1樓：沙漠裡的駱駝
第一，當餃子在冰箱裡凍了一段時間之後，就轉移到密封的容器裡。
其實，餃子之所以會開裂，其中一個原因就是餃子皮的水分流失了，那麼我們就要想辦法鎖住餃子皮的水分。
把餃子轉移到密封性好的容器裡就是其中一個辦法，按著每次要吃的量分好，這樣吃一袋取一份就可以了，避免影響到其他的餃子。
第二，如果沒有密封的盒子，那麼也可以轉移到保險袋裡，但是一定要紮緊。
可能家裡沒有那麼多的密封保鮮盒，那麼也可以將餃子凍好之後，再裝入到保險袋裡，然後將袋口紮緊，要吃的時候就直接拿出來。
但是在裝入保鮮袋之前，一定要保證餃子都已經凍住了，不會再粘手了。否則把餃子都倒在一起，餃子皮就會粘在一起了。
第三，如果一開始就打算多包一些凍起來，那麼在包的時候不要太快放入到冰箱裡，稍微晾一下，等餃子皮微幹了再放進去。
如果一下子就放入到冷凍區域裡，那麼冰凍之後餃子就容易炸開。所以，要過一會兒再放進去比較好。
第四，要放入冰箱冷凍的餃子，餡不要塞的太滿。
餃子凍住之後，水被凍成了冰，體積就會增大。這個時候如果餃子包的太飽滿，那麼就很容易撐開，讓餃子皮裂開。
雖然直接吃的話，飽滿的餃子口感更好，但是想要放入冰箱冰凍的餃子，就必須要退而求其次了，所以不能太貪心，否則看到辛辛苦苦包的餃子裂開了更心疼。
2樓：30秒不
和麵是非常重要的面，千萬不要太過硬了，而且要在面裡放一點鹽，打一個雞蛋，就是非常不錯的，自己試過這種方法，感覺挺靠譜的。
3樓：小小呂子博
在和麵的時候可以放一個雞蛋，這樣皮會容忍一些在這兒就是把餃子凍在冰箱裡，如果硬了之後可以拿一個袋子裝起來，這樣也可以防止皮裂開。
4樓：維娜心
將包好的生水餃直接放在冰箱的冷凍室中進行冷凍，等到水餃完全凍好後，再按自己食用的量分裝到保鮮袋中。
5樓：wui崔
把麵皮活的軟一些，並且還要少包些陷兒，不養讓它太飽滿。
6樓：毛爺爺我男神
把麵皮或軟和一點，多放些水進去，就不會裂開了。
7樓：餘尺素
想要防止餃子皮裂開，那麼可以在包好餃子後，在餃子表面撒一點麵粉。
8樓：追求成就美好
想要讓餃子皮不裂開，那麼就要調整好餃子皮的韌度，不然餃子就很容易炸裂，除此之外，煮餃子的時候不要用湯勺使勁的攪鍋底，不然餃子皮就會炸開。
9樓：洛溪歸
那就是儘量的包餃子的時候把面和軟一點，這樣就可以防止餃子皮裂開了。在和麵時可以打一個雞蛋，這樣面很柔軟。
10樓：韓禹雪
包餃子時少放肉餡，避免餃子皮太薄肉餡太多導致餃子皮開裂。
11樓：哆顧年
裡面的餡放少一點，皮稍微厚一點。
包好的餃子放在冰箱裡冷凍，有什麼辦法不讓餃子開裂
12樓：熱心網友
1、餃子餡要適量，餡兒不能太多，包得鼓鼓的皮子會被撐裂。2、包好後不要急著放到速凍裡。等包好的餃子的皮子稍微幹了之後再放速凍。
3、冷凍室的抽屜墊保鮮膜，包好的水餃鋪好，速凍，凍結實了再裝袋子，不會粘起來就不容易裂了。4、要把包好的餃子平鋪放好放在速凍櫃裡皮子揀結實了，大概一兩個小時，就要拿出裝入保鮮袋中紮緊袋口放在速凍櫃裡，這樣儲存餃子拿出來煮時皮子就不會開裂了。5、煮餃子時水要多 餃子能冷凍多久如果不停電的話，1-2個月應該沒問題，但是還是要儘快吃，新鮮的東西比較健康。
先凍透，在裝入食品袋紮緊，放上三個月沒問題，煮時要等水開後，在從冰箱中取出，我經常這樣做。餃子放冰箱小的竅門將餃子包做好後，放到一個塑料袋或容器中，撒些乾麵粉攪均，將塑料袋或容器封好，不要進空氣，放入冰箱的冷凍室內儲存。什麼時候想吃拿出來，和放進去時一樣新鮮，餃子也可這樣儲存，味道一樣鮮美。
撒些乾麵粉攪均放到冷凍室中，是不會將水分完全吸乾的。它的主要作用是不讓面與面蘸合，也不用再撒其他的面了。
13樓：匿名使用者
會凍裂是因為餃子皮內含的水分較多，水遇4度以下低溫會結成冰，從而體積變大，而導致餃子皮開裂。
可先將包好的餃子放在較乾燥的環境中，讓其自然風乾一段時間，撒上面粉再放入冰箱內冷凍。
此外，醒面的時間要足夠，這樣可將麵皮內多餘的水分通過發酵的呼吸作用去除掉，同時，還可以使麵皮有勁道，不易開裂。
買的餃子皮比較硬，包的餃子容易裂開，有什麼辦法可以
14樓：
通常，速凍餃子從冰箱取出來後即要下鍋，但很容易粘連破爛。若在開水中放些鹽和油，再放速凍餃子，交用筷子貼著鍋底攪動，可以防止餃子聚堆。煮片刻後再次攪動，速凍時粘連在一起的餃子也會自動分開，因為鹽能使麵粉產生韌度；而水中的油則保證餃子不再粘到一起。
另外，用鍋鏟或湯勺攪動也容易弄破餃子皮，筷子卻是最佳選擇。
1、煮餃子前往開水裡灑鹽，能使餃子皮有韌度，不易煮破。
2、點水，就是餃子煮至水沸騰時，注入少許冷水降溫，待水再次沸騰後，再注入冷水降溫。點水是為了不讓水過於沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，不會因為水上下沸騰翻滾，導致餃子煮破皮。
3、煮速凍餃子通常要點三次水，熟後再裝盤，餃子就不會粘在一起了。
4、指天椒辣味極重，切時要戴上手套避免辣手，怕辣者要減少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
5、速凍餃子無需解凍，可直接放入開水中煮，如果事先解凍，餃子皮會溼軟，非常容易粘連破皮。 希望可以幫你解決困難，不過想吃餃子還是自己包的好一點，速凍的不太乾淨。
15樓：貓醬女
買回來之後放在有熱氣的地方放一放就好了
如何冰凍水餃時皮不容易裂的方法
16樓：天使唯愛之
冰凍水餃時出現凍裂的情況，可以按照以下步驟來進行處理，來實現不容易裂的目的：
準備材料：水餃、保鮮膜、乾麵粉。
1、將盤子下面放入一個保鮮膜，然後在保鮮膜上面擺滿需要冰凍的水餃。
2、在放好的水餃上面撒入適量的麵粉，不用太多，否則再次煮水餃的時候會導致麵粉太多而水餃不好煮熟的情況。
3、接著把撒好麵粉的水餃放入冰箱的冷凍層裡面。
4、大約20分鐘左右的時間，用手摸一下水餃剛要有凍感的時候取出，再次放入塑料袋中即可。
這樣凍好的水餃就不會出現再次拿出後凍裂的情況了，而且煮水餃的時候也是不容易出現餃子皮裂開的情況，從外觀上讓人舒心的同時，吃起來的口感也更加好。
放入冰箱裡面的水餃會凍裂的原理：
1、其實很簡單的原理，根據自己和麵的軟硬程度決定的，可能和的面太硬了，不夠軟，所以和麵完成後要留出適當的時間讓面「醒」一小會。
2.、包水餃的時候放入的水餃餡太多或者是餡中的水分太多的原因。
3. 冰箱冷凍的溫度過於太低，就會造成水餃開裂。
4. 水餃「裸凍」的時間太長了，就會導致水分過少後，水餃皮自然就會特別幹，會出現乾裂的情況。
17樓：妹子不好惹
方法一：
1、將水餃放入冰箱後，先凍上一段時間拿出，摸一下餃子皮是否變硬了，如果不硬就再凍一會直
到變硬後取出。
2、準備保鮮袋，把水餃一個個掰下來，放入保鮮袋中去除空氣，再套一個保鮮袋確保餃子裡的水
分不會被冰箱吸乾。按照以上方法，餃子凍上一個月也不會凍裂。
方法二：
調陷兒的時候多放油少放水，餃子就不容易凍裂。
方法三：
準備速凍的餃子，和麵時不要放雞蛋，餃子一凍硬馬上裝食品保鮮袋，紮緊口。
擴充套件資料
冰凍水餃煮不破皮的技巧：
一、在鍋內放入清水，煮冰凍餃子的水要稍微多一些，防止餃子粘在一起。同進要加入一小湯匙的食用鹽，防止餃子粘鍋或者互粘，點中火開始燒水。
二、在開始燒水後馬上將冰凍水餃（是凍的比較硬的那種水餃，千萬不能化凍後再煮）放入鍋內開始煮，此時用鍋鏟背面在鍋內輕輕攪動水餃，防止水餃粘鍋。還用中火煮，待煮翻滾後，加入一小半碗涼水，再用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。
三、此時不要蓋鍋蓋了，要敞著鍋煮，煮沸一次加入一次涼水，並用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。反覆三次後冰凍餃子鼓脹、浮起就煮好了。
用冷水煮餃子不破皮的原因是：冷凍水餃和冷水一起加熱，當水溫度慢慢上升時，麵皮和內餡的溫度也跟著慢慢上升，到水燒開時，水餃內、外和開水的溫度已經非常均一，因此煮出來的水餃，彈性好，肉餡熟。如果水燒開後才煮冷凍水餃，水餃處在內凍外熱的環境，麵皮很快就被燙熟了，內餡還沒煮熟之前，麵皮就已經煮爛、煮破了。
18樓：妙招助手
冷凍餃子易開裂，只需幾個小方法，不開裂、不破皮，實用
19樓：匿名使用者
實驗成功，完好無損。
任何時候都要絕對密封，一點氣不能漏，水分不丟。
當然注意餡不能含水過高，否則不是乾裂，脹裂，只要不脹裂就行。
辦法：穿冰衣，補水。
餃子冷凍一天後（否則沒凍透），快速浸潤冷藏低溫水或冰水，然後重新凍起來。
過水凍起來會冷冰粘連，不要理會，一天後或半個月內取出墩下就可以了，不完全分開不要理會，也沒關係，然後拿噴壺繼續往裡均勻噴水。然後凍上就行了。
4個月後現狀，無粘連，無一開裂，每個都很完美，和鮮包的一樣，沒有一點硬白皮。還有更絕的，餃子餡也和鮮包的，吃不出來是速凍的。顛覆對速凍餃子的認識。
其實速凍餃子可以和鮮的一樣，要補水冰衣保鮮。
不粘連了，說明是失去了很多水分。同時也是說明雖然失去了很多水分，也同時保證了餃子皮有一定水分，從而不開裂。可見凍餃子過程需要補充增加很多水分凍，就不會開裂了。
20樓：
為什麼餃子會凍裂呢？這因為我們的冰箱在凍食物時會吸收食物中的水分，當餃子皮的水分被吸乾時，就會裂口。所以，當我們凍餃子時，先把餃子凍上一小段時間後，用手摸一下餃子皮，是不是硬了，如果還比較軟，就再凍一會兒，如果餃子皮已經凍硬了，就可以取出，把餃子一個一個掰下來，放在保鮮袋裡，把空氣擠出，可以再放在一個塑料袋裡密封。
這樣餃子裡的水分就不會被冰箱吸乾了。這樣的餃子凍上一個月，也不會凍裂。就這麼簡單。
調陷兒的時候多放油少放水，餃子就不容易凍裂。 準備速凍的餃子，和麵時不要放雞蛋，餃子一凍硬馬上裝食品保鮮袋，紮緊口。
21樓：遙控東方龍
你可以在用44十攝氏度的水。在這個溫度下把送水餃放入鍋裡。在進行住就不容易破裂了。
22樓：匿名使用者
在煮水餃之前可以放幾個蔥段，你可以試試，很管用的
怎麼才能讓自己包的餃子放冰箱裡凍後不開裂？
23樓：璇璇看花
只要速凍完成就裝進保鮮袋，就不會出現開裂的情況。
這是速凍後裝在袋子裡的餃子。
拓展知識：
1、包餃子要控制餡料中的水分，讓水完全吸收進肉餡中。
2、麵皮裡新增部分變性澱粉，有助於抗凍裂。
3、冷凍溫度儘量低，避免頻繁開啟冰箱。
4、用塑料袋套住並繫好袋口。
5、一般溫度比較穩定的話，放冰箱裡可以儲存一個月左右。
24樓：雪後飛狐
1、餃子餡要適量，餡兒不能太多，包得鼓鼓的皮子會被撐裂。
2、包好後不要急著放到速凍裡。等包好的餃子的皮子稍微幹了之後再放速凍。
3、冷凍室的抽屜墊保鮮膜，包好的水餃鋪好，速凍，凍結實了再裝袋子，不會粘起來就不容易裂了。
4、要把包好的餃子平鋪放好放在速凍櫃裡皮子揀結實了，大概一兩個小時，就要拿出裝入保鮮袋中紮緊袋口放在速凍櫃裡，這樣儲存餃子拿出來煮時皮子就不會開裂了。
5、煮餃子時水要多
餃子能冷凍多久
如果不停電的話，1-2個月應該沒問題，但是還是要儘快吃，新鮮的東西比較健康。先凍透，在裝入食品袋紮緊，放上三個月沒問題，煮時要等水開後，在從冰箱中取出，我經常這樣做。
餃子放冰箱小的竅門
將餃子包做好後，放到一個塑料袋或容器中，撒些乾麵粉攪均，將塑料袋或容器封好，不要進空氣，放入冰箱的冷凍室內儲存。什麼時候想吃拿出來，和放進去時一樣新鮮，餃子也可這樣儲存，味道一樣鮮美。
撒些乾麵粉攪均放到冷凍室中，是不會將水分完全吸乾的。它的主要作用是不讓面與面蘸合，也不用再撒其他的面了。
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