1樓：晨曉煦風
1、割傷
主要由於使用刀具和電動裝置不當或不正確而造成。其預防措施是：
(1)在使用各種刀具時，注意力要集中，方法要正確。
(2)刀具等所有切割工具應當保持鋒利，實際工作中，鈍刀更易傷手。
(3)操作時，不得用刀指東劃西，不得將刀隨意亂放，更不能拿著刀邊走路邊甩膀子，以免刀口傷著別人。
(4)不要將刀放在工作臺或砧板的邊緣，以免震動時滑落砸到腳上;一旦發現刀具凋落，切不可用手去接拿。
(5)清洗刀具時，要一件件進行，切不可將刀具浸沒在放滿水的洗滌池中。
(6)禁止拿著刀具打鬧。
(7)在沒有學會如何使用某一機械裝置之前，不要隨意地開動它。
(8)在使用具有危險性的裝置(絞肉機或攪拌機)之前，必須先弄明確裝置裝置是否到位。
(9)在清洗裝置時，要先切斷電源再清洗，清潔銳利的刀片時要格外謹慎，洗擦時要將抹布摺疊到一定的厚度，由裡向外擦。
(10)廚房內如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及時用掃帚處理掉，不要用手去揀。
(11)發現工作區域有暴露的鐵皮角、金屬絲頭、鐵釘之類的東西，要及時敲掉或取下，以免劃傷人。
2、跌傷和砸傷
由於廚房內地面潮溼、油膩、行走通道狹窄、搬運貨物較重等因素，非常容易造成跌傷和砸傷。
(1)工作區域及周圍地面要保持清潔、乾燥。油、湯、水撒在地後，要立即擦掉，尤其是在爐灶操作區。
(2)廚師的工作鞋要有防滑效能，不得穿薄底鞋、易磨損的鞋、高跟鞋、拖鞋、涼鞋。平時所穿的鞋，腳趾腳後跟不得外露，鞋帶要繫緊。
(3)所有通道和工作區域內應無障礙物，櫥櫃的抽屜和櫃門不應當敞開。
(4)不能把較重的箱子、盒子或磚塊等留在可能掉下來會砸傷人的地方。
(5)廚房內員工行走路線要明確，儘量暢通避免交叉相撞。
(6)存取高處物品時，應當使用專門的梯子，用紙箱或椅子來代替是不安全的。過重的物品不能放在高處。
3、扭傷
扭傷也是廚房較常見的一種事故。多數是因為搬運超重的貨物或搬運方法不恰當而造成。具體預防措施是：
(1)搬運重物前首先估計自己是否能搬動，搬不動應請人幫忙或使用搬運工具，絕對不能勉強或逞能。
(2)抬舉重物時，背部要挺直，膝蓋彎曲，要用腿力來支撐，而不能用背力。
(3)舉重物時要緩緩舉起，使所舉物件緊靠身體，不要驟然一下猛舉。
(4)抬舉重物時如有必要，可以小步挪動腳步，最好不要扭轉身體，以防傷腰。
(5)搬運時當心手部被擠傷或壓傷。
(6)儘可能藉助於起重裝置或搬運工具。
4、燒燙傷
燒燙傷主要是由於員工接觸高溫食物或裝置、用具時不注意防護而引起的。其主要預防措施如下：
(1)在烤、燒、蒸、煮等裝置的周圍應留出足夠的空間，以免因空間擁擠、不及避讓而燙傷。
(2)在拿取溫度較高的烤盤、鐵鍋或其它工具時，手上應墊上一層厚抹布。同時，雙手要清潔且無油膩，以防打滑。撤下熱燙的烤盤、鐵鍋等工具應及時作降溫處理，不得隨意放置。
(3)在使用油鍋或油炸時，特別是當油溫度較高時，不能有水滴入油鍋，否則熱油飛濺，極易燙傷人，熱油冷卻時應單獨放置並設有一定的標誌。
(4)在蒸籠內拿取食物時，首先應關閉氣閥，開啟籠蓋，讓蒸氣散發後再使用抹布拿取，以防熱蒸汽灼傷。
(5)使用烤箱、蒸籠等加熱裝置時，應避免人體過分靠近爐灶或灶體。
(6)在爐灶上操作時，應注意用具的擺放，炒鍋、手勺、鐵筷等用具如果擺放不當極易被爐灶上的火焰烤燙，容易造成燙傷。
(7)烹製菜餚時，要正確掌握油溫和操作程式，防止油溫過高，原料投入過多，油溢位鍋沿流入爐膛火焰加大，造成燒、燙傷事故。
(8)在端離熱油鍋或熱大鍋菜時，要大聲提醒其他員工注意或避開，切勿碰撞。
(9)在清洗加熱裝置時，要先冷卻後再進行。
(10)禁止在爐灶及熱源區域打鬧。
5、電擊傷
主要是由於員工違反安全操作規程或裝置出現故障而引起的。其主要預防措施如下：
(1)使用機電裝置前，首先要了解其安全操作規程，並按規程操作，如不懂得裝置操作規程，不得違章野蠻操作。
(2)裝置使用過程中如發現有冒煙、焦味、電火花等異常現象時，應立即停止使用，申報維修，不得強行繼續使用。
(3)廚房員工不得隨意拆卸、更換裝置內的零部件和線路。
(4)清潔裝置前首先要切斷電源。當手上沾有油或水時，禁止觸控電源插頭、開關等部件，以防電擊傷。
2樓：十面埋伏
廚房裡面最大的安全事故就是火災，其次是機器對人的傷害
3樓：靈d寶寶
最易被忽視而且最危險的就是連線煤氣灶的皮管，時間長了會老化，我曾經遇到過，幸虧反應快，否則後果不堪設想！所以要經常檢查！尤其是使用兩年以上還未更換的
廚房的安全問題有哪些？
4樓：匿名使用者
1、割傷
主要由於使用刀具和電動裝置不當或不正確而造成。其預防措施是：
(1)在使用各種刀具時，注意力要集中，方法要正確。
(2)刀具等所有切割工具應當保持鋒利，實際工作中，鈍刀更易傷手。
(3)操作時，不得用刀指東劃西，不得將刀隨意亂放，更不能拿著刀邊走路邊甩膀子，以免刀口傷著別人。
(4)不要將刀放在工作臺或砧板的邊緣，以免震動時滑落砸到腳上;一旦發現刀具凋落，切不可用手去接拿。
(5)清洗刀具時，要一件件進行，切不可將刀具浸沒在放滿水的洗滌池中。
(6)禁止拿著刀具打鬧。
(7)在沒有學會如何使用某一機械裝置之前，不要隨意地開動它。
(8)在使用具有危險性的裝置(絞肉機或攪拌機)之前，必須先弄明確裝置裝置是否到位。
(9)在清洗裝置時，要先切斷電源再清洗，清潔銳利的刀片時要格外謹慎，洗擦時要將抹布摺疊到一定的厚度，由裡向外擦。
(10)廚房內如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及時用掃帚處理掉，不要用手去揀。
(11)發現工作區域有暴露的鐵皮角、金屬絲頭、鐵釘之類的東西，要及時敲掉或取下，以免劃傷人。
2、跌傷和砸傷
由於廚房內地面潮溼、油膩、行走通道狹窄、搬運貨物較重等因素，非常容易造成跌傷和砸傷。
(1)工作區域及周圍地面要保持清潔、乾燥。油、湯、水撒在地後，要立即擦掉，尤其是在爐灶操作區。
(2)廚師的工作鞋要有防滑效能，不得穿薄底鞋、易磨損的鞋、高跟鞋、拖鞋、涼鞋。平時所穿的鞋，腳趾腳後跟不得外露，鞋帶要繫緊。
(3)所有通道和工作區域內應無障礙物，櫥櫃的抽屜和櫃門不應當敞開。
(4)不能把較重的箱子、盒子或磚塊等留在可能掉下來會砸傷人的地方。
(5)廚房內員工行走路線要明確，儘量暢通避免交叉相撞。
(6)存取高處物品時，應當使用專門的梯子，用紙箱或椅子來代替是不安全的。過重的物品不能放在高處。
3、扭傷
扭傷也是廚房較常見的一種事故。多數是因為搬運超重的貨物或搬運方法不恰當而造成。具體預防措施是：
(1)搬運重物前首先估計自己是否能搬動，搬不動應請人幫忙或使用搬運工具，絕對不能勉強或逞能。
(2)抬舉重物時，背部要挺直，膝蓋彎曲，要用腿力來支撐，而不能用背力。
(3)舉重物時要緩緩舉起，使所舉物件緊靠身體，不要驟然一下猛舉。
(4)抬舉重物時如有必要，可以小步挪動腳步，最好不要扭轉身體，以防傷腰。
(5)搬運時當心手部被擠傷或壓傷。
(6)儘可能藉助於起重裝置或搬運工具。
4、燒燙傷
燒燙傷主要是由於員工接觸高溫食物或裝置、用具時不注意防護而引起的。其主要預防措施如下：
(1)在烤、燒、蒸、煮等裝置的周圍應留出足夠的空間，以免因空間擁擠、不及避讓而燙傷。
(2)在拿取溫度較高的烤盤、鐵鍋或其它工具時，手上應墊上一層厚抹布。同時，雙手要清潔且無油膩，以防打滑。撤下熱燙的烤盤、鐵鍋等工具應及時作降溫處理，不得隨意放置。
(3)在使用油鍋或油炸時，特別是當油溫度較高時，不能有水滴入油鍋，否則熱油飛濺，極易燙傷人，熱油冷卻時應單獨放置並設有一定的標誌。
(4)在蒸籠內拿取食物時，首先應關閉氣閥，開啟籠蓋，讓蒸氣散發後再使用抹布拿取，以防熱蒸汽灼傷。
(5)使用烤箱、蒸籠等加熱裝置時，應避免人體過分靠近爐灶或灶體。
(6)在爐灶上操作時，應注意用具的擺放，炒鍋、手勺、鐵筷等用具如果擺放不當極易被爐灶上的火焰烤燙，容易造成燙傷。
(7)烹製菜餚時，要正確掌握油溫和操作程式，防止油溫過高，原料投入過多，油溢位鍋沿流入爐膛火焰加大，造成燒、燙傷事故。
(8)在端離熱油鍋或熱大鍋菜時，要大聲提醒其他員工注意或避開，切勿碰撞。
(9)在清洗加熱裝置時，要先冷卻後再進行。
(10)禁止在爐灶及熱源區域打鬧。
5、電擊傷
主要是由於員工違反安全操作規程或裝置出現故障而引起的。其主要預防措施如下：
(1)使用機電裝置前，首先要了解其安全操作規程，並按規程操作，如不懂得裝置操作規程，不得違章野蠻操作。
(2)裝置使用過程中如發現有冒煙、焦味、電火花等異常現象時，應立即停止使用，申報維修，不得強行繼續使用。
(3)廚房員工不得隨意拆卸、更換裝置內的零部件和線路。
(4)清潔裝置前首先要切斷電源。當手上沾有油或水時，禁止觸控電源插頭、開關等部件，以防電擊傷。
廚房的安全問題有哪些
5樓：匿名使用者
1、割傷
主要由於使用刀具和電動裝置不當或不正確而造成。其預防措施是：
(1)在使用各種刀具時，注意力要集中，方法要正確。
(2)刀具等所有切割工具應當保持鋒利，實際工作中，鈍刀更易傷手。
(3)操作時，不得用刀指東劃西，不得將刀隨意亂放，更不能拿著刀邊走路邊甩膀子，以免刀口傷著別人。
(4)不要將刀放在工作臺或砧板的邊緣，以免震動時滑落砸到腳上;一旦發現刀具凋落，切不可用手去接拿。
(5)清洗刀具時，要一件件進行，切不可將刀具浸沒在放滿水的洗滌池中。
(6)禁止拿著刀具打鬧。
(7)在沒有學會如何使用某一機械裝置之前，不要隨意地開動它。
(8)在使用具有危險性的裝置(絞肉機或攪拌機)之前，必須先弄明確裝置裝置是否到位。
(9)在清洗裝置時，要先切斷電源再清洗，清潔銳利的刀片時要格外謹慎，洗擦時要將抹布摺疊到一定的厚度，由裡向外擦。
(10)廚房內如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及時用掃帚處理掉，不要用手去揀。
(11)發現工作區域有暴露的鐵皮角、金屬絲頭、鐵釘之類的東西，要及時敲掉或取下，以免劃傷人。
2、跌傷和砸傷
由於廚房內地面潮溼、油膩、行走通道狹窄、搬運貨物較重等因素，非常容易造成跌傷和砸傷。
(1)工作區域及周圍地面要保持清潔、乾燥。油、湯、水撒在地後，要立即擦掉，尤其是在爐灶操作區。
(2)廚師的工作鞋要有防滑效能，不得穿薄底鞋、易磨損的鞋、高跟鞋、拖鞋、涼鞋。平時所穿的鞋，腳趾腳後跟不得外露，鞋帶要繫緊。
(3)所有通道和工作區域內應無障礙物，櫥櫃的抽屜和櫃門不應當敞開。
(4)不能把較重的箱子、盒子或磚塊等留在可能掉下來會砸傷人的地方。
(5)廚房內員工行走路線要明確，儘量暢通避免交叉相撞。
(6)存取高處物品時，應當使用專門的梯子，用紙箱或椅子來代替是不安全的。過重的物品不能放在高處。
3、扭傷
扭傷也是廚房較常見的一種事故。多數是因為搬運超重的貨物或搬運方法不恰當而造成。具體預防措施是：
(1)搬運重物前首先估計自己是否能搬動，搬不動應請人幫忙或使用搬運工具，絕對不能勉強或逞能。
(2)抬舉重物時，背部要挺直，膝蓋彎曲，要用腿力來支撐，而不能用背力。
(3)舉重物時要緩緩舉起，使所舉物件緊靠身體，不要驟然一下猛舉。
(4)抬舉重物時如有必要，可以小步挪動腳步，最好不要扭轉身體，以防傷腰。
(5)搬運時當心手部被擠傷或壓傷。
(6)儘可能藉助於起重裝置或搬運工具。
4、燒燙傷
燒燙傷主要是由於員工接觸高溫食物或裝置、用具時不注意防護而引起的。其主要預防措施如下：
(1)在烤、燒、蒸、煮等裝置的周圍應留出足夠的空間，以免因空間擁擠、不及避讓而燙傷。
(2)在拿取溫度較高的烤盤、鐵鍋或其它工具時，手上應墊上一層厚抹布。同時，雙手要清潔且無油膩，以防打滑。撤下熱燙的烤盤、鐵鍋等工具應及時作降溫處理，不得隨意放置。
(3)在使用油鍋或油炸時，特別是當油溫度較高時，不能有水滴入油鍋，否則熱油飛濺，極易燙傷人，熱油冷卻時應單獨放置並設有一定的標誌。
(4)在蒸籠內拿取食物時，首先應關閉氣閥，開啟籠蓋，讓蒸氣散發後再使用抹布拿取，以防熱蒸汽灼傷。
(5)使用烤箱、蒸籠等加熱裝置時，應避免人體過分靠近爐灶或灶體。
(6)在爐灶上操作時，應注意用具的擺放，炒鍋、手勺、鐵筷等用具如果擺放不當極易被爐灶上的火焰烤燙，容易造成燙傷。
(7)烹製菜餚時，要正確掌握油溫和操作程式，防止油溫過高，原料投入過多，油溢位鍋沿流入爐膛火焰加大，造成燒、燙傷事故。
(8)在端離熱油鍋或熱大鍋菜時，要大聲提醒其他員工注意或避開，切勿碰撞。
(9)在清洗加熱裝置時，要先冷卻後再進行。
(10)禁止在爐灶及熱源區域打鬧。
5、電擊傷
主要是由於員工違反安全操作規程或裝置出現故障而引起的。其主要預防措施如下：
(1)使用機電裝置前，首先要了解其安全操作規程，並按規程操作，如不懂得裝置操作規程，不得違章野蠻操作。
(2)裝置使用過程中如發現有冒煙、焦味、電火花等異常現象時，應立即停止使用，申報維修，不得強行繼續使用。
(3)廚房員工不得隨意拆卸、更換裝置內的零部件和線路。
(4)清潔裝置前首先要切斷電源。當手上沾有油或水時，禁止觸控電源插頭、開關等部件，以防電擊傷。
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