1樓：社會栢態
吃芥末切記：鼻子和嘴巴，用其一吸氣，另一個呼氣！千萬別倒了！要不然就會嗆到，會難受死的！
我知道有的會用辣根來冒充芥末，但是辣根也是很嗆人的， 不嗆的話可能是因為芥末裡面調和了其他東西起到中和的作用了吧
2樓：匿名使用者
這是因為不是真材實料的 放了食品新增劑
芥末分類麼？為什麼有的辣有的不辣
3樓：追番少年
常見的芥末有三種：白芥末、黑芥末和褐芥末
白芥末主要生長於在北美、中東和地中海沿岸，其種子味道較溫和，帶有芳香味。
黑芥末原產南歐，其種子較辛辣，現多生長於阿根廷、智利、美國和一些歐洲國家。
褐芥末（印度芥末）源於馬來亞，多產於英國、美國等地。
山葵及其代用品辣根常被稱為綠芥末或日本芥末 ，這是因為山葵的氣味或味道與芥末類似；但實際上，山葵屬於山葵屬，辣根則屬於馬蘿蔔屬，與芥末是不相關的。
4樓：
芥末主要根據原料**分為三種，分別是芥菜籽、山葵和辣根研磨製成。辣與不辣與粉碎的程度有關，分為有粗粒質地和細滑膏狀兩種。有粗粒質地辣度低，細滑膏狀辣度高。
1、芥菜籽研磨製成的芥末：源於中國，稱為黃芥末。完整的芥菜籽本身其實是不辣的，當芥菜籽粉碎並加水後，其中含有的芥子硫苷和芥子酶才會水解反應，生成辛辣的異硫氰酸酯。
2、山葵研磨製成的芥末：源於中國，發展為日本特色，稱為wasabi。當山葵的根狀莖被研磨時，組織破碎，原本並無接觸的芥子酶和硫葡糖苷會發生反應，生成了異硫氰酸酯這種辛辣沖鼻的化合物。
3、辣根研磨製成的芥末：源於歐洲，稱為綠芥末。辣根其本身的含水量大約為75%，擦碎後會釋放出大量的黑芥子油，水解後產生與山葵一樣的異硫氰酸酯類化合物。
5樓：匿名使用者
芥末有兩種。日本的綠芥末多。中國黃芥末多。
綠芥末辛辣嗆鼻，吃海鮮，芥末和醬油絕配。黃芥末較溫和，多永遠做菜之類（芥末炒麵特棒.我的最愛^^）。
吃芥末如果怕嗆鼻的話，記得張嘴吃（雖然表情猙獰）然後不要用鼻子吸氣唷。。
芥末哪種比較辣比較嗆？
6樓：匿名使用者
超市裡賣的日本青芥末超級辣的,勁霸牌子的芥末油 味道都挺嗆的,一般的超市都有賣
7樓：匿名使用者
市面常見的是佳容吧 還可以
8樓：血紅維亞斯
超市裡有一種日本進口的。。。比牙膏小好幾圈，上面全是日本字。。那個。。。夠勁
為什麼芥末會那麼嗆呢！
9樓：冠上嘀嘀
日本料理主要以穀物、蔬菜、魚等為原料，不多使用油是日本菜餚的最大特徵。此外，還注重烹調原料的原有味道，烹調方法簡單。這樣做出來的菜餚不僅植物油、蛋白質、食物纖維含量豐富，營養比例協調，而且還具有低卡路里，低脂肪的特徵。
因此，日本飯菜目前作為健康菜餚備受世界矚目。
關於芥末的吃法
我們平常在日本料理店裡吃飯時，總會見到芥末。但可能很多人不知道天然的芥茉是怎麼做出來的。芥末是用一種叫做山葵的植物加工而成。
山葵是一生長在溪流清澈的土地，具有獨特的香味並具有使同吃食物更具風味的辛辣。在活動現場，來自日本的下田雅一先生展示了兩根山葵，大約是成長五年的（據說長這麼大的山葵並不多見的）。下田先生說，日本人在處理山葵時，先把頭上的根以及山葵的皮薄薄地去掉，然後在一個訂著鯊魚皮的小木板，以寫「o」字的方式輕輕地劃圈，把山葵磨成一團團的碎末。
注意一定要從頭部開始磨，而且速度不能太快，否則公影響其成份。這樣做出來的芥末，在十分鐘內吃是風味最佳的。
10樓：八ge鴨擼
蔥辣眼，蒜辣心，芥末辣的鬼抽筋
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