1樓：匿名使用者
一、 外形鑑別（幹評）：外形因子包括：條索、整碎、淨度和色澤4項。
1、 條索：條索是指各種製茶原料（茶菁）的大小、長短、粗細、和輕重。通過看茶葉條索，可以瞭解製茶鮮葉的老嫩和加工技術的高低。
2、 整碎：整碎是指茶葉個體條索的大小、長短粗細是否均勻和整體的拼配是否勻稱、比例是否恰當。
3、 淨度：淨度是指茶葉中茶類夾雜物（梗、籽等）和非茶類夾雜物（雜草、樹葉、泥沙、頭髮、麻繩竹片等等）。
4、 色澤：主要是指茶葉本身的顏色和光澤度。
一般說來，好的普洱茶外形條索清晰、肥壯、整齊緊結，無非茶雜物，熟茶和10年以上生茶色澤褐紅（俗稱豬肝色）或棕褐，油潤有光澤；緊壓茶（磚、餅、坨、金瓜等）外形勻整端正，稜角整齊，模紋清晰，不起層掉面，撒面整齊，鬆緊適度。而那些聞起來雜味、黴味，表面看上去模糊灰暗、枯敗甚至有黴花，黴點的普洱茶均為劣質。
二、 內質鑑別（溼評）：內質因子分為香氣、滋味、搪塞和葉底4項。
1、香氣：嗅香氣主要是聞香氣中有沒有雜味、黴味、香氣的高低和香氣持久的長短。普洱茶主要看香氣的純度，區別黴味與陳香味。
黴味是一種變質的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在後發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。
如有黴味，酸味，油臭味、焦味、菁臭味、烤火味、悶味或其它異味者則為劣品。
2、湯色：即茶湯的顏色和亮度。普洱茶的湯色明亮，紅濃，紅褐色 。如湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，深紅，紅褐的湯色均為正常。黃，橙色或淺，或暗黑渾濁的為劣質。
3、滋味：滋味包括酸甜苦辣澀鹹鹼及雜味。主要是按濃淡、強弱、鮮滯、苦甜以及純異來評定優次。
一款好的普洱茶，其滋味要醇厚，滑順，甘甜。醇厚指入嘴後留香持久變化豐富；滑順是指茶葉鮮活稠滑，含茶在口有手摸絲綢的感覺；回甘是指茶湯入口以後舌兩側生津，有明顯的回甜味。
4、葉底：即開湯後的茶渣。看葉底主要是看老嫩、勻雜、整碎、色澤的亮暗和葉片的程度。色澤飽滿一致，揉捻有韌性，葉張完整的就是好茶.
目前市場上**的普洱茶種類繁多，品質參差不齊，因此，茶友們掌握普洱茶的鑑別方法是很重要的。要想在市場上挑選到好的普洱茶，您可以用以上標準去衡量一下，看是否能達到？
2樓：益古齋茶與文化
粗略來說，普洱茶的質量由三種因素決定：原料、製作工藝、存茶情況。試想，一種普洱茶的原料等級很好，但是製作工藝很粗糙，做出來的茶又怎麼會有好的質量呢？
所以，光盯著原料來看是沒用的，還要看製作工藝。如果你喝的是老的普洱茶，那麼你還要考慮到存茶情況。要知道存茶對普洱茶的質量也有很大的影響，一不小心就會讓茶葉發黴，好茶也會變成壞茶。
總結看完以上內容，大家現在明白了嗎？普洱茶的等級不能等同於質量。評價一款茶的質量，具體要看茶葉的原料、製作工藝和存茶情況。
3樓：匿名使用者
我教你一些比較簡單的，理論的他們已經說了。
看幹茶時，由於普洱一般都是餅或磚或坨，只看得到表面，你可以看茶的光澤度是不是好，有沒有雜物，比如樹葉、樹枝等。有條件可以撬開看的話，你可以沿著邊緣儘量完整的把它翹起一層，這時候你就可以比對面茶和裡料是不是一致。因為現在有的茶表面做的很好，中間的用料完全不是一回事。
然後儘量要求開湯，看湯色，生茶是綠黃透亮的，新茶略渾；熟茶紅濃明亮，就像葡萄酒，湯色略黑的大多是發酵過重的原因。喝的時候諸如棗香、樟香等並不容易出現，你只要辨別沒有黴味、煙味等異雜味就是正常的了。
普洱茶作為飲品，最重要的還是看個人的口感。
4樓：燕素枝溥黛
看普洱首先看外觀。不管是茶餅、沱茶、磚茶，還是其他型別，先看茶葉的條形。條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大、嫩葉較細。
若一塊茶餅的外**不出看不出明顯的條形，而顯得碎與細，就是次級品製作的。第二要看茶葉顯現出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶有黒中泛黑的顏色。
第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發亮的。不好的茶則茶湯發黑、發烏。
第四要聞氣味。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是腐臭味。若可以試泡的話，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。
判定普洱茶的基本品質，必須符合下列條件：品質正常，無劣變，無異味；普洱茶必須潔淨，不含非茶類夾雜物；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。
5樓：堂秀珍範錦
普洱茶選餅茶還是散茶-------------紅茶、綠茶等一般都以散茶的形式銷售，但普洱茶的形態則比較豐富：有磚茶、餅茶、沱茶、金瓜茶等。其中最出名的屬於七子茶餅。
每餅淨重357克，合七兩，每筒七餅，共七七四十九，代表多子多孫的含義，故名七子餅。
普洱茶的上品一般為餅茶或沱茶，磚茶則多用老粗茶葉製成。製茶過程中未經過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶。這種茶葉沖泡方便，比較適合在辦公室飲用。
普洱茶選生茶還是熟茶---------------「生茶」採摘後以自然方式發酵，茶性較刺激，放多年後茶性會轉溫和，好的老普洱通常是此種製法。熟茶則是以自然發酵加上人為發酵（如加溫、加溼等），加速普洱茶的熟化過程。一般來說，年份較短的生茶湯色綠黃清亮，香氣清純持久，但刺激性較強；而熟茶葉底紅褐均勻，有獨特陳香。
一般來說，存放宜選擇生茶，即飲宜選擇熟茶。
普洱茶年份:-------------普洱茶也並非年份越老保健功效就越好。從文化角度講，普洱越老越好；但從食品安全形度講，10多年的茶就已經達到最高峰。
一般來說，生茶可以存放10—20年，熟茶也就存放兩三年。如果儲存條件非常好，三四十年的陳年普洱茶品質也可以很好，但超過這個年限，茶葉中的有效成分就消失殆盡了，不宜再飲.
如何鑑別普洱茶品質的好壞
6樓：中國農業出版社
普洱茶熟茶外形條索粗壯肥大，色澤烏潤，滋味醇厚回甘，具有陳香。優質普洱茶應具有以下特徵：
①外觀：幹茶勻整，緊壓茶鬆緊適度棕紅、棕褐色。
②湯色：優質的普洱茶湯色明亮。
③香氣：主要辨別香氣的純度，一定要區別黴味和陳香味。黴味是一種變質的味道，陳香味是普洱茶在後發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下形成的新物質產生的一種綜合香氣，似桂圓香、紅棗香、檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。
普洱茶香氣達到較高境界即為普洱茶的陳韻。如有黴味、酸味或其他異味均為不正常。
④滋味：滋味醇和（清爽帶甜味）、爽滑（爽口、爽滑是高品質普洱茶的味道）、回甘（茶湯入口有明顯的回甜味）。刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服。
⑤葉底：生茶葉底為青栗色或深栗色，葉條質地飽滿柔軟，彈性好，有光澤；熟茶葉底暗栗色或黑色。
普洱茶熟茶茶餅
普洱茶熟茶茶湯
7樓：言之午
鑑別普洱茶的基本特徵： 色澤褐紅，條索整齊緊結，口感甘滑、醇厚、活順，喝來令人愉快舒適。
普洱茶的質量通常體現在普洱茶的外形和內質兩方面上：
外形辨別：
普洱散茶：一般分特級及一至十級普洱。從外形上講：
普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩，緊結（因採用大葉種為原料）。普洱散茶的級別是按嫩度為基礎的，嫩度越高的級別也就越高。衡量嫩度看 3點：
1）芽頭多，毫顯，嫩度高。 2）條索（葉片卷緊的程度）緊結，重實，嫩度高。 3）色澤光潤 ,色澤光滑，潤澤的嫩度好，色澤乾枯的嫩度差。
普洱緊壓茶：外形要求形狀勻整端正；稜角整齊，不缺變少角；厚薄一致，鬆緊適度；模紋清晰，條索整齊緊結；色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。表面有黴花，黴點的普洱茶均為劣質。
內質辨別：
湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，猶如紅酒一杯；深紅，紅褐的湯色均為正常。黃，橙色或淺，或暗黑渾濁的為劣質。
香氣：主要看香氣的純度，區別黴味與陳香味。黴味是一種變質的味道，使人不愉快。
陳香味是普洱茶在後發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。
所以陳香味與黴味是不同的。如有黴味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。
滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服。回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以後舌根有明顯的回甜味。
8樓：茶香戀盞
陳年的普洱茶會散發蒸過的糯米香,入口有梅子的輕酸味,而在入喉之後留下的甘醇膠質如同煲湯,令人回味！
若遇到下列現象，則不用買回了，以免糟蹋自己的味蕾：
1 有黴味，或像浸過水的草蓆味道。一泡開水就沖鼻。
2 湯汁入喉不滑順，有刺刺，麻麻的不適感，茶不醇。
3 檢查泡開之後的茶葉，若是顏色深淺不一，不是單一茶種，是由散茶與陳香混合製成。
9樓：齊沈谷清昶
鑑別普洱茶一個是要掌握一些原則，一個是要有簡單可行的方法。
鑑別普洱茶六大要訣：
一看其形(結實光澤而非鬆脫暗淡)；
二聞其味(味道要清，不能有黴味)；
三辨其色(色如慄如棗，不能過黑過淺)；
四品其湯(熟茶有熟味、沉香，但無論生熟皆應醇和、爽滑、回甘，忌酸澀雜味)；
五看葉底（葉底柔軟、有伸張性，葉底是否和茶商描述的用料相符）；
六合己心(適合自己的口感與需求)。
六不原則：1.不以錯誤年代為標竿。
2.不以偽造包裝為依據。
3.不以深淺湯色為藉口。
4.不以新增味道為假象。
5.不以黴氣倉別為號召。
6.不以樹齡葉種為考量...
有了要訣和原則，再來點實戰技巧
【普洱茶選購之試喝簡單、實用技巧】
1、試喝時投茶量比平時喝茶相對多（7-10克）；
2、高溫和較長浸泡時間（4分鐘左右）；
3、泡茶茶具以蓋杯為主。
這樣更容易凸顯茶品的缺點，只要按照以上方法沖泡普洱茶，色香味形俱佳，就是品質好的普洱茶。
天增歲月，普洱留香
茶到淡時歲月濃
普茶永道
10樓：陶紅建真名
人人都可以是普洱大家。
本人從事普洱茶行業十一年，我認為普洱茶並不是像外人所言那麼深不可測。
分辨一款好的普洱茶應從：望、聞、問、品，著手。
望：觀其外形是否完整，顏色是否清晰，葉底是否厚實、粗壯，湯色是否透亮。
聞：香氣是否純正，有無異味，外香還是內香，屬於哪一種香型。
問：採摘時間，茶葉產區，加工工藝，儲存條件，儲存價值。
品：屬於什麼口感，香型，有無異味，特色優點，產品缺陷，有無回甘，回甘快慢，有無生津，生津位置，口腔肌肉、舌頭的狀態，喉感，韻味。
如果綜上能進行一個合理的總結，我想，你也是普洱大家。
歡迎愛茶的朋友們交流
怎麼鑑別普洱茶的好壞如何鑑別普洱茶品質的好壞
第一 先聞普洱茶的味道 陳年老普洱在一段長時間的陳化後，有自然的陳香韻味。沒有其他雜質的味道。越是老的普洱茶 越是好的普洱老茶異味雜味就越少。第二 看幹普洱茶的外形 老茶用存放時間較久 熟茶色澤已變成紅褐色油潤，生茶已沒有黃綠 青綠色，而轉化為黃紅 紅褐色且色澤勻整。陳年老普洱用手指捏，因氧化發酵而...
如何鑑別普洱茶的好壞，怎麼鑑別普洱茶的好壞
感官審評，是對各類茶品進行評價時比較常見的方式。引申到普洱茶，我們也可以充分調動視覺 嗅覺 味覺和觸覺，對茶品的品質作出一個相對客觀的評價。以熟茶為例 其他茶類對應到各項茶品表現即可 視覺。觀察茶餅外觀 勻整度 油潤度 茶湯顏色 紅濃 豔明亮 葉底含芽率高低 嗅覺。嗅茶湯 葉底，明確是否有異雜氣息 ...
怎樣鑑別普洱茶的成色,級別及年份
不好鑑別，而且據說現在市場上很多所謂陳年老茶都是很虛的。樓上說的非常好，想一下子鑑別普洱茶是十分不容易的 如何分辨普洱茶的品質與年份？普洱茶的品質和年份識別其實很簡單也很複雜,如果僅僅是想知道個大概的話,那就簡單了,可以從出湯的色度,香度,滑度,耐泡度來著手,一般好的普洱,特別是生茶,那香氣,絕對可...