1樓：匿名使用者
生海鮮其實就是生吃新鮮的海魚，通常都是會
2樓：匿名使用者
我國的一些文獻積在，其實「膾」這種方法，其實早在南北朝市其就出現了。在現在，其實還是有很多地方也在使用，不過現在已經不叫「膾」，當然也不叫「刺身」，而是叫「魚生」，在我國的廣東廣西等地還是非常受人們的喜愛。但是，其實關於「刺身」的叫法還有一種說法，有些人說日本為了將「刺身」這種東西與動過的「膾」更好的區別開來，決定自己取一個帶有他們本土特色的名字，一開始定名為「切身」，但是想來想去不太吉利，因為看起來很像「切腹」，大家都知道切腹在日本是一種很嚴重的方式，所以，他們就改用與「切」意思很像的「刺」來代替。
3樓：匿名使用者
文化差異中國叫小龍蝦，別的國家另有叫法又一樣，日本管海鮮叫刺身也是一樣。
4樓：新要
刺身，又叫生魚片，日語音譯為「沙西米」（さしみ）。刺身以其獨特的美味風靡全世界。在日式餐廳裡，刺身和壽司都是主打的招牌菜餚，一家日式餐廳的好壞很大程度上也取決於刺身做得好不好。
很多中國人都把刺身稱為生魚片，但是卻不明白生魚片為什麼要稱為刺身，叫生魚片或沙西米不是也一樣嗎？這就要從以下幾點說起。
刺身是日本料理中最具特色的傳統美食之一，是唐朝時期從中國傳入日本的，到公元14世紀，吃刺身已經成為日本人的時尚。當時的人們用「膾」字概括刺身和類似刺身的食品。那時，刺身還不是現在的吃法，到15世紀醬油傳入日本後，刺身才逐漸變成了現在的樣式。
江戶時代以前，刺身以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚為主要材料，這些魚肉都是白色的。明治時代以後，肉呈紅色的金槍魚、鰹魚成了刺身的上等材料。現在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片的菜也稱為刺身。
日本人吃魚有生、熟、幹、醃等各種吃法，而刺身是其中最為名貴的吃法，國宴或平民請客以招待刺身為最高禮節。一般的刺身都是以鰹魚、鯛魚、鱸魚配製，最高檔的刺身是金槍魚刺身。開宴時，將現撈現殺的新鮮活魚剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，蘸著佐料細細咀嚼，真是妙不可言。
早在14世紀末，刺身的名稱就已經產生。不過在當時，人們用「膾」字來概括刺身和類似刺身的食品。到15世紀，「刺身」才發展成為刺身的指定名稱。
當時日本北海道的漁民在**生魚片時，因為去皮後的魚片不易辨清種類，所以經常會取一些魚皮用竹籤刺在魚片上，以辨明種類。這種在魚片上刺上竹籤和魚皮的方式，當初被稱作「刺身」，後來雖然這種方法不再用了，但「刺身」這個叫法卻被保留了下來。
「刺身」一詞是日本室町時代（1392～2023年）開始產生的，其**有多種說法：第一種解釋是「刺身」是tachimi的轉音，是日本對刀的稱呼；第二種解釋認為刺身有「左進」的意思，左的音讀為sa，進的音讀為shin，富山縣正好把刺身讀成sashin；第三種解釋是「刺」為切成小塊或薄片，或者切成薄片並擺放成拼盤，「身」則通常解釋為肉；第四種解釋是「刺」為串的意思，因串起魚腮而得名，「身」即是腮的稱呼；第五種解釋是將「刺身」解釋為覆蓋品，得其名的原因是切成薄片的魚肉可以覆蓋在壽司上。
5樓：風生水起天地變
你好，刺身指的就是生吃新鮮的海魚，後來成了日本的特色美食！
6樓：匿名使用者
日本人把海鮮叫刺身是有原因的。
刺身的說法是以前日本北海道漁民在**生魚片的時候，由於去皮後的魚片不易辨清種類，所以經常會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚片上，這樣可以方便大家的識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，被叫做刺身。
7樓：西薩達摩亞
日本人把海鮮叫刺身，那麼在日本海鮮就等於刺身，刺身就等於海鮮，海鮮和刺身是同一種東西，只是名字不一樣而已。
8樓：這很撩妹
可能是他們的自己習慣叫法吧，每個地方不一樣。
9樓：青石半街
刺身說法由來：日本北海道漁民在**生魚片
時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作「刺身」，後來雖然不用這種方法了，但「刺身」這個叫法仍被保留下來。刺身就是指魚生之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的魚料理。
生魚片為世界多地起源，日本古代為漁獵加農耕文化，有傳統生食習慣，《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片。生魚片在中國古代是常見的魚類菜品，後來在古代逐漸式消失，可能是因以淡水魚為食材的關係。一般淡水魚寄生蟲多於海水魚。
10樓：c2百賬號
應該是一種文化差異所導致，每個地方對海鮮稱呼不一樣。
11樓：訾鳳憶槿
私以為因為海鮮是被他們一刀刀的給切割，一筆一畫有點給人刺身的感覺，所以叫刺身……
12樓：感恩老人
不為什麼稱呼不同就是一個名稱而已，就如同中國人稱為海鮮是一個意思。
13樓：匿名使用者
我覺的是文化差異導致的各種地方稱乎海鮮都是不一樣的。
14樓：匿名使用者
「刺身」即是海鮮，有人直接音譯為「沙西米」。
刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。
一般人通常會以為山葵泥(wasabi)具有殺菌之作用，事實上並不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。
製作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與瞭解，方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱讚的刺身料理。
15樓：他咯兔卡
這個是因為他們的叫法問題，所以他們把海鮮叫為刺身。
16樓：一等亮星
因為海鮮長得有一刺一刺的，所以被稱為刺身。
17樓：吾明照四方
我認為這是因為文化之間的差異，所以才會用不同的名稱來表示相同的事物，就像我們中國人不同地域的人，方言是不一樣的
18樓：淘淘淘奇
估計是根據事物的樣子所起的名字，這只是一種稱呼。
19樓：996的太陽
因為日本人喜歡吃生魚片。而生魚片是需要把魚去皮之後切成片的，這樣的話，很多生魚片就沒有辦法辨別是什麼種類的魚。所以日本人想了一個辦法，就是用竹籤刺在那些棄掉的魚屏上面，作為辨識生魚片的品種，日本人長此以往就把海鮮叫做刺身了
為什麼日本人總喜歡吃生魚？
20樓：鄒佳
日本的地理位置離海很近，主要是吃海鮮，他們的風俗也跟我們不一樣，我們不吃生魚，但日本人吃生魚
21樓：今天天氣挺好吖
環境瀕臨海岸，前一輩所導致的遺留，而且可能和他們文化落後有關吧
22樓：丿莫少
因為當時候的歷史條件，以及地域條件的原因導致。
23樓：九筆十二畫
日本沿海，日本人吃生魚講究營養，熟了的魚就破壞了魚的營養
24樓：匿名使用者
我都認為是日本人都喜歡吃魚，可能是因為地域原因，畢竟他們那邊靠海邊兒魚比較多。
25樓：匿名使用者
地理位置吧，吃的食物有很多，靠海，發明的吃法，不只是只吃生魚，
26樓：養豬場霸霸
因為日本臨海 他們食物中很多都是海鮮類的 可能因為覺得魚烤起來很麻煩吧，就生吃了，發現味道還不錯
27樓：匿名使用者
首先日本臨海 吃的海鮮較多 他們發明了好多海鮮的吃法 生魚片只是其中一種
28樓：匿名使用者
他們挨著海 他們的食物中 都是海鮮類 風俗習慣了好多都是生的
日料生吃的海鮮有哪些
29樓：匿名使用者
第一種、海膽
海膽外形看起來特別像刺蝟的這種海鮮，很多吃過這個的人對這個評價是非常高的，因為它是特別好吃的，尤其是這個放在日料裡面的話，那可是真的特別美味，在國內這邊，很多那種比較大的酒店裡。
第二種、生蠔
生蠔，在國內這邊，是可以經常見到的，很多人的翅膀一般是烤著吃，然後蘸上蒜蓉醬，那之前是特別美味的，但是不知道大家有沒有生吃過，這種生蠔如果生著吃的話，那可絕對是大補品啊。
第三種、生魚片
生魚片，可能很多人不知道是怎麼來的，其實這就是深海魚身上最鮮嫩的那一部分，然後把它建成了這種薄片兒，但是如果真的芥末和醬油一塊吃的話，是最好吃的，不過一般國內的人，是沒有人敢嘗試這種吃法的。
第四種、鮭魚卵
一般是在日本那邊經常能夠出現的，看起來和魚子醬差不多，吃法是和生魚片差不多的，就是蘸著醬料直接吃，一般關於這種生吃的海鮮，都是需要蘸著芥末吃的，因為芥末本身就有剿滅細菌和寄生蟲的功能，尤其是在這種海鮮的身上，細菌和寄生蟲是很多的，蘸著芥末一塊吃，正好能夠剿滅他們。
第五種、海蜇
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產水母加工泡製而成的。海蜇頭是指水母的觸鬚部位，肉質較厚，營養豐富，一般涼拌食用。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養價值更上一層。
30樓：樑毅的遊戲日誌
三文魚、金槍魚、北極貝、海蔘、海膽，章魚、魷魚、墨魚、象拔蚌、八爪魚、赤貝、帶子等等。
1、三文魚
三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。
2、金槍魚
味美新鮮的金槍魚向來是日本、臺灣人最愛的海鮮料理之一，尤其是金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品，不但老食客深得其中滋味，就連少吃生魚片的人也會選擇金槍魚生魚片大快朵頤地品嚐一番。從金槍魚的品種看，生魚片質量由高至低分別為藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚和黃鰭金槍魚。藍鰭金槍魚和馬蘇金槍魚產量較低，**非常高，常見的金槍魚魚片是大眼金槍魚和黃鰭金槍魚製成的。
3、北極貝
北極貝是源自北大西洋冰冷深海的一種貝類，在五十到六十米深海底緩慢生長，耗時十二年，因而形成天然獨特的鮮甜味道。國內商家喜歡去殼而留下其鮮紅的足部，以「北極貝」為商品名銷售，並宣傳其產自北大西洋冰冷海域的自然環境。北極貝具有色澤明亮（紅、桔、白），味道鮮美，肉質爽脆等特點，且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸（dha），是海鮮中的極品。
4、海蔘
海蔘，屬海蔘綱（holothuroidea），是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海蔘以海底藻類和浮游生物為食。 海蔘全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海蔘可供食用。
隨海蔘價值知識的普及，海蔘逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海蔘品質。
5、帶子
帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的閉殼肌；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其乾製品即為江瑤柱，北方稱乾貝。
帶子在廣東、海南沿海盛產，是名貴海產品之一。其質爽軟，此品為潮汕、東江一帶名菜，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹製而成，常作名貴熱葷而登大席。
31樓：翰林學庫
首先，這個刺身啊，我們習慣叫做生魚片，其實並非是只有生的魚片，還有其它的一些海鮮，那麼刺身為什麼叫刺身呢？
這個吧，其實說法比較多，其中一種說法就是以前啊，在日本北海道的漁民們**生魚片時，因為魚一旦去了皮，就分不清種類了，也不知道是什麼魚，於是就會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚肉上，這樣來辨別，而這刺在魚肉上的魚皮和竹籤當初就被稱為是刺身，後來雖然不用這樣的方便辨別魚的種類了，不過說法被保留至今。不過也有人說那魚都片成片了，都切好了，為什麼不叫「切（き）り身（み）」而要叫「刺身」呢？是因為人們對「切る」這個詞所有忌諱，所以才改用了「刺す」。
說法也蠻多的。好了，我們先不管名字的由來，先來看看這生魚片裡面都有哪些東西吧。
首先要說的就自然是深受中日兩國人喜愛的三文魚了。這個三文魚確實太漂亮，肉為橙色，花紋也美麗，而且口感也不錯。很多人喜歡吃，不光中國人，日本人也比較喜歡吃三文魚刺身啊。
之前還有人說日本人不吃三文魚刺身，因為有寄生蟲。這種說法不是不對，只是不全面。曾經的日本人，三文魚的確是不生吃的。
以前，日本人也根本沒有生吃三文魚的習慣。其實在日本的同學一定見過「鮭」（しゃけ）。這個其實就是三文魚啦，上來的時候是經過簡單烹飪的。
大家看下圖中的三文魚，都是烤熟了的。為什麼以前的日本人不會生吃三文魚呢？日本人也不傻，日本人原本就知道三文魚中有寄生蟲啊！
另外，像在北海道這些寒冷地帶，人們都是將三文魚埋在雪中，然後吃的時候再挖出來切成小塊，並在火上稍微烤烤再吃的。因為以當地人的經驗來講，將三文魚埋在雪中凍上以凍之後，會將寄生蟲殺死。所以，也就是說，對於以前的日本人來說，三文魚中有寄生蟲這件事沒什麼大驚小怪的，因為這是對於人家來說是常識！
為了要殺死三文魚中的寄生蟲，是需要將三文魚冷凍一段時間的，不過以前哪有冰箱啊冰櫃啊，沒看上面說嗎，像北海道那樣的地方，冬天將三文魚埋到雪中才可以，一般地方也不具備這個條件啊，所以當時也沒有三文魚生魚片和三文魚壽司了。不過現在不一樣了啊，無論是什麼冷藏啊還是冷凍之類的技術都很發達，所以在日本，生吃三文魚也是稀鬆平常的一件事了。所以，同學們只需要注意，剛剛釣上來的三文魚是不能直接生吃的，要麼高溫滅菌，要麼低溫滅菌，不可以直接生吃就好了。
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