1樓：歲寒知鬆
存了20幾年的白酒，如果密封的好，沒有破損，一般是可以喝的，但不同香型、不同質量的白酒，存放過久，口感差別極大。
國家標準有相關規定，酒精度大於或等於10vol%，可以免除標示保質期。
白酒沒有保質期，意味著無論時間多麼久遠也必須符合標註的質量標準，這其實是不符合客觀規律的。白酒在儲存中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。
但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。白酒在儲存期總的趨勢是酸高酯低，五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，時間太長，一是酒度會降低，二是某些成分會分解（按現行國家標準也不合格了），特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中新增了香味物質，這類白酒更不能較長時間存放。
否則，酒質會變得苦澀膩味。
2樓：四川釀酒研究所
您的先看看酒水解沒有，沒有水解 就可以喝
主要是看您以前罈子封好沒有
另外您可以給我們單位幾點樣品過來
我們給您做個理化報告。
四川省釀酒研究所
3樓：求知者
可以喝。酒越久發酵越好
4樓：匿名使用者
能啊 酒這東西時間長點事好東西
5樓：自由人
如果沒變質，揮發完 ，應該可以
自己家放了20年的白酒還可以喝嗎？
6樓：與你最初
（1）並不介意喝，白酒也有自己的保質期。市場上購買的勾兌好的白酒，並非存放越長越好。
（2）油珠子是因為酒存放久了會氧化成脂,所以表面會有油裝薄膜。
（3）致於有雜質那是無所謂, 因為老酒都是穀類或藥材。
只剩下一點，那是沒有完整的密封，揮發了。剩下的老據實際情況來考慮。
（4）每個年齡都可以飲酒，年齡尚且的應適當少服用，度數太高的也應減少服用。
根據白酒的分類，醬香型白酒是最為穩定的，可以存放得久些。不過所有香型的白酒都有一定的最佳飲用時期。
白酒一般沒有保質期，但這並不意味著酒存放的時間越長越好。近幾年，低度白酒在存放一段時間後（通常需一年或更久，因酒而異）出現的酯類物質水解，並導致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業關注的焦點。因此，在購買低度白酒時，最好應選擇兩年以內的白酒。
酒還是陳的香，但前提要滿足儲存條件：1、密封；2、溫度適宜：0-30度之間。我國曾有多地挖掘出距今已有1000多年曆史的酒窯，裡面還存有相當多的古酒。
酒的主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比就是該酒的度數。除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料、藥材及蒸餾過程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。在無氧環境中，經過時間推移，白酒中的乙醇變成了乙醛，因此就有了『酒是陳的香』的說法。
而白酒儲存時間越久，乙醇含量就越少，乙醛含量也就越高，酒就越香。所以說白酒只要是在上述條件下儲存，時間越長就越好。
拓展資料：
大麴酒，以大麴為糖化發酵劑，大麴的原料主要是小麥、大麥，加上 一定數量的豌豆。大麴又分為中 曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大麴酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大麴釀成。
採用獨**藝釀製而成的獨特香味白酒，均稱為其它香型。因為這種香型的酒品繁多，沒有特定要求，只規定有共性要求．如酒質要無色，或微黃、透明，有舒適的獨特香氣，香味協調，醇和味長等。這種爵型的酒品，又可分為以下5種：
一是董香型 又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻穀為原料，以小麥製成的大麴、大米制成的小曲，兩種曲作為糖化發酵劑，而且曲中加入多種中藥材；採用小曲由小窖製成酒醅，大麴由大窖製成香醅，雙醅串蒸的釀造工藝釀製而成。酒質特點為無色、透明、既有大麴酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點，有愉快的藥香，諸味協調，回味悠長。
二是豉香型 以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料，以釀製成的小曲酒為基礎酒，放入陳年肥肉缸浸漬而成。酒質玉潔冰清，晶瑩悅人，豉香純正，諸味協調，入口醇和，餘味甘爽，酒度30度，低而不淡。
三是芝麻香型 以山東省安丘市景芝鎮的一品景芝為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料，以小麥製成的中溫大麴為糖化發酵劑，採用特殊工序培養成有芝麻香味的窖池發酵釀製而成。酒質特點為無色透明，香氣襲人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，餘香悠長。
另有內蒙古晨網曾經報道，該香型白酒最早由內蒙古酒企研發而成。 [6]
四是特香型 又叫做特香型，以江西省樟樹鎮的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料，以小麥製成中溫大麴為糖化發酵劑，採用地窖發酵，醅香蒸酒，老酒為底，勾兌調味的釀造工藝釀製而成。酒質特點為無色透明，聞香清雅，飲後濃郁，醇甜綿軟，酒體協調，恰到好處。
五是老白乾型 以中國北方一般白酒而言。這種香型的白酒以高梁為原料，以麩曲和酵母為糖化發酵，採用地池發酵、清蒸原輔料，續糙發酵，老五甑操作法的釀造工藝釀製而成。酒質特點為無色澈明，芳香純正，甘洌醇厚，後勁悠長。
7樓：帥哥都是我們的
可以喝，油珠子是因為酒存放久了會氧化成脂,所以表面會有油裝薄膜。
貯存過程中密封沒有問題，貯存的器皿是合格的，白酒就不會出現問題。
酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸發生化學反應，產生多種酯類物質，均具有特殊的香氣。酒在陳釀的時候，所有的元素和成分會更加融合，它們的香醇味道也會更加到位，口感也會更加柔和。所以說白酒儲存時間越久，酒就越香。
拓展資料：白酒對於預防心血管病、消除疲勞緊張、開胃消食、驅除寒冷、舒筋活血等都有積極的作用，同時還有提高機體的促進新陳代謝速率、保持**彈性等多種功效。
適當的飲用白酒可以舒筋活血，可是一旦過量飲用白酒那對身體的危害是很大的，因此廣大喜好飲用白酒的朋友一定要注意不要過量飲用白酒。
8樓：星空
1）可以喝，您所說的油珠子是因為酒存放久了會氧化成脂,所以表面會有油裝薄膜。
2）只要酒的貯存過程中密封沒有問題，貯存的器皿是合格的，白酒就不會出現問題。
3）酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸發生化學反應，產生多種酯類物質，均具有特殊的香氣。酒在陳釀的時候，所有的元素和成分會更加融合，它們的香醇味道也會更加到位，口感也會更加柔和。所以說白酒儲存時間越久，酒就越香。
白酒多以含澱粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造 低溫啤酒釀造裝置 低溫啤酒釀造裝置 過程大體分為兩步：首先是用米麴黴、黑麴黴、黃麴黴等將澱粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、高階酯類、揮發性遊離酸、乙醛和糠醛等。
白酒的酒精含量一般在60度以上。
9樓：匿名使用者
酒放的愈久愈香醇! 致於有雜質那是無所謂, 因為老酒都是穀類或藥材.
只剩下一點, 那是沒有完整的密封, 揮發了. 剩下的老還是可以喝.
度數每種不同, 在外標籤上有寫; 放久了度數會降一點. 但是不會差太多, 但經醇化後, 會更好入口.
那個年紀都可以喝酒, 但是都需適量.
10樓：匿名使用者
聞一下，嘗一下，有酒味就能喝，太淡了或者變酸就不行
11樓：山有拉拉
還可以喝，只要不走氣就行
12樓：匿名使用者
你哈那老好了但是不要喝多了
13樓：_鐵漢柔情
酒這種東西，當然是越久越珍貴，但是前提要密封的好。 像你看到的那種東西。每種酒裡的配置不一樣，能發酵出什麼我也不是很清楚。
喝酒是活血，但是放了二十年。 後勁可想而知。年輕人 自己掂量吧。
14樓：暮日愁客
即使是真正純糧釀造酒放的時間長了口感也會變得很差，絕對不是時間越長越好喝，那天我一個夥計給我一瓶放了二十多年的高粱大麴酒，口味太差了，很苦澀的，聞著也是很苦的味道，我只喝了一杯就不喝，主要是難以下嚥
白酒放十幾年還能喝嗎？
15樓：一隻小橘貓阿
優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。特別是目前有些中、低檔白酒，在勾兌過程中新增了香味劑，這類酒更不能長時間存放，否則酒質會變得苦澀膩味。
普通香型的白酒到五年以後，口味會變淡，香味會減弱；醬香型白酒可以長期存放；而存放多年的濃香型白酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。因此，白酒並不是存放的時間越長越好。
16樓：歲寒知鬆
白酒放十幾年還能不能喝，與酒的品種、質量和儲存環境有關。
國家標準有相關規定，酒精度大於或等於10vol%,可以免除標示保質期。
白酒沒有保質期，意味著無論時間多麼久遠也必須符合標註的質量標準，這其實是不符合客觀規律的。白酒在儲存中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。
但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。白酒在儲存期總的趨勢是酸高酯低，五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，時間太長，一是酒度會降低，二是某些成分會分解（按現行國家標準也不合格了），特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中新增了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。
否則，酒質會變得苦澀膩味。
17樓：匠心醬香
曾經認識一個領導，他是茅粉愛好者，他這個人比較挑剔，他只喝放了三年以上的茅臺酒，新日期的都不喝，寧願喝啤酒也不喝新茅臺。
白酒的陳化，會使一些易揮發性、刺激性的物質揮發掉，例如甲醛、雜醇油之類的。陳化之後的白酒會變得柔和、醇厚、香氣更凝固。
10年以後的白酒基本是入口即化了，此時是最佳的飲用時間。對於濃清香型的酒來說，可以說酒質已經達到頂峰狀態（醬香酒可以繼續延長10年），入口醇厚柔順，幽雅細膩，回味悠長，層次感明顯。並不是你放得越久越好的，它會有一個平衡點，超過這個時間，酒味就會變淡，度數也會變低。
為什麼陳年老酒口感會綿柔呢？
因為酒是由水和乙醇以及少量的有機物組成的，而水和乙醇佔比達到了98%，所以影響口感主要物質就是水和乙醇。水的密度比乙醇大，一瓶500毫升的水是一斤重，但是一瓶500ml的酒卻不足一斤，只有九兩四左右。
原因就是水分子的密度大，所以會填補了乙醇分子的空隙，乙醇和水互溶結合，隨著時間的延長，它們之間的結合會越來越緊密，口感也會變得更綿柔。為什麼有的放了十幾年的酒，看起來會少了這麼多，第一是酒的自然揮發，第二就是乙醇和水結合得更緊密，酒的體積會縮小。
那麼老酒為什麼會更香呢？
酒的香氣主要**於酒中的酯類物質，酯類物質怎麼來的呢？主要是酒中的乙酸和乙醇發生的酯化反應，生成乙酸乙酯，這個雖然是可逆的反應，但是總體還是朝著正方向反應的，最後會達到一個平衡點，乙酸乙酯多了，酒自然更香。
酒存的越久越好的前提就是，它是純糧酒，它的香氣是天然的糧食發酵出來，而不是香精新增，這樣酒才能越存越香。
真正放了十幾年的老酒喝了不容易上頭，原因就是雜醇油少，雜醇油是導致上頭的主要原因。
酒色是這樣的，如琥珀般晶瑩剔透。喝一口，層次感明顯，入口即化，回味無窮，口留餘香持久，真的很棒。誰有興趣嘗一口？
本回答由匠心醬香「xiantanjx」原創
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