1樓：問天問地
1、主要看保質期，和你的存放的方法。有的奶
酪要變質過才好吃，還要看什麼乳酪的品種。如果是整塊的乳酪，那麼把外面一層變綠的切掉，就還可以吃。如果是刨成絲的，那麼就不能吃了，因為都已經發黴了。
這些綠毛和cheese本身發酵長出來的黴菌不一樣，這類黴菌可能是有害的，對身體不利，最好不要吃。馬蘇裡拉你為什麼不冷凍起來呢？這是少數幾種可以冷凍的芝士之一。
用個安扣保鮮盒冷凍的話，儲存一年也不成問題。吃之前也不用提前一天放到冰箱解凍很方便的。但要注意馬蘇裡拉芝士反覆冷凍-解凍，會影響拉絲效果，你可以分成小份分別冷凍起來，要吃了拿一小包出來解凍，其他的繼續凍著就行了。
2、奶油乳酪變質什麼樣
奶油乳酪都是奶製品，也是有保質期存的，多數奶油乳酪都需要低溫儲存，而且保質期多在一個月左右，如果儲存中的奶油乳酪出現變色或者質地變軟時，就說明奶油乳酪發生了變質，是不適合再接著食用了。因為正常情況下的奶油乳酪質地比較硬，而且顏色為純白色，當它變黃或者變紅以後，就是它變質的明顯表現。
怎麼判斷奶油乳酪變質
1、通過氣味判斷奶油乳酪是否變質
大家可以通過氣味來判斷奶油奶酷是否變質，因為正常的沒有變質的奶油乳酪具有誘人的奶香氣息，而變質以後的奶油乳酪則會一種酸腐的氣味，出現這種情況，就說明奶油乳酪發酵變酸了，裡面出現了多種細菌，是不宜再接著食用的。
2、看顏色或者質地判斷奶油乳酪變質
新鮮的奶油乳酪是一種白色的食品，而且它的質地比較硬，人們用手按時，是按不動的，但是它們變質以後顏色就會變紅或者變黃，而且質地也會變軟，用手再去按壓時，會有一種溫溫粘粘的感覺，如果自己購買的乳酪出現這些情況，就不要再吃了，因為它們已經變質，再吃會對身體不利。
2樓：希萬
如何儲存乳酪？
為了將乳酪儲存在最佳狀態，在您將乳酪買回家之後，必須馬上進行適當的儲存和處理。一般而言，如果把未開封的乳酪儲存在1℃到3℃之間，能保持質量不變。在開啟製造商提供的包裝之後，請您遵循以下原則：
1. 新鮮乳酪，如農家乳酪和稀奶油乾酪的水分都比較高，因此它們比質地較緊密的乳酪（契達、高達）更容易腐敗。這些種類的乳酪應該密封冷藏，並且在兩個星期內食用完畢。
2. 把半硬質和硬質的乳酪如契達、高達密封冷藏在冰箱，新鮮度大約可以維持四到八個星期。有些陳年的乳酪在適當的儲存環境之下甚至可以存放更長的時間。
3. 硬質乾酪，例如帕門森parmesan和asiago應該在磨碎後，放在密封的容器當中冷藏，儲存期限最長為兩個星期。如果要儲存較長時間，則須冷凍，直接從冷凍庫取出使用即可。
4. 只有磨碎的硬質乳酪如帕門森parmesan和羅馬裡奧romano可冷凍較長時間，最長達三個月。如果將其它的乳酪如契達cheddar和高達gouda冷凍，會導致質地易碎。
5. 切碎的乳酪比較容易流失水分，也比硬質乳酪容易腐壞，因為其接觸空氣的表面比較多。所以切碎的乳酪必須要緊密包好，然後在幾天之內消耗完畢。
6. 如果乳酪表面滋長黴菌，就需要從長黴的每一側切約1.3釐米的厚度。剩下的乳酪應該在一個星期之內食用完畢。
7. 特別要注意香氣濃郁的乳酪如藍紋乾酪blue和林堡limburger等的儲存。如果沒有緊密包裝，並儲存在隔絕空氣的容器內，它們可能會將其強烈的香氣和味道擴散到其他食物上。
我自己家裡的乳酪是用能隔絕水汽防潮保鮮的安扣盒開裝的，用起來還挺方便。
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