然一種滷製方法可以滷製很多東西，但是卻發揮不出該食品的原有價值，所以如果採用針對不同事物用稍不同的做法，那效果就會大大的不一樣。這就是為什麼很多人雖然有賣很多菜品，但是味道非常的單一。
廖排骨有上百年的滷製經驗，在長期滷製中取長補短，對於每種食材所需要採取的製作方法瞭然於胸，如今已經累計市面上大多數菜品的不同製作方法，多大百餘種。找廖排骨學習不但菜品多，而且味道也豐富。
5樓：成都蜀味緣小吃培訓
第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，一個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。其二可實地考察，考察學院規模大小。第三也是最重要的就是味道怎麼樣了（這個也是最重要的要點）。
我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。
6樓：老推車滷肉培訓
一個小小的道理有時候會難倒很多人，就像好吃的滷肉是在街頭巷尾的熟食店裡面，而不是在一些學校裡，所以想做出來好吃的滷肉也是在實體店裡面的，特別是味道獨特的滷肉
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沒必要，那太浪費了 技術，這地方。交，這邊現 場 教。c85b3 味頂記，正宗川味涼拌菜 口水雞 夫妻肺片等等都有 冷盤沒有正宗的，也沒有非正宗的，每個人的辣椒油，芝麻醬，酥油，麻油不一樣，就會影響冷盤的味道和口感 正宗涼拌菜技術培訓學校哪家好 技術正宗 可以考慮去學廚師，現在川菜很熱門，廚師是高新...
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滷水的製作 1 豬棒骨剁成小塊，清洗乾淨 2 入涼水鍋大火煮開，繼續滾煮5分鐘，撇去版浮沫 3 撈起，用權熱水再次清洗乾淨 4 棒骨入深鍋，加沒過的熱水，大火煮開，轉小火慢燉一個半小時，撈出棒骨，撇去浮油，留鮮湯備用 5 熱鍋冷油，下入白糖，小火慢炒至糖漿中的小泡沫轉成大泡沫，顏色呈深紅色 6 倒入...
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涼拌菜，在中國八大菜系中都有，每一個菜系都有自己的風格和特色，受地理環境 氣候條件和飲食習慣的影響，所以口味也各不相同。去 學習涼拌菜，是要經過前期的考察和自己的喜好特長，你喜歡哪種風格特點的就去學哪個地方的菜。建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習 專業的廚師學校會給你提供...