1樓：匿名使用者
．去鯉魚．泥鰍的泥味：鯉魚．泥鰍有泥味，去除不乾淨，燒出的魚有怪味．可在清水中放鹽或用鹽輕搽，泥味可除．
2．除活魚土腥味：夏天，自己垂釣的或買來的活魚，常常有一股土腥味，吃起來令人作嘔．可以將魚肚破開，掏除汙物，泡在清水中，水中再放少許食醋，或在魚肚中撒些花椒，再燒魚時，就無異味．
3．清除匍匐腥味：鮮魚剖開淨淨，在牛奶中泡一會兒，即可除腥，又能增加鮮味．吃過魚後，嘴巴里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新．
4．去鯉魚腥味：鯉魚脊背上有兩道白筋，此物奇腥無比．剖魚時，在造腮處上方橫切一刀，白筋即可現露，抽掉白筋後，燒好的鯉魚肉鮮味美．
5．去河魚土腥味：把河魚剖乾淨以後，放在冷水中，再往水中放入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉，經過這樣處理後的河魚，土腥味就沒有了．
6．加工魚時去腥味：在廚房中洗魚，腥味瀰漫，令人作嘔．若洗魚之前，將魚放在溫茶水中泡上幾分鐘，味道就小多了．洗魚．剖魚時，手上總沾上些腥味，只要用點白酒或牙膏洗手，再用清水衝淨，腥味立刻可除．燒黃魚時，必須揭去頭皮，否則有異味．
教你加工魚
吃魚前的加工十分關鍵，如果加工不得法，會給烹飪帶來很多不便，而且有時會使魚變的味道極差，甚至無法下嚥。
1、宰殺活魚後的洗滌：一般人們都能順利地除去魚的苦膽，問題不大。現在人們多是請賣魚人幫助宰殺活魚，他們不一定收拾得很乾淨，拿回來後的徹底清洗很重要，以免成菜後有很大的腥味。
2、魚鰓：一定要徹底地摳除全部鰓片，避免成菜後魚頭夾沙，難吃。
3、頷鱗：即魚下巴到肚檔連線處的鱗。這部分的鱗因為要保護魚的心臟，所以牢固地緊貼皮肉，鱗片碎小，不易被發現，卻是導致成菜後魚腥的主要原因。
尤其在加工鯽魚和大部分的海洋魚類時，須用刀削除頷鱗。
4、腹內黑衣：鰱魚、鯽魚、鯉魚等魚的腹腔內有一層黑衣，既影響美觀，又產生腥味，洗滌時一定要將其刮洗乾淨。
5、腹內血筋：有的魚腹內深處、脊椎骨下方隱藏有一條血筋。加工時要用尖刀將其挑破，沖洗乾淨。
6、魚鰭：保留魚鰭是為了成菜後的美觀，若魚鰭零亂鬆散就事得其反，應適當修剪或全部剪去。
7、肉中筋：鯉魚等魚的魚身兩側各有一根細而長的酸筋，應在加工時剔除。宰殺去鱗後，用手順著從頭到尾的方向將魚身抹平，可看到在魚身側面有一條深色的線，酸筋就在這條線的下面。
在魚身最前面靠近鰓蓋處割一刀，可看見白色的酸筋，一邊用手捏住細筋往外輕拉，一邊用刀背輕拍魚身，這樣將兩面的酸筋都抽出，再烹調。
如何做鯽魚湯，怎麼樣做鯽魚湯
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。步驟如下 買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味 洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘 準備好香蔥三根，洗淨，打結備用 切好薑片若干 根據魚的大小和量 均勻塗抹薑汁於鍋內 防止魚皮粘鍋 倒入色拉油，點火 油...
東時教育到底怎麼樣？就業情況如何
東時it 培訓機構裡口碑算是不錯的了，我朋友在東時學的全棧開發，畢業以後能賺1萬多，這行主要是經驗，乾的時間越長 就越有優勢。現在國 家大力發展網際網路確實是個不錯的行業，學個一技之長比較穩定一些。現在大學生畢業太多了，畢了業 都比較迷茫，幹一些行政 文職 銷售什麼的 都不穩定，沒有什麼門檻誰 都能...
牛排怎麼看是不是合成肉，買牛排時，怎麼樣去判斷牛肉是不是「合成」牛排？
從形狀，紋路，可以看出。1 看形狀 一般整切的牛排形狀都為不規則的圓形，廚師沒用刀精修的話牛排形狀是不會很圓的。如果牛排外形很規整，原因是生產者用一個圓形的模具裝碎肉塑形，最後出來的圓形。2 看紋路 大家去超市看下，拿一份比較貴的菲力，再拿一塊價位便宜的牛排對比下紋路。就可以看得出來。紋路一般不會出...