1樓：愛東京貓貓
蝦片簡介
蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加澱粉製成的。如用馬鈴薯製作蝦片，產品有其獨特之處，也很受人們歡迎。
馬鈴薯製作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10--20%澱粉，製作過程與傳統方法相同，蝦片中新增全粉後，提高了蝦片的營養價值和膨脹度。另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程製成相似於蝦片的產品，稱作薯片蝦片。
加工過程
薯片蝦片的加工過程為：選料→清洗→去皮→切片→水洗（護色）→沸煮→晾晒→整形→成品。
操作要點
選料清洗去皮 製作薯片蝦片的馬鈴薯原料應無病蟲，無黴爛，無發芽，無失水變軟。原料選好後用水沖洗乾淨，洗好的馬鈴薯除去表皮。去皮的方法可採用手工去皮，或鹼液浸燙去皮，或化學脫皮劑去皮均可。
去皮後的薯塊立即放在清水中清洗殘留的鹼液或化學脫皮劑，並防止暴露在空氣中，產生褐變。
切片 就是把去皮沖洗後的薯塊切成0.2釐米厚的小片。切片可用切片機或手工切片均可。切好的小薯片應立即放在清水中或護色液中，並上下翻攪，使小薯片上粘含的遊離澱粉和龍葵素洗掉。
沸煮 是將泡好的薯片倒進沸水鍋中（用不鏽鋼鍋，確保薯片色澤），沸煮3--4分鐘，當薯片達到熟而不爛時，迅速撈出放在冷水中，輕輕翻動攪拌，讓薯片儘快涼透，並去淨薯片上的粉漿、粘沫等物，使薯片分離不粘。
晾晒 將涼透的薯片撈出，淋幹水分後，進行晾晒。晾晒最簡單的辦法利用太陽翻晒，把薯片單層擺放在席子上，當薯片半乾時，對薯片進行整形處理。多次翻晒，直至乾透，即成薯片蝦片。
為了能長期貯存薯片蝦片，在晒的過程中，按薯片重量0.2%的比例，配些防黴防腐的山梨酸或者苯甲酸【安息香酸】液，進行浸晒，然後陰乾。根據薯片大小，分級包裝，置於通風乾燥處儲存，便可上市銷售。
2樓：洵美洵異
像是蝦片，還有彩色的
3樓：我已不能在愛了
嚇片，油炸後撒點糖，好吃
4樓：匿名使用者
蝦片吧，小時候家裡總是做著吃的，很香呢
5樓：爺的女人爺來寵@函
蝦片，一斤7.5放一天就不脆了
6樓：這感情無所謂擁有
蝦片，不過買回來不用油炸吧，
過年買的炸的那個東西叫什麼？有薯片，長條子之類的。
7樓：匿名使用者
這東西應該每個地方的叫法不同，相對比較廣泛的叫法應該就是炸餜子，裡面又分三角酥、豆角酥，燙皮等一類食品。
他們說是薯片，需要炸的真的是嘛？？
8樓：匿名使用者
對，這是以前所謂的龍蝦片，是原始薯片的一種
9樓：寒微羽
這個蝦片超市裡有賣的，可以買回來自己炸，不炸不行哦
10樓：子欣子軒
蝦片，是要炸了才能吃，炸後膨脹，脆脆的
11樓：1風音日和
要高溫油鍋炸，不然炸不好。挺好吃的，要濾幹。
12樓：外貿成衣婆婆
蝦片，炸了才能膨漲可吃
之前在朋友家吃了一種薯片，不是油炸的，忘了什麼牌的了，金黃色的袋裝，絕對不是 可比可那種油炸型的
13樓：切切
是「樂事薯片」嗎？望採納！
14樓：匿名使用者
應該是蜂蜜黃油薯片，是韓國進口的，你可以去**上，上面是有的，望採納
這是什麼東西(用來油炸的，薯片一樣的東西)，怎麼做的啊？
15樓：yc金寶寶
應該是像蝦片一樣的 ，用油炸後就會變大變蓬鬆，吃起來脆脆的
16樓：亞財金服
有點像蝦片，就是用油炸吧！多放油
新車買回來是不是要開著門窗，新車買回來幾天後才發現車門窗玻璃密縫有凹陷
最好經常開窗通通風 汽車有問題，問汽車大師。4s店專業技師，10分鐘解決。新車買回來是不是要開著門窗適當讓車只通通風透透氣還利用新車散點味道出去，但是新車裡還是含有甲醛等有害物質，單單通風是解決不了的，可以通過以下這些辦法除去 1 多給車子通通風基礎上在車子裡放幾包葉廣泥和活性炭，活性炭需要經常更替...
幫忙看看我這個龜是什麼品種買回來什麼都不吃它吃什麼
巴西紅耳龜 拉丁學名 trachemys scripta elegans，英文名 red eared slider 也叫巴西龜 紅耳彩龜，秀麗錦龜 麻將龜 七彩龜 紅耳滑板龜 密西西比紅耳龜 紅耳側線龜，是澤龜科彩龜的亞種之一，是一種半水棲龜類。因其頭頂後部兩側有2條紅色粗條紋，故又名為紅耳龜，是龜...
越南買回來大寫的H牌子的咖啡，這個是什麼牌子
應該不是越南咖啡，包裝上有銅鼓圖案，多半為廣西的產品，因為銅鼓是廣西的傳統形象。越南帶過來的，這三種咖啡有什麼不同，什麼牌子的，大家看看 第一個經常喝，是類似雀巢那樣的三合一的速溶咖啡。二是白咖啡，像卡布奇諾這樣的。三沒喝過，從包裝上看，像是黑咖啡那樣的，什麼都沒新增的那種 第一個是三合一 咖啡 奶...