1樓：1查加微
餃子要蒸熟才煎bai才會熟，做du
法如下：zhi
一、材料
餃子12個、植dao物油一茶匙專
二、做法
1.剩蒸餃準備好。
2.起鍋屬倒入植物油，轉幾下鍋，讓油均勻佈滿鍋底。
3.油鍋微熱，轉小火，放入餃子，暫時先不用翻面。
4.過大約三四分鐘翻面在煎一會兒，這時就要勤翻面，以免餃子糊。
5.煎至餃子表面微黃、酥脆就ok了。
鍋貼與煎餃的區別
2樓：張晨曦
煎餃的製作過程需要先煎後煮，或者先煮後煎(這種相對常見一些)，總之都少不了「煮」這道工序，並且煎餃是蓋上鍋蓋一次煎成功的。
鍋貼與煎餃最大的不同是隻能用煎的方法來做，千萬不能提前加水煮，而是直接生皮生肉煎熟，在這個期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這樣一來，最大程度地呈現了麵皮的良好口感。
鍋貼是一種漢族小吃，起源於河南開封，煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。
煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，是以麵粉和肉餡為主要食材製作成水餃，放涼後用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香脆。
鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。
從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風味小吃。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。
東北也稱水煎包，又稱為煎餃。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者並不一樣。
3樓：格格巫
從製作方法來判斷區別
鍋貼的製作工序：
1.生餃放入有油平底鍋碼齊；
2.加水蓋鍋蒸悶20分左右；
3.加油煎3分左右用平鏟將毎一個餃鏟離鍋底檢查有粘鍋底沒；
4.上漿是做地道鍋貼的重要工序。
「山寨鍋貼」就是煎餃，餃子蒸熟後用油煎可不是鍋貼。生餃子慢慢靠油煎熟那就是真正的鍋貼了。
4樓：黒衣哲人
鍋貼 鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。包制時一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。
鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是開封大眾風味小吃。
稻香居鍋貼以其選料嚴謹、製作精細、品質優美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。
煎餃
5樓：匿名使用者
現在才知道煎餃和鍋貼的區別，這二三十年的飯白吃了
6樓：露珠心愛陸虎
鍋貼是隻有下面被油煎過；
而煎餃子是雙面，全面都用油煎過的。
7樓：阿土有有
鍋貼的包法與煎餃不同。鍋貼的包法是中間捏住，兩邊留有開口；而煎餃如同包餃子的做法一樣，是完全捏嚴實的。入鍋煎制的方法是相同的。
8樓：半葉老草
煎餃，一般稱為鍋貼，又名鍋烙；俗稱鍋貼餃；又有煎餃子、鍋餃、水煎餃、火餃、煎餃、鍋貼餃子等等名稱。鍋貼除具有蒸餃的特點外，還具有蒸餃所不具備的底面金黃、脆酥油香的特點。
9樓：桃精神
邯鄲北方汽修學校告訴您
鍋貼是一種漢族小吃，起源於河南開封，煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，是以麵粉和肉餡為主要食材製作成水餃，放涼後用油煎制而成。
煎餃表面酥黃，口感香脆。
餃子怎麼煎才會熟？
10樓：匿名使用者
具體做法如下：
準備材料：生餃子，雞蛋，黑芝麻，小香蔥。
1、準備好食材；
2、鍋燒至溫熱在鍋內倒入少許油，放進餃子，注意餃子擺放間距；
3、加入兩手勺熱水；
4、蓋上鍋蓋小中火煎；
5、等鍋中水份收幹了，把打散的雞蛋液澆在餃子上，撒上黑芝麻和香蔥碎，再蓋上鍋蓋煎一分鐘即可；
6、成品。
11樓：
生餃子直接煎熟可不容易,一般都是煮熟了下回再煎.
想直接煎生餃子,煎的方法到是沒什麼特別的,但是餃子的做法和煮餃子不一樣.
餃子皮要薄而且結實,和麵不能太軟.有兩種選擇,或者是一半燙麵(開水和麵)一半普通和麵,(具體做法就是和麵的時候先加開水,後加涼水)或者直接用發麵(做出來就成煎包了).
另外一方面餃子餡拌的時候需要大量的加油.大量大量的油.這樣煎的時候內部溫度足夠高.街上賣的油大可能也有這方面的原因.
這兩方面缺一不可,這樣的話煎的時候油溫就不用太高.煎的時間哪怕長一點也不會有大問題.
如果用一般水煮的餃子煎,很容易外面糊裡面生.
老家有生煎水煎的做法,煎的時候不僅用油,而且用水.煎出來後鍋底會有一張薄薄的鍋巴把一鍋煎餃(包)連成好看的一張.如果你家裡是很容易打理的防糊不粘鍋,可以試一試.
12樓：拾萬里之外
餃子要蒸熟才煎才會熟，做法如下：
一、材料
餃子12個、植物油一茶匙
二、做法
1.剩蒸餃準備好。
2.起鍋倒入植物油，轉幾下鍋，讓油均勻佈滿鍋底。
3.油鍋微熱，轉小火，放入餃子，暫時先不用翻面。
4.過大約三四分鐘翻面在煎一會兒，這時就要勤翻面，以免餃子糊。
5.煎至餃子表面微黃、酥脆就ok了。
13樓：引n子
自己的包餃子，俗稱扁食，擺放在刷勻油的後底平鍋上(鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯清水內兌入少許麵粉攪成麵湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。
食用時用小鏟鏟人盤內即可。
14樓：匿名使用者
普通餃子在煎的時候涼鍋涼油放入餃子，再加入少量的水，加蓋，**，等水乾後調至小火，直至煎熟。
15樓：kay石
煎餃自己在家也可以做。
平底鍋裡放少許油，不用燒很熱，把餃子放入，整整齊齊地擺好，要一個挨一個，待油熱後煎3分鐘左右；
接下來均勻的在餃子周圍灑上一些水（或者在總水量裡放一點麵粉，調勻，這樣容易煎出金黃底），因為油可以把餃子的底部煎熟，但餃子的上部和中部需要水蒸熟。大概要放足夠把餃子淹沒一半的水量。蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火煮個二三分鐘後，開蓋淋油少許。
再蓋上蓋 小火煎。
約五分鐘後開鍋（就是看水大概幹了，自己要在旁邊盯著，別糊了），好看又好吃的煎餃就做好啦。
可以多做一兩鍋，熟練了就能做出漂亮的金黃色的底了。
16樓：匿名使用者
鍋里加些有，將餃子排進去，中火煎到底部微焦，加入半碗水，只要能摸過底就可以，然後蓋上蓋子。悶到水快乾了，就可以了。水裡可以加些高湯粉或雞精。
17樓：瑪瑙如意
記得以前有個廣告「煎餃好吃只要六分鐘」熱鍋涼油下餃子煎到稍稍上色，加水蓋蓋燜5分鐘就好了
18樓：匿名使用者
你用平底鍋，鍋底放上油，小火煎一下，等到表面變顏色的時候，靠著鍋邊放少許熱水，蓋上鍋蓋，燜幾分鐘，就可以出鍋了！
19樓：ivy小頭
外婆每次都是先用水煮一遍，差不多熟了之後，撈出來放在一旁，直至水差不多都沒了，然後在平底鍋里加油開始剪~~我覺得這樣還蠻好吃的~直接煎的話萬一火候掌握不好，很容易底上的都焦掉了，當然我沒有實踐過直接煎，所以也不是太清楚~
20樓：匿名使用者
肉餡是抄熟的，你就把餃子包好了，就直接放進平底鍋裡煎熟。ok
21樓：牛蛙
生煎比較難煎的,要有一點技術的,很容量裡面的煎不熟,最好還是蒸一下再煎，那樣只要把外面煎黃就ok了
22樓：匿名使用者
最好是晚上先煮著吃, 吃剩了早上煎,把皮 煎脆了就可以吃了!~
23樓：思彤
如果肉餡是熟的話會很好煎的。
但是不是熟的就會很麻煩，掌握不好火候，很容易煎壞的，一般餡不是熟的，那就煮完了再煎吧，那樣容易！味道差不多的！
24樓：開心地帶
蒸一下,在額煎至金黃就可以了.大約5-7風吧
25樓：勤嬌太叔以柳
用平底鍋。鍋燒熱倒點菜油，擺好餃子加熱兩分鐘，倒入水剛好淹到餃子，燒開。
中火燒至水乾這時不停的移動鍋使其受熱均勻。當聞到有鍋巴香味關火。一份鮮香的煎餃就好了。
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