1樓：俊小如
燒烤刷的油有很多種，有純色拉油、豆油、羊油、紅油、調料油等等，各種油刷上後可以新增食物的香味、辣味、色澤等等，所以刷油也可以增加食物的味道和顏色。
燒烤時候刷油主要有三個目的：
1：因為油的傳熱速度快，所以刷油可以加快成熟的速度。
2：刷油可以減少水分和營養的流失。
3：增加食物的味道和顏色。
2樓：褪色塵埃
這個油也算是燒烤店自己調出來的燒烤專用的油。
也是有一定配方的。
一般用食用油，裡面加香油、花椒、香葉……等一些調料走出來的。
確實比較香的。
只不過不好意思，不太清楚具體都放什麼和比例。
但是我倒是知道還有一種方法，比如你直接刷食用油，然後撒一些料，現在也有一些比較香的撒料，能做出你說的效果。
我看**店鋪「燒烤廚房」裡有一種叫「燒烤飄香粉」據說是烤串用比較香的撒料，具體效果不知道怎麼樣，如果你是打算開燒烤店，倒是可以試試這種方式。
路邊攤燒烤用刷的油是什麼油啊，那個油要加水什麼的嗎//？我看到他們烤出來的油都很香很好看
3樓：城竹逮詞
燒烤刷的油有很多種，有純色拉油、豆油、羊油、紅油、調料油等等，各種油刷上後可以新增食物的香味、辣味、色澤等等，所以刷油也可以增加食物的味道和顏色。
燒烤時候刷油主要有三個目的：
1：因為油的傳熱速度快，所以刷油可以加快成熟的速度。
2：刷油可以減少水分和營養的流失。
3：增加食物的味道和顏色。
4樓：宗溫兆雁
這個油也算是燒烤店自己調出來的燒烤專用的油。
也是有一定配方的。
一般用食用油，裡面加香油、花椒、香葉……等一些調料走出來的。
確實比較香的。
只不過不好意思，不太清楚具體都放什麼和比例。
但是我倒是知道還有一種方法，比如你直接刷食用油，然後撒一些料，現在也有一些比較香的撒料，能做出你說的效果。
我看**店鋪「燒烤廚房」裡有一種叫「燒烤飄香粉」據說是烤串用比較香的撒料，具體效果不知道怎麼樣，如果你是打算開燒烤店，倒是可以試試這種方式。
5樓：莊廷謙姚燕
羊肉串刷羊油
用豬肉都吃不出來
不是不作假的話
最好還是不要刷油
現在燒烤刷油確實不好
路邊攤做燒烤用的油是什麼油？
6樓：俊小如
燒烤刷的油有很多種，有純色拉油、豆油、羊油、紅油、調料油等等，各種油刷上後可以新增食物的香味、辣味、色澤等等，所以刷油也可以增加食物的味道和顏色。
燒烤時候刷油主要有三個目的：
1：因為油的傳熱速度快，所以刷油可以加快成熟的速度。
2：刷油可以減少水分和營養的流失。
3：增加食物的味道和顏色。
7樓：褪色塵埃
這個油也算是燒烤店自己調出來的燒烤專用的油。
也是有一定配方的。
一般用食用油，裡面加香油、花椒、香葉……等一些調料走出來的。
確實比較香的。
只不過不好意思，不太清楚具體都放什麼和比例。
但是我倒是知道還有一種方法，比如你直接刷食用油，然後撒一些料，現在也有一些比較香的撒料，能做出你說的效果。
我看**店鋪「燒烤廚房」裡有一種叫「燒烤飄香粉」據說是烤串用比較香的撒料，具體效果不知道怎麼樣，如果你是打算開燒烤店，倒是可以試試這種方式。
有沒有烤過燒烤的行家，知不知道路邊攤的燒烤用的黑色的油是什麼油！
8樓：褪色塵埃
真不知道這個黑色的油是什麼，擔心是地溝油之類。其實應該是用色拉油的
9樓：權美網
黃色粉有可能是一種黃辣椒粉。燒烤時還會加上的黃色粉是孜然粉回，有特殊香味，沒有辣答味。孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為「孜然」，來自於中亞、伊朗一帶，在我國只產於新疆。
它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配製咖哩粉的主要原料之一。你看到黃色粉的可能是孜然粉。
10樓：期待you愛
有的是特製的油 燒烤最好用雞油 雞油要花很長時間搞所以他們就找別的代替了
11樓：66王晶
據說燒烤用的油是牛油、雞油、豬油混合的
12樓：匿名使用者
一般都是普通的菜籽油 ，也有黑心老闆用劣質油
燒烤的時候正確的放調料的順序？
13樓：解解龍
基本順序就是：油→孜然粉→椒鹽→辣椒粉海鮮粉→燒烤醬→油
待肉串烤至有些微焦黃色時，刷上一層油，這樣可以防止食材的烤焦的同時也可以更容易粘住調料。但是要注意的是不能刷太多，避免油滴落到烤爐中引起明火，明火會讓我們的食材很容易烤糊。
然後把肉串烤到**分熟時，這時候就可以撒上燒烤料了，撒上孜然粉和鹽的量可以根據個人口味撒上辣椒粉或者海鮮粉，要注意食材的兩面都應該撒上足夠的料，不然會出現一邊有味道而另一邊沒什麼味道的情況，最後再刷一層祕製的燒烤醬，這樣能夠讓烤出來的食材不會乾巴巴，而且能夠讓燒烤料，和燒烤醬融入食材之中，當然最後一步您也可以再刷上一層油來讓調料牢牢黏在食材上。
吃燒烤的注意事項一――不要頻繁的吃燒烤
有些人屬於重口味，燒烤能給他們帶來刺激與享受，並且**也比較便宜，非常適合夜生活比較豐富或者是下班比較晚的人群食用。但要注意的是燒烤雖然很美味，但是實物在烤的過程中會產生鉛等致癌的物質，所以平時應該儘量的少吃，一週吃兩次左右就可以了。
吃燒烤的注意事項二――燒烤與啤酒不相配
在路邊攤或者是燒烤店總會看見許多燒烤旁邊放著大量的啤酒瓶，許多人也認為在吃燒烤時配上啤酒是最好不過的了。但實際上是啤酒與燒烤是屬於相剋的食物，特別是在吃海鮮燒烤時喝啤酒，會容易引起痛風症，尿路結石等症狀的。並且如果喝了大量的酒會對肝、胃、腸、腎等器官造成強烈的刺激與傷害，同時也影響到體內消化酶的產生，減少胃酸的分泌，從而加速酒精中毒的症狀，這是非常危險的。
吃燒烤的注意事項三――不要吃烤焦的食物
食物一般在烤焦後就會破壞原有的營養物質，並且還會轉化為致癌的物質，特別是燒烤本身就含有致癌的成分，所以，還要吃烤焦了的燒烤那麼傷害就更大了。其實不管是在燒烤還是在平時的正餐，我們都應該要注意火候，不要讓我們吃的飯與菜變焦，食物一但燒焦就會產生大量的致癌物質的。
吃燒烤的注意事項四――不要吃生的或者是半生的燒烤
在吃燒烤時一定要加燒烤烤熟，否則燒烤上大量的寄生蟲不會被殺死，當人們將半熟的燒烤吃入肚子時，燒烤上的寄生蟲也會進入人體，這對人體的健康來說是極為不利的。
吃燒烤的注意事項五――要營養平衡
14樓：匿名使用者
調料可根據喜好選用：鮮辣椒粉 辣椒粉 孜然粉 調和油 椒鹽 白胡椒粉 生抽 （海鮮粉）〔如果不吃辣就用海鮮粉代替〕
烤羊肉的話；把醃好的樣肉串好．刷上油還有一點生抽，到五分熟是撒一點椒鹽和辣椒粉（海鮮粉），快熟時再撒一些白胡椒粉，孜然粉一定要到最後撒，這樣就可以了．
雞翅也是這樣烤的，不過要在烤的時候用小刀在上面劃幾刀，味道才會滲透到裡面哦！
有沒有醃製決定你撒料的時間，如果事前沒用醃製，那麼烤到三成熟時撒料鹽，八成熟時撒孜然和辣椒。
15樓：匿名使用者
1.先烤到8分熟
2.撒鹽和孜鹽
3.等到全熟的時候在撒上辣椒麵
4.在火上翻兩個面就好了
自己家烤是事先用煨的~蔥花,五香粉,蜂蜜,芝麻,是做沾料用的~要是肉串的五香粉也是事先煨的~有的也和鹽拌在一起,串型燒烤一般沒有用蔥花和蜂蜜的~
但是四川烤豆皮上面是撒蔥花和芝麻的,是烤好之後上桌之前撒的~
16樓：曉蒲寒星
先刷油 -在撒鹽 -刷燒烤醬-在孜然 辣椒麵 芝麻等
17樓：匿名使用者
家庭燒烤可以先這麼放，黃酒或料酒，油，，鹽，孜然，辣椒等辛辣調料。
路邊攤用的油是從**來的?**破解....
18樓：鳳付友香庚
這位應該長期不在汕頭生
活、工作吧?而且去也不去伯公廟拜老爺吧？你到東墩市場進油,就會有人賣燒烤油給你,過濾的很好。
很清澈的。不是僗。阿姨們去添香油，有個施油罐，廟祝會叫你加食用油。
沒人拿煤油添香油的。這兩個事情我都見過。這些東西不需要量產，攤攤點點加起來就很多了。
樓主朋友沒撒謊。你沒了解而已。
街邊擺攤的鐵板燒用的是什麼油啊
19樓：匿名使用者
應該是菜油，不過一般炸多久都不換的 少吃點
肉嘛 生意好的是定的 一般的路邊攤是 超市 菜場賣剩下的 便宜點撒
20樓：海灘的風鈴
一般用的都是調和油，營養豐富而且**便宜。
調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。
現在調和油只有企業標準，沒有國家標準。調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。
21樓：匿名使用者
他們是跟別人拿的，信不信由你！
22樓：資中第一人
你好，我在燒烤攤幫忙做過事，基本都是用大豆油，大豆油便宜，基本看油黑得差不多了才會換油
23樓：匿名使用者
是大豆油，或者調和油
24樓：匿名使用者
很髒很髒的油嘛!笨!
路邊攤油炸刷料配方，路邊攤上的油炸串串的那個料的配方怎麼做
準備材料bai 醬油，以淺色為宜 du蒜 白zhi糖 花椒dao 油製作步驟 1 蒜內切末 2 適量放入容容器內 3 加入白糖一湯勺 4 熱油將花椒炸出香味 5 趁熱 勿焦 澆上 6 醬油也趁熱澆上 7 刷料就做好了 路邊攤油炸刷料配方，在家就能自己做，自己做的吃著放心 孜然粉 復辣椒粉 花椒粉 肉...
你認為最好吃的路邊攤是什麼？你最愛吃什麼路邊攤呢？
深夜燒烤了吧！那簡直太幸福了呢！下了班，吃幾口。烤麵筋，是我最喜歡吃的路邊攤小吃之一，感覺吃起來qq彈彈的，口感很好，而且撒上辣椒粉 花椒粉 孜然粉，就像是燒烤的口味，好好吃。炸雞柳的 也是一如既往都沒有變化，五塊錢一碗，嚼起來特別帶勁，再撒上一些孜然感覺都可以直接拿去下飯了。如果炸的比較脆的話嚼起...
桃酥用什麼油做的啊,桃酥用什麼油做的啊？
桃酥用植物油即可。做法如下 主料 麵粉 400g 細砂糖 200g 植物油 220g 調料 雞蛋 1 泡打粉 1小勺 小蘇打 1 2小勺 熟芝麻 適量 廚具 電烤箱 步驟 1植物油，蛋液，細砂糖稱量好。2攪拌均勻。如果沒有手工打蛋器，用筷子也可以，多攪拌一會兒。3加入過篩的麵粉。4泡打粉。5蘇打粉攪...