1樓：角落裡的春
需要提前準備好的材料包括：土豆一個、刀一把。具體做法如下：
1、土豆洗淨去皮後縱向切成大塊。
2、縱向切成的大塊取其中一塊斜切一刀。
3、剩下的土豆轉45度角，切第二刀，再依以上方法把土豆切完。
4、滾刀切好的土豆塊成品圖。
2樓：匿名使用者
首先，因為切滾刀塊的關鍵在於食材是圓柱體或近似的圓柱體，但是為了這個目的特意費時費力的把土豆先弄成圓柱體，這根本不合常理，所以：
核心在於怎麼把大土豆變成比較適合切滾刀塊的類似長條體。
1、先把土豆攔腰切開，變成兩個短粗短粗的大塊；
2、然後把每個短粗大塊縱向切開等分（或分3份，隨你想要的大小），這樣得到四個近似於長方體的粗土豆條。
3、把每個土豆條像切黃瓜那樣切，或者按照如下的刀法「 / - \」每次把出來的有稜角的那部分切下來，這樣基本就可以了。當然因為本身並不是最理想的圓柱體，所以切出來的滾刀塊並不如黃瓜的效果好，不過也可以的！呵呵=)
---gelumi~xd 我喜歡做飯也必須自己做飯
3樓：歲月了無情
滾刀切法
左手按著原料滾動；右手隨著原料切下去，切一刀轉動一次，切時要掌握一定斜度，切成菱角塊、梳背塊或滾刀塊等形狀。適用於質脆的藥膳原料，例如蘿蔔、土豆、黃瓜等。
**傳不上來建議**裡面有
4樓：我最乖
用削的也可以吧
我懶大多數切塊兒時就削
感覺沒什麼區別
5樓：匿名使用者
滾刀切，是使原料呈一定形狀的刀法。每切一刀或兩刀，將原料滾動一次，用這種刀法可切出梳背塊、菱角塊、剪刀蓼等形狀。
切菜前，要視原料的質地軟硬程度，正確運用刀法，才能收到理想的效果。
6樓：天使公園
先破開一刀不就行了。
7樓：活在矛盾裡
十字型.切成條
在切滾到塊
什麼叫滾刀狀，什麼是滾刀塊，怎麼切得好技巧？
滾刀是一種技法，要求原料必須是圓拄形，切一刀換一個位置，即原料滾一下刀切一下，這就是滾刀法。滾刀塊又稱象眼塊，是相形刀法。滾刀狀或其他提法不確切。將要切的一邊食物滾動一邊用刀切就是滾刀狀！應該說就是不規則的塊狀把，把食物來回滾動切出來的形狀.烹飪術語。指採用原料滾動 斜立刀的方法，將原料切成基本相同...
什麼是滾料，滾料塊的切法？
滾料即 滾筒籽料 也叫 磨光籽料 屬於現在市場中籽料作偽手段之一。這種滾筒籽料是利用整塊的劣質的山料切成小塊，扔至帶有磨砂的滾筒中，猶如炒栗子般攪 動。其中的磨砂顆粒將其表面磨圓，使其狀如小籽料，再人為在滾筒邊緣染一些顏色，這就做成的了帶有皮色的籽料。只是這些仿製的籽料質地不好，油脂度也不高。這種料...
怎麼切土豆，土豆怎麼切條狀
每天告訴自己一次，我真的很不錯 大廚教你怎麼快速切土豆，接下來一幕，後悔知道晚了！土豆怎麼切條狀 先將土豆洗淨去皮，準備開切之前，把土豆一頭切下一小薄片，這樣就可以把這個切出來的平面版穩穩權的放在菜板上了。下一步就是仔細的，慢慢的，切土豆片，根據需要切條的大小來切片的薄厚。注意 慢是關鍵，特別是對於...